Teden restavracij vabi na kulinarični potep po Sloveniji – V osrednji Sloveniji vas pričakuje 21 restavracij in 38 srčkov

Teden restavracij je tisti teden, ko se v Sloveniji najboljše je, zato traja kar deset dni in se vsako leto ponovi spomladi ter jeseni. Zato se v Tednu restavracij kulinarično potepamo in vrhunsko okušamo. Izbrati je potrebno le stran neba in kreniti na potep. Gremo v osrednjo Slovenijo na:

Mirje TR23p-profiterol, temna čokolada, karamela, vanilijeva krema, sladoled fior di latte, dodatna ponudba

Matcha genoise biskvit, miso “pot de creme”, mousse iz karamelizirane bele čokolade, arašidova krema, mizuno mikrozelenje; Agnolotti, ohrovt, krompir, casera sir, ajdove kokice; Piščančja pralina, avokado, albuminska skuta; Artičokin polpet s kvinojo in kislico, cvetačni pire, mladi grah, krompirjev fondant in zelenjavna omaka; Ohrovt, kimchi, vložena gorčična semena, fráiche, olje peteršilja, žlinkrofi artičoke; Zobatec, šparglji, nadzemna koleraba, okisana redkvica, ribji demi-glace; Juicy marbles steak na kremi zelene, fižol keber v rjavem maslu s črnim česnom in bučnim oljem, beurre noir omaka; Potrebuševina dolenjskega pujsa, konfitiran krompir, špargljev pire, brstični ohrovt in marelični kečap; File morskega jezika s pirejem zelene, kuhane v čaju limonske trave, s pridihom kokosa, gel maline, glazirana zelenjava; Poširana jadranska riba v limonovi marinadi, konfitirana zelena, krema zelene, infuzija kokosa, olje stebelne zelene in limonske trave; Som, krompir in lešniki; Ocvrt svinjski kare, krompirjeva solata, vložena čebula, bučna pena, majoneza čemaža; Jeseter, črna redkev, peteršilj, limona; Govedina, jezik, hrbet, polenta z govejim repom, dimljen kostni mozeg in ribez, gremolata, rdeča pesa; Čokoladni tart s karamelo in čokoladno kremo, pomarančni mousse in drobljeni lešniki; Rarog pečen na maslu, čemaževa pita z višnjevo glazuro, krema rdeče čebule, pire pečenega česna, brown butter redukcija z limono in koprcom in čemaževa hrustljava korala; Telečja roža, gobova krema, sirovi kroketi, dimljen goveji jezik, pečena čebula, poprova omaka; Terina Cizrljeve postrvi, espuma pečenega kvasa, karamela fermentiranih jurčkov, cvetovi leske; Ligenj polnjen s starim kruhom, vadouvan, krompirjeva terina, zelje; Zelena palačinka z dimljenim krapom; Pegatka polnjena z domačim farsom, polenta in ožgano korenje …

Operna klet TR23p Zobatec, šparglji, nadzemna koleraba, okisana redkvica, ribji demi glace

Teden restavracij 2023, partnerji