Res bi bilo čudno, če v modni sezoni pistacij ne bi z njimi spremenili barve tudi tiramisuju. Kajti rezultat dokaže, da ni le modna muha, temveč te takšna zmrzlina posebej v vročih dneh s pistacijevim okusom in pikantno (rdeči poper) češnjevo pomočjo še bolj – povzdigne. Tirami su!

Poletni večer na vrtu, ko ne zakurimo žara, saj nam je bilo že čez dan prevroče. Dovolj je lahka večerja, s kozarcem mehurčkov, ki so lahko tudi brez alkohola (a ne gazirani in sladki), ker lahko šele zdaj po sončnem zahodu spet normalno zadihamo, zato nam prija, ko zraven nekaj…

Najboljšim sestavinam je potrebno pustiti dovolj časa, da se potijo v lastnem soku! To je definicija dobrega raguja. Potrebujemo, torej, le še najboljšo sestavino. Ko so artičoke domače (iz Parencaga), tako sveže in mlade, ni nobenega dvoma. Dobro jih spotite, ne varčujte z limono, kupite najboljšo burrato, uporabite najboljše oljčno…

Niti umetna inteligenca ne more prešteti, koliko receptov obstaja na svetu za omake čez testenine. Zato, ker novi recepti nastajajo sproti in ves čas. In zato so testenine tudi tako priljubljene. Odpreš shrambo in hladilnik, vzameš, kar imaš in kar se ti zljubi, narežeš, popražiš, pokuhaš, zaliješ z vodo od…

Če v limonovi sladkosti nastopajo mandlji, bela čokolada in limonov liker limoncello, za povrh pa se ta čokoladna predstava z mandlji in brez moke imenuje po italijanskem mondenem otoku Capriju (kjer je limoncello doma), potem je zlato filmsko pravilo, da nobeno nadaljevanje ni boljše od originala, v nevarnosti. Vsaj ta…

Imeli smo dober namen, da v Šolo okusov spustimo air fryer … Ampak ugotovili zgolj, da je za cvrenje potrebno dobro olje, ne pa le vroči zrak. Zato so arancini, riževe snack kroglice, ocvrti na staromoden način; a ravno zato riž v panadi ni sam. Imate radi rizi bizi? Kaj…

Tudi tažin, oziroma originalno, tajine ali tagine, ime za posodo in za jed. Posoda je maroški glineni lonec z ornamenti in značilnim stožčastim pokrovom, jed iz tega lonca pa je zelenjavno-mesni ragu, ki se kuha počasi, na nizki temperaturi in zato dolgo. V naši inačici smo namesto tadžin posode uporabili…

Priznamo, da smo v Šoli okusov pri peki domačih pizz za splošni, množični okus avantgardni. Naše pizze res niso klasične in vedno enake. Je tokratna, torej, izjema, saj je na njej vse generično, kozice, rukola, majoneza, kečap …? Presodite sami! Kozice so sveže, da lahko iz oklepov skuhamo juho, v…

Večna dilema med cmoki: kateri so najboljši, slivovi ali marelični … Ker odgovora še nismo našli, smo vprašanje gordijsko presekali – cmokov nismo napolnili! Znotraj smo poskrbeli za še bolj rahlo in mehko sredico, zunaj pa za jagodno omako in brioševo oblačilo. Za najboljše cmoke nadev sploh ni potreben, če…

Čeprav je cesarski, je zgolj šmorn … Res? Res je, da je dober cesarski praženec vedno dober, najsi bo s sladkorjem ali pa s solato. Solato? Poskusite, saj je šmorn še boljši, če ni sladica, temveč glavna jed. Glavna jed? Pa ne le klasičen in sladek, temveč tudi slan in…

Vitello tonnato, tanke in hladne rezine kuhane teletine prelite z gostljato majonezno omako s tunino, je italijanska klasika iz Piemonta. Včasih je bila to svečana in božična jed. Njena priprava je namreč trajala kar dva dni, saj se je teletina, počasi in dolgo, skuhala že dan prej, da se je…

Šparglji so za na žar, beluši pa za žar … Razlika je pomembna, saj so zeleni šparglji bolj aromatični in zato imajo radi hitro in močno vročino žara, beli šparglji pa so debelejši, bolj čvrsti, nežnejši v okusu in zaradi vsega tega bolj posebni, kar ekskluzivni, zato ne prenesejo ”grobosti”….

Klasična španska krompirjeva tortilja je tukaj. Ker pa je tako preprosta, obstaja veliko njenih posodobitev. Španci sicer niso navdušeni, in strinjamo se, da je original vedno boljši od kopij, klasika pa je vedno dobra, toda zdaj je vendarle pomlad … Pa kaj, če krompirjeva tortilja ni več le španska, saj…

Zakaj je ”angleška juha”, ne vedo niti Italijani, ki so si to sočno sadno-biskvitno grmado izmislili. Vsekakor pa jo je najbolje zajemati z žlico, najprej iz velike sklede, ker to je sladica za veliko družbo (gostov), nato pa s krožnika, ker je takšna župa sicer ”razsuti tovor”, a zelo okusen….

Svinjski kotlet je lažje speči v ponvi in nato do želene temperature sredice dopeči v pečici. Žar prehitro zagori in meso preveč izsuši. Je pa zato, kajne, mojstri žara, izziv. Še posebej, ko je svinjina tako mlada in je namesto posameznih (in tankih) kotletov na voljo cela krona, ki jo…