Nekatere jedi je potrebno jesti doma. Zato, ker lahko paradižnike sam natrgaš, vseh barv in vseh oblik. Zato, ker na morju znajo ribe le polagati na žar, v gostilnah pa jih le prelivati s česnom. Zato, ker morje povsod družijo s preveč svežimi in preveč dišečimi vini. In zato, ker…
VEČ
Iz morske žabe se delajo fine jedi … Njen rep je tako debel in tako brez kosti (le s hrustančno hrbtenico), da je meso nežno in mehko kot ribje in čvrsto ter sočno kot pri rakih. Zaradi tega je spaka in grdobina le z glavo in na žaru, sicer pa…
VEČ
Spodaj rdeče, zgoraj zeleno, spodnje je kremno, a z ugrizom, zgornje je hrustljavo, toda s sočno sredico. Kaj je to, pa da ni rižota niti ribji čips? Če bi naredili špagete s paradižnikom in zraven ocvrli odmrznjene ribje palčke, bi bili vsi veseli, toda nihče ne bi posebej hvalil. Zato…
VEČ
Samo juho bi … Kolikokrat je takšna želja? In kolikokrat potreba! Še posebej pozimi, še boljše, če je gosta, se razume, da mora biti dobra, je to idealno kosilo, po katerem dnevu še ni potrebno k počitku, zato tudi večerja ne bo grešila. Res pa je, da samo z zelenjavo…
VEČ
Saj je čar piknika, da smo ob žaru v kratkih hlačah, za mizo brez prta in z jedmi brez receptov. Meso obračati zna pač vsak … Zakaj pa ne bi bilo enkrat malo bolj svečano? Zakaj ne bi po dolgem času rešetke na žaru tako očistili, da se bodo spet…
VEČ
Ni potrebno, da je morske žabe za cel rep, z glavo, ki jo naredi za grdobino in spako, vred. Tako kot tudi ni potrebno, da je zeljna solata v veliki skledi in leča v težki omaki. Ko vse to troje veš, pa ni potrebno, da je žlahtna riba le za…
VEČ
Sezona belušev traja še do 20. junija. Receptov za (zelene) šparglje in (bele) beluše je povsod polno, še največ pa, seveda, v Šoli okusov. Toda, če jih vsaj enkrat ne jemo klasično, to pa je najbolj s holandsko omako, potem je sezona izgubljena … Kar pa še ne pomeni, da…
VEČ
Chefovske jedi so pravzaprav preproste. Uporabljajo žlahtne sestavine. Kuharsko jih chefi obdelajo spretno in hitro, saj gostje nočejo predolgo čakati. Dokončajo jih v pečici, da lahko medtem pripravljajo še kaj drugega. V jedeh kombinirajo različne teksture, slike na krožnikih ustvarjajo s pestrimi barvami, goste nagovarjajo z omamnimi aromami. In točno…
VEČ
V Viareggiu je tako deževalo, da so bili avtomobili do sedežev v vodi. Po celi ligurski obali se je poplava z neba nadaljevala in nehalo je šele na Elbi. Končno so šli ribiči na morje, končno sva dobila cacciucco, ki je bila sploh razlog celotnega potovanja. Ni nama uspelo ugotoviti,…
VEČ