Klasika! A ravno zato je zanjo toliko receptov in toliko ponaredkov. Dobro lazanjo je težko najti, še težje pa zanjo pravi recept. Torej ste vi zmagali, saj zdaj ga imate! Ragu ste skuhali v zadostni količini že zadnjič in potrebno ga je le odtajati. Vse drugo pa je potrebno potem…

Ni res, da jo imajo radi le otroci. Res je, da se ji celo Šola okusov ne more upreti. Italijani ji rečejo le ragù, vsi drugi pa ne vejo, da je v Bologni nikoli ne prelijejo čez špagete, temveč vedno čez sveže testenine. A pravila so v kuhinji zato, da…

V Šoli okusov se nikakor ne strinjamo s tistimi, ki vedno in povsod naročajo ”bolonjske špagete”! Ni vsaka mesna omaka, namreč, že kar avtomatsko bolonjska, za katero je okusno-pomembno dvoje: prva je potrpežljivost, saj ne gre na hitro, in drugo je meso, saj za mleto ni dobro vse, kar se…

Catania proti Bologni! Na severu, seveda, mesnega raguja ne bi nikoli polili preko špagetov, na Siciliji pa iz Bellinijeve Norme nikoli ne bi izpustili bazilike. Toda zato smo mi dodali čilije! Zato pa so recepti – da jim vsak kuhar doda nekaj svojega. Pomembno je le, da ostane duša in…