Steaki so (praviloma) iz tistega dela (hrbta), ki se začne, kjer se vrat konča. Toda pri svinjini na žaru je težava v tem, da so kotleti iz hrbta preveč suhi. Zato je najboljši kos svinjine za žar pluma, ki je iz vratu, a je naši mesarji, žal, ne znajo izrezati….

Ko se pokaže priložnost, jo pograbimo. Torej, ko se začne sezona mavrahom, se ni dobro predolgo obirati, saj so najmlajši najboljši. Torej jih kupimo (naberemo?) čim več. Ker so tako dobro, jih bomo pol posušili, da nas bodo razveselili tudi v drugih letnih časih, pol pa jih bo dovolj za…

Če vam niso všeč špecli, jih lahko zamenjate z vodnimi vlivanci, saj je bolj pomemben od oblike (špecli so krajši od vlivancev) njihov okus, ki mu dirigira luštrek. Preprostost špeclov/vlivancev je pač potrebno nadgraditi z okusom dodatkov – najbolj pogosti so s sirom in čebulo -, ki pa je odvisen…

Ne veš, dokler ne poskusiš. Če je jajčna solata, potem ji sladko-kisli-sočni dodatek paradižnikov, če jih zrežemo na majhne kocke brez pešk, godi. Toda, če je solata paradižnikova, potem v njej nimajo jajca kaj iskati … No, to je veljalo, dokler nas Tania Granditz ni drugače poučila v svoji zelenjavni…

Ratatuj (ratatouille) je iz poletne zelenjave. Tega se je potrebno držati, pa čeprav so diskonti vse leto polni ”poletne” zelenjave, ki pa ima izven sezone v sebi le vodo, ne pa (nad)okusa. Pravi ratatouille se kuha le poleti! Vendar to vsaj spomladi ne pomeni, da se je potrebno odreči ratatujevemu…

Špecli (spätzle) so naši vlivanci, le da zanje potrebujemo posebno strugalo. Da se njegov (poceni) nakup splača, dokazuje prav ta recept, ki razkriva raznovrstnost tako preproste jedi iz jajčnega testa. Original je sicer vselej s sirom in čebulo, toda že malo luštreka (čemaža, pehtrana) ustvari povsem nov nadokus, ki mu…