Krompir se v ponvi ponavadi praži, pa ne le za pražen krompir. A tokrat mu ne želimo narediti le skorje, temveč mu tudi izboljšati okus v sredici. In za to ni praženje, temveč dušenje. Kajti dušimo lahko na tri načine, v lastnem soku, z maščobo in tako kot tukaj, torej…

Za puntarello bo potreben skok v Italijo, saj je pri nas belušno cikorijo, kot jo tudi (lahko) imenujemo, težko za dobiti, a zato bo v hladilniku počakala na povratek in na izbiro recepta. Ker so na Šoli okusov z belušno cikorijo že ocvrte ribje kroglice in makaroni s sardelno omako,…

Med beneškimi chichetiji imam najraje polpete (polpette). Ko v desni roki držiš kozarec (vina), ni enostavno v levi držati visoko obloženi kruhek … Polpet pa je v enem grižljaju v ustih. Ker so beneški, so sicer tudi mesni, toda najboljši so ribji. In ker so cichetiji, so na pultu oziroma…