Čemaž, redkvice, šparglji in vse mlado, čebula, krompir, koleraba…, pomlad ima veliko znanilcev, na katere celo zimo komaj čakamo. A vseeno so mavrahi tisti, ki so spomladansko najbolj žlahtni! Zato si zaslužijo čim več idej – tukaj -, da je vsaka jed s temi simpatičnimi smrčki – svečanost. Polnjene z…

Testo za pizzo je (kot) oder, na katerem se odvija predstava – če si pri pizzi dovolimo drugačnosti in ustvarjalnosti. Ker je pomlad, so njeni najbolj žlahtni predstavniki mavrahi, ki ”navadno” pizzo spremenijo v doživetje. Ko se mlada čebula zapeljivo zapeče, se sir stopi, tako da dišeči mavrahi dobijo družbo…

Zakaj je fast food tako popularen? Ker je hiter? Da, hitro si spet lačen … Ker je dober? Da, dober je za debelost, sladkorno in odvisnost od maščob … Ker je poceni? Da, navidezno je poceni, tako kot vse, kar je hitro, slabo, nezdravo in povzroča zasvojenost. Se moramo, torej,…

Konju curry je južnoindijski kari s kozicami. Lepo barvit, prijetno aromatičen in poudarjeno pekoč. Priloga je odvisna od domače zaloge sestavin. Indijci zraven grizljajo papadam, ocvrte hrustljavce iz fižola mungo, in karijevo pekočino blažijo z mangovo raito, hladno jogurtovo omako. Ker naš recept ni tako pekoč, smo naredili več karijeve…

Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober. V tem receptu je združeno…

Najprej že hitro po poldnevu zadiši po goveji juhi, takoj nato pa po ocvrtem piščancu. To so vonjave slovenske (družinske ali gostilniške) nedelje. Kaj pa, če bi začeli že v soboto in nam potem ne bi bilo dolgčas še naslednji teden? V soboto, torej, najprej na tržnico, nato pa k…

Trska (polenovka), če je skrei z norveške obale, si zasluži nekaj truda. Ne (le) tako kot poleti na morju, ko je riba vedno na gradelah in nato vedno prelita s česnovo omako. Skrei je (lahko) ribji steak, ki navduši z belino, čvrstostjo in sočnostjo svojih plasti, vendar le, ko ima…

Ricciarelli so tradicionalni italijanski mehki mandljevi piškoti iz Siene, značilni po svoji ovalni obliki in bogatem okusu. Pripravljeni so brez moke, pogosto z dodatkom limone, kar zagotavlja sočnost. Tukaj so (še) bolj bogati, z mandlji in pistacijami ter pomarančno lupino.

Prvi letošnji divji šparglji so predragi, da bi jih pripravili le z jajci. So poslastica, ki naj bo posebni dodatek, pika na i. Zato rižota ni navadna, ampak žafranova, in ni le s parmezanom, temveč tudi z rjavim maslom in oreščki. Za jajca pa bo še čas, saj se je…

Ko je pojedina tako hitro pripravljena, se čudiš, zakaj je račka v gostilnah samo okrog goda sv. Martina. Saj, če se držimo običajev, bi morala biti Martinova gos; če že račka, bi morala biti bolj mehka; in zakaj so ob njej dušena jabolka vedno tako dolgočasna?! Naredimo, torej, račko, ne…

Vedno znova domač puding dokazuje, da vrečkaste imitacije niso vredne niti malinovca za preliv. Zato pa je v Šoli okusov toliko predlogov – ki malinovca sploh ne potrebujejo! Ta je popoldansko-nedeljski: pomeni, prvič, da je bilo kosilo tako dobro, da je po njem zahtevalo malo (več) počitka, in, drugič, da…

Špinača jim da barvo in moč, čemaž pa aromo in značaj. Ko na krožniku čez zelene špecle potresemo še hrustljavo opečeno zvito panceto, se zdi, da je bila zmaga, ki jedca tako razveseli, lahko dosežena. Pa ni tako, saj se tisto, kar odloči, ne vidi, a zato tembolj okusi. Že…

Polnost čokolade, sočnost jabolk in hrustljavost pekanov so recept za uspeh kolača, ki razrezan ne potrebuje posebnega pekača za mafine (muffine). Popoldansko pecivo, ko bi nekaj sladkega, a majhnega, ko se nam zahoče čokolade, a ne tiste iz staniola, ko se dnevi končno daljšajo, a so noči še vedno hladne,…

Če hren ne prečisti sinusov, ni hren! A včasih, kajne, to opravi preveč silovito in s premalo občutka … Zato je sveži hren stalnica vsakega velikonočnega zajtrka, toda njegovi koreni so preveliki, da bi jih pozabili do prihodnjega leta. Sinuse je potrebno sproti čistiti, le da ni potrebno, da vedno…

Paccheri so največje cevaste testenine, podobne rigatonom, vendar še večje. Običajno so gladke (rigatoni so rigate, rebrasti). To so testenine za težke omake in nadeve. Kaj pa, če nam ni do mesa? Preprosto, meso izpustimo, tako da ostane le čebula … Ker pa smo v Šoli okusov, je priprava omake…