Teden restavracij vabi na kulinarični potep po Sloveniji – Če greste na sever, vas pričakuje 25 restavracij in 52 srčkov

Teden restavracij je tisti teden, ko se v Sloveniji najboljše je, zato traja kar deset dni in se vsako leto ponovi spomladi ter jeseni. Zato se v Tednu restavracij kulinarično potepamo in vrhunsko okušamo. Izbrati je potrebno le stran neba in kreniti na potep. V severno Slovenijo vabijo:

Gostilna Krištof TR23p Duet Vodomčeve postrvi, ješprenjeva ričota, kolerabina krema, krompirjev ocvrtek, sabajon rakitovca, foto Dean Dubokovič

dušena loška goveja rebra, špinačna krema in cmočki; ocvrta jelenova zarebrnica v panko drobtinah, coleslaw rdečega zelja in pese s kremo peteršiljeve korenine; medaljon svinjske ribice s pestom pomladnega zelenja, gorčičnih semen in medu, krema rumenega korenja s čilijem in okusom dima, mariniran koromač in ocvrta zeliščna polenta; file polenovke v zeliščnih panko drobtinah, pomladni fini ragu z rumenim korenčkom, nadzemno kolerabico v masleni omaki z žafranom, šparglji in sveži hren; file zorjenega brancina, Mrkotova polenta z mavrahi in škampova pena; file ščuke, fregola z beluši in čemažem; piščanec, mladi sir, drobnjak, riž, črni tartufi, jurčki, šalotka, korenje in pastinak; dušena lička krškopoljskega prašiča, konfitirana čebula, lešnikov čips, pinjenec in aronija; poširan račji rumenjak, koruza, krema koruze, slanina, veloute slanine in brioš; rožnato pečen angus z zeliščno skorjico, demi glace omaka, krompirjeva krema s čemažem in hrustljavo korenje z lešniki; zapečena teletina, krompirjeva polenta, demi glace omaka in špargelj; počasi kuhana teletina, baby korenje in pastinakov pire; goveji hrbet z mladim krompirjem, šparglji in pomladansko čebulico; rulada morskega psa z njegovo omako, polenta in grah; file ščuke s sipino skorjico, krema pastinaka, žafranovi njoki, sotirana mlada špinača in pastinakova omaka z drobnjakovim oljem; veganski “steak”, zelenjava in veganska demi glace omaka; pečen melancan z balzamično glazuro in mandlji, pesin pire, skutin štrukelj z drobnjakovim oljem in pečena gomoljna zelena; skušin tatarski s tapioko, kumaro, hrenom ter čisto skušino osnovo; pečen file ciplja, ješprenjček s suhimi marelicami in mlado špinačo, pečeni šparglji, krema peteršiljevega korena, krebuljica ter bisque omaka s kokosom; ješprenjček, kranjska klobasa, črna trobenta in žafran; žganci iz Mrkotove trdinke, čokoladni ocvirki, Golarjeva jogurtova omaka, sladoled cvetnega prahu in jabolko v karameli; sladka juha rdeče pese, kandirana rdeča pesa, olje pomaranče in sladoled kozje skute; lizika račke, pastinakov pire in pomarančna omaka; dimljena zlatovščica, zeliščna pena, emulzija olivnega olja in limone s kefirjem …

Restavracija Planinka TR23p File ščuke s sipino skorjico, krema pastinaka, žafranovi njoki, sotirana mlada špinača, pastinakova omaka z drobnjakovim oljem, foto Vid Rotar

Teden restavracij 2023, partnerji