Ko spoznaš, kako preprosto je bučo spremeniti v pire, te prevečkrat zamika pire razredčiti v juho. Takrat je čas, da spoznaš še kremo …, kar pa je le dokaz, da si doumel, kako pomembne so za dobro hrano sestavine. Ko so dobre v shrambi, je lahko ustvarjati v kuhinji. Bučna…

Če so jajčevci podolgovati, gredo za parmigiano v podolgovati model za narastke, tako da jih režemo, kot lazanjo. Če pa so okrogli, gradimo iz njih stolpiče. Ti so primerni, če parmigiana ni primo – predjed, temveč secondo – glavna jed, ko je jajčevcem z mocarelo in parmezanom ”dovoljeno” dodati še…

Nočete, ne jeste, ni vam do mesa, a žar vas vseeno mika? Ni lažjega kot prerezati jajčevec in ga speči na žaru, pa noben ne pogreša mesa. Še posebej, ko je zraven toliko umamija, delikatno-slastnega okusa, ki je tako globok, da ne potrebuje maščobe, krvi in kosti. Če pa se…

Catania proti Bologni! Na severu, seveda, mesnega raguja ne bi nikoli polili preko špagetov, na Siciliji pa iz Bellinijeve Norme nikoli ne bi izpustili bazilike. Toda zato smo mi dodali čilije! Zato pa so recepti – da jim vsak kuhar doda nekaj svojega. Pomembno je le, da ostane duša in…