Gazpacho, hladna poletna juha, ne potrebuje veliko receptov. Priprava je tako preprosta, da se sestavine sicer lahko spreminjajo glede na barvo, obliko, vrsto paradižnikov, paprik, kumar, sadja, z bolj ali manj pekočine …, a postopek je enak. Razlike so v namenu – zato ima Šola okusov tukaj toliko inačic gazpacha….

Na Japonskem so restavracije, ki pripravljajo le omu riž. Priprava tega preprostega riža je v njih prava predstava, riž spečejo tako, da je zelo puhast in sočen, nato pa pri mizi čezenj poveznejo prav tako penasto jajčno omleto ter jo ceremonialno prerežejo po dolžini, da prekrije riž, na vrhu pa…

Kalbi so po korejsko počez čez kosti prežagana goveja rebra (short ribs), pečena kot zrezki na žaru. Več o tem je tukaj. Ko smo ponovno imeli srečo, da smo našli mesarja, ki je znal rebra tako odrezati, nam ‘zmagovalne’ pace zanje ni bilo potrebno veliko spreminjati, izbrali smo le drugačno…

Brezmesni dan! Za zajtrk marmelada na polnozrnatem kruhu iz kislega testa. Za pozno malico skleda solate, ki jo ponuja poletno zelenjavno obilje, za zgodnjo večerjo pa nato jajčevci, toda v kanelonu in z rikoto, čeznje pa česnova bešamelna omaka in paradižnički dušeni s šalotko, čilijem in vinom. Preprosto, saj kanelonov…

Šlo bi povsem brez moke, le s čokolado, kokosom in mandlji! Bilo bi dobro, a z borovnicami je še boljšo. Da pa borovnice kolača preveč ne razmočijo, je v testu vseeno malo moke. Kolač je zelo sočen, a zelo lahek, zato ne odlašajte, lotite se ga že, ko je še…

Saj ni potrebno, da je ravno halibut, navadni (morski) jezik, žlahtna in velika ploščata riba iz Atlantika ali Tihega oceana. Saj je še boljše, če je romb, kovač ali kakšna druga bela riba iz Jadrana. Želimo le povedati, da tudi najboljša riba ni dovolj, če jo razrežemo v fileju, k…

Ta priljubljena italijanska zelenjavna pečenka je dobila ime po parmezanu, a glavni v njej je paradižnik … Kaj pa, če nimamo primernega (mesnatega) paradižnika? Potem uporabimo bučke! In je še vedno – parmigiana….

To je recept za tisti poletni večer, na domačem vrtu ali balkonu, ko je sonce tako peklo, da je bila za kosilo dovolj le lahka solata ali pa hladen gazpacho!! Ker potem z nami zvečer oživi tudi naša lakota. Seveda pa se zvečer ni dobro preveč in pretežko najesti. Zato…

Čar dobre rižote je, da jo moramo kuhati vedno enako, toda vedno lahko uporabimo druge sestavine. Ko smo se osnove priprave naučili na tečaju Rižote!!, imata domišljija in iznajdljivost prosto pot. Jušna osnova za zalivanje riža med mešanjem je nujna, toda ni nujno, da je vedno enaka (instantna, zelenjavna ali…

Ker smo že – tukaj – priznali, da imamo radi magdalenice, jih pečemo tolikokrat, da bi se jih že naveličali, če bi bile vedno enake. Tokrat smo jim zato dodali med, da stanovanje še bolj diši po njih, in timijan, da višek sladkosti spremeni v zeliščno prijetnost. Posledice? Poješ jih…

Razen šolskih počitnic noben dopust ne traja celo poletje. Vroče pa je celo poletje vedno bolj … Kako ga preživeti, ko nog ne moremo namakati v slani vodi? Tolažimo se z dopustniškimi jedmi! Procida je majhen jadranski otok na italijanskem jugu, pri Neaplju. Po njem se imenujejo špageti alla procidana,…

Uporabili smo jurčke, čeprav bi lahko tudi gojene gobe, rjave šampinjone, ostrigarje in šitake. Ne le zato, ker smo hoteli proslaviti gobjo srečo, ampak z jurčki je vsaka jed (še) boljša. Se strinjate? Odvisno od sreče, kajne….

Če ste peso pekli v soli, da ste jo na krožniku lahko prelili z bearneško omako – recept je tukaj – ste je, upam, nekaj prihranili še za lahko poletno okrepčilo (čez nekaj dni). Če ne, pa boste pač kupili že kuhano. Dober namen ste v tem primeru pokazali že…

Ratatuj (ratatouille) je takšna poletna klasika, da brez njega ne bi preživeli (te) vročine, pa še najbolj zreli paradižniki, najbolj mesnati jajčevci, najlepše bučke in najbolj sočne paprike bi nam prej zgnile, preden bi jih uspeli pojesti (zgolj) v solati. Zato je zanj potreben tudi – klasičen recept! Če pa…

Brez skrbi, nič nima s financarji … Na financierje, francosko pecivo (skoraj) brez moke, oziroma (le) z mandljevo moko in snegom iz beljakov, se vedno spomnimo, ko nam ostane veliko beljakov. Kam z njimi, če nam ni, spet, do sneženih kep?…