Ko zmešamo maslo z dimljeno papriko, bo v hladilniku potrpežljivo čakalo na svoje priložnosti. Ker je tako pikantno in ”globoko”, bo nadomestilo omake, ki bi jih bilo potrebno dolgo kuhati, začinilo meso, ki ga je potrebno hitro opeči, popestrilo jedi, ki si želijo presenetiti. Za slednje so se javile Jakobove…

Jakobove pokrovače imamo vedno radi, a vedno drugače. Vi tudi? Potem vam bo všeč ta kombinacija s solato, ki jo nadgrajujejo črni tartufi. A dovolite najprej opozorilo. Druženje najbolj nežnih školjk z najbolj divjimi gobami (gomoljikami) in najbolj trdo solato je namreč tako harmonično, da se lahko hitro spremeni v…

O tem smo že, a moramo še: v gostilnah so Jakobove pokrovače vedno gratinirane in skoraj vedno so gratinirano-ubite! Zakaj vedno gratinirane? Saj je potrebno v Šoli okusov le poiskati druge recepte s pokrovačami! In zakaj ubite? Saj je potrebno narediti le holandsko omako, da jih zaščiti pred hudo vročino….

Juha iz belih belušev ali zelenih špargljev je takšna klasika, da ne potrebuje posebnega recepta. Dovolj je priporočiti, da je ne kvarite s preveč krompirja, a je tudi ne ponižujte brez pasiranja. Krompirja čim manj (najboljše brez), pasiranje pa čim bolj temeljito, da niti med zobmi ne pokvarijo celotnega truda….

Jakobinko lahko zamenjate tudi s kozico, ali pa ocvrete obe. Bolj pomembno pa je, da ničesar ne zamenjate ali izpustite pri bučnem čatniju. Njegov nadokus je, namreč, prava šola okusov, v kateri za harmoničnost z muškatno bučo poskrbijo čiliji, pomaranča, rdeča čebula in ingver. Da gre za čatni in ne…