Belgijski radič se sicer imenuje vitlof (beli listi), vendar je lahko tudi rdeč. Bel je boljši za pečenje in gratiniranje, rdeč pa za solate. S sladko-karameliziranimi orehi se njegova nežna grenkoba odlično ujame, še posebej, ko ju s sočnostjo osreči dobra zimska hruška….

Drugje moraš dolgo listati med recepti, da najdeš nekaj zelenjavnih, v Šoli okusov pa je ravno obratno … Ker pa nočemo pretiravati, saj je pri dobrojedstvu raznovrstnost eno od ”ustavnih” načel, smo tokrat na vrh dodali perutničke, spodaj pa še pečenico! Ampak, tudi to, seveda, ne na klasičen način.  Perutničke…

Zimska priloga, na primer vitlofu z gorgonzolo in pekani, ali pa samostojna jed, ko je zraven dovolj le velika skleda solate….

Gobova juha je slovenska narodna jed. Vsaj tako (nam) je pomembna kot goveja juha. Zaradi gobove juhe plenimo gozdove zazrti v tla, zaradi gobove juhe polnimo zamrzovalnike, zaradi gobove juhe imamo radi domače gostilne, zaradi gobove juhe so jurčki že dražji od mesa. Toda, priznajmo, gobova juha je res dobra…

Posebnost te pizze je marinirana rdeča čebula, ker shranjena v hladilniku zdrži dva tedna, zato jo lahko dodamo kot okisano popestritev tudi na druge jedi. Za pizzo je najboljša okrogla, zvita panceta. Priporočamo Cigojevo, ki bo v hladilniku nato še dolgo čakala na druge priložnosti….

Vacherin je ime več francoskih in švicarskih kravjih sirov z mehko, mazljivo sredico in umivano skorjo. Dodano ime Mont d’Or pomeni, da je majhnem hlebček sira v leseni škatli, ki v njej tudi pogrejemo v pečici, da postane topljiv kot fondue, s francoskega pogorja Or na meji s Švico. Je…

Zakaj bi dobre sladice hranili le za velika slavja in praznike? Razveselite sebe in svoje tudi na navaden dan, saj bo tako postal poseben! Vroči kandidat za to čast je kavni parfait, pa čeprav je mrzel. A tako kot za vsako zmrzlino je tudi zanj pomembno, da je iz hladilnika…

Če je ostal riž od današnjega ali včerajšnjega kosila, je za hitro pripravljeno in družabno užito večerjo ob pečenem rižu lahko še kozarec vina. Predlagamo oranžno, saj bo rižu z umamijevimi šitakami in sladko-grenkim belgijskim radičem dodalo še svojo neukrotljivo globino. Pečen riž je ponavadi azijski izhod v sili, ker…

Brez goveje juhe (Slovenci) ne preživimo, toda z dobro kurjo-kokošjo-piščančjo juho ozdravimo! Zato si tudi Šola okusov zasluži, da ima za takšne primere recept, s katerim juha še bolj uspe, zakuha pa jo naredi za še bolj posebno. Sirov ponvičnik je tako preprost, da se čudimo, zakaj morajo biti v…

Pri nas so vlivanci, na Tirolskem špecli, v švicarskem kantonu Graubünden pa so pizokli. Graubünden je po površini največji švicarski kanton, po prebivalcih, zaradi visokih Alp, pa šele na 15. mestu. A zato je turistično zelo razvit in ves svet pozna njegove zimsko-športne bisere, Davos, St. Moritz, Arosa, Lenzerheide. Če…

Nikoli več čokoladnega pudinga iz vrečke! Ko enkrat poskusiš bonet, je razlika z industrijskim pudingom prevelika. Kdor ne verjame, naj se odpelje v Piemont, kjer bonet v dialektu pomeni čepica; kdor verjame, pa ima zanj končno recept. Seveda je v slogu Šole okusov dopolnjeno nadgrajen, zato je še boljši od…

Losos je zaradi maščobne sočnosti primeren za mletje in oblikovanje v cmoke, pleskavice, polpete. A s pečenjem vseeno izgubi sočnost, zato klasična masa z jajcem in drobtinami ne obrodi najboljših polpetov. Če pa sesekljanemu lososu dodamo mešanico sladkega in navadnega krompirja ter jo začinimo s severnoafriško pasto chermoulo, ki je…

Krompirjeva juha je vedno gosta in čorbasta, zato obilna in samozadostna, torej enolončnica, v kateri je vedno skrita dovolj velika in mastna klobasa. Prav takšno imamo radi, saj je hitro gotova, zahteva le malo sestavin in še manj denarja, opravi pa veliko delo. Pravzaprav je krompirjeva juha podcenjena. Zato iz…

Klasična lazanja z mesnim ragujem in bešamelom je dobra! Toda, ragu se kuha več ur in močnati bešamel ni več moderen … Zato predlagamo alternativo, ki ima še to prednost, da je ni potrebno zlagati. Klasična lazanja je sicer dobra, a le, ko je visoka, za kar pa potrebujemo veliko…

Prvič smo za fagottine zamesili testo, ga razvaljali v trakove, narezali na kvadrate in nanje nabrizgali rumenjakovo kremo s parmezanom, ko je gobov bouillon potreboval svečano zakuho. Bilo je tako dobro, da smo drugič fagottinov naredili dovolj za samostojno pašto, na katero smo nalistali črne tartufe. In tretjič?…