Teden restavracij vabi na kulinarični potep po Sloveniji – V osrednji Sloveniji vas pričakuje 23 restavracij in 41 srčkov

Teden restavracij je tisti teden, ko se v Sloveniji najboljše je, zato traja kar deset dni in se vsako leto ponovi spomladi ter jeseni. Zato se v Tednu restavracij kulinarično potepamo in vrhunsko okušamo. Izbrati je potrebno le stran neba in kreniti na potep. Gremo v osrednjo Slovenijo.

Operna klet TR22j, Morska žaba, sipa, grah, kaviar postrvi, vijolična cvetača

Kaj dobrega nam pripravljajo v Ljubljani? Novi v TR sta Operna klet in Gaudi&Naan. Vegetarijanska restavracija Gaudi&Naan, ❤️, vabi v jesenski gozd na prekajeno rdečo peso, kremo rdeče in rumene paprike, kremo zelišč, trtin zvitek s sladkim krompirjem, matevža iz kostanja, ajdove kokice, pšenično zemlja, tartufe in peno korenčka. Operna klet, ❤️, pa na ribji meni z morsko žabo, sipo, ikrami postrvi, vijolično cvetačo in masleno ribjo omako; v mesnem meniju pa na telečja lička. Restavracija Strelec, ❤️❤️❤️❤️: kdor je pravočasno rezerviral, se bo sladkal: bučni biskvit popečen na maslu, bučna pena, bučni sorbet z yuzujem, drobljenec bučnih semen, Kocbekovo bučno olje. Tudi PEN klub, ❤️❤️❤️❤️, je že poln, zato le za skomine: bila je enolončnica, zdaj je juha, in riba, ki plava mimo Ljubljane … JB Restavracija, ❤️❤️❤️❤️, po morskem začetku z zorjenim brancinom in tuno bodo za glavno svinjske ličnice z ožganim korenjem, kuhanim v pasijonki. Monstera bistro, ❤️❤️❤️: kaj imate raje, skušo z vloženimi limonami ali glazirana goveja rebra s krompirjevim pirejem in pečeno zelenjavo? Restavracija Maxim, ❤️❤️❤️: kako diši, počasi pečen vrat in potrebuševina krškopoljskega prašiča s hokaido bučo, korenjem in kruhovim kipnikom!. TaBar, ❤️❤️❤️, vabi na divjačino, dušeno izpod ratitovca, z divjimi gobami in ratatujem.

Mirje TR22j, Goveji karpačo, granatno jabolko, praženi lešniki

Gostilna na Gradu, ❤️❤️: piščančje prsi s kožo, omaka piščanca, cvetačna krema, okisane gobe, profiterol s hruško ali sipine testenine polnjene z dimljeno postrvjo, krema rdeče pese, pesin čips, hrenova omaka, sveži hren, peteršiljevo olje. Landerik, ❤️❤️: lička, polenta trdinka, korenčkova solata ali riba, sladki krompir, dimljeno olje ali sir tolminc, špinača, češnjev paradižnik Linda Bistro, ❤️❤️: za mesni meni goveja lička v vinski omaki z granatnim jabolkom, cvetačni pire, okisana zažgana cvetača, za vegetarijanski pa kostanjevi njoki, pesin čips, sveža jabolka, kotanjeva omaka, prah črnih orehov.

Restavracija Harfa, ❤️❤️, za mesne račja prsa, pomaranča, čokolada, za ribje ombrina, ječmen, buča, za zelenjavne pa vegi pops in vse iz buče. Restavracija Manna, ❤️❤️: poširana polenovka, zažgana koruza, porova pena, koruzna omaka, pire iz belega popra ali picanha na žaru, fermentirana kakijeva omaka, nariban brokoli, surovi goveji suši, mladi korenčki.

Altroke, ❤️, po odločitvi med divjim krapom, srnino kračo ali zteakom zelene bo sladkanje skupno, biskvit s pinjencem, sezamov mousse, pomaranča in timijan, orehi. KULT316, ❤️, ob mesnem meniju s svinjsko potrebušino je tudi vegetarijanski: pečena cvetača z jabolčno glazuro, ohrovtova zloženka, krema šalotke z medom, jabolčni gel in cvetačna omaka.

Manna TR22j, Gamsov carpaccio in rdeča pesa, kostanj in rikota

Restavracija Mirje, ❤️, kako začeti, goveji karpačo, granatno jabolko, praženi lešniki, parmezanova krema ali poširan losos, creme fraiche s koprom, marinirana granny smith jabolka? Restavracija Robin, ❤️, jurčkovemu konfitu z rumenjakom in lešnikovo kremo sledi za glavno pleče jelenovega teleta, pire kvašene cvetače, pečen vitlof. Restavracija Shambala, ❤️: hrbet divjega prašiča je v azijsko navdihnjeni marinadi z melono in pasijonkino polento, file skuše z vongolami in ajdovo kašo pa je s kokosovo omako, aromatizirano s tajskimi zelišči.

V Trzinu Restavracija Putr, ❤️: krača odojka, čebula, ajda, jurčki, kostanj, robide ali trilja, por, kozji sir, koperc, beurre blanc? V Grosuplje vabi Bar Pr’ Mrtinet, ❤️, ki ponuja račko v konfitu in krškopoljca v dimu, za sladkanje pa limonovo panakoto. V Brezovici pri Ljubljani se Kevder – hotel Pok, 🙂, priklanja darovom bližnje narave z oimamnim vonjem iz barjanske dimnice, v kateri je prašičkov vrat, ponuja pa tudi vege meni z bučo v buči. Po dolenjski avtocesti je blizu do Bojanjega Vrha, kjer Gostilna Antonač, ❤️, pripravlja postrv z zloženko krompirja in zelene, šampinjoni ter citronko ali mladega pujska s pšeničnim cmokom, rdečo peso, figami in čičerik.

Toda najlepši izlet v osrednjo Slovenijo v času TR nam bo razkazal Valvazorjevo domovanje na Gradu Bogenšperk. V njem je Krčma na gradu Bogenšperk ❤️, ki prvič nastopa v TR; mesni meni: svinjska potrebušina, omaka z vinjakom, grahov pire, kipnik iz gobic, žepek črne redkve; ribji meni: file kovača, hrenovo mleko, porova terina s kozjim sirom, gel granatnega jabolka.

Partnerji TR2022