Ko je lepše ob peči kot na dežju in snegu, je še bolj pomembno, da nam vedno krajših dni ne krajšajo še zamude ob štedilniku. Torej bodo spet testenine … Nič hudega, saj jih imamo ravno zato, ker so tako preproste za oba, kuharja in jedca, tako radi. Pomembno je…

Ušeska (orecchiette) rada poslušajo … Zato se ne zadovoljijo z dolgočasnimi, zlajnanimi in pop(ularnimi) melodijami. Hočejo, da se sliši (okusi), da buči in valovi, da je globoko in široko, da zaigrajo vsi glavni instrumenti (osnovni okusi). Zato jim tukaj špinača da barvo in železo, čičerka prst in rodovitnost, limona in…

Najprej so divji, potem pridejo (domači) zeleni, nato vijolični in na koncu še beli. In vsaki imajo svoje recepte. Zato so vijolični najboljši z ušeski, tako kot jih ima pred tem rad brokoli. Posebnost tokrat je pesto, ki je iz indijskih oreščkov, manj oljnat in oreškasto aromatičen, zato pa bolj…