





Čokoladnih kolačev je zato toliko, ker se jih, predvsem v hladnih dneh, nikoli ne naveličamo. Popoldan takoj lažje počaka večer, ko zmanjka še tisti zadnji kos, ki je sicer hotel počakati do jutra. Hruškov kolač pa večni čokoladni nostalgiji doda še svojo sočnost, ki jo hrustljavo-prijetno prekinjajo lešniki. Z ali…
VEČZima
Srednje
Priprava

Ribe niso za na žar le poleti, ko je v morje le skok! Ker takrat, ko je vroče, je potrebna senca, ne pa omaka. Zato vas ne nameravamo prepričevati, da za gradele nista le česen in peteršilj. Na dopustu vam damo mir. Sicer pa vas učimo, oziroma vam svetujemo. Tokrat…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Ker lahko testo zmešamo že prej, da bo počakalo v hladilniku, so magdalenice pečene tako hitro, da lahko z njimi presenetite goste. Si lahko želijo še kaj boljšega od sveže pečenega in tako hrustljavo-mehkega peciva, ki mu pistacije dodajajo čar, oblika pa zaljubljenost?! Recept smo našli pri Thomasu Kellerju, ki…
VEČZima
Enostavno
Priprava

V lupini pečen krompir je s tabornega ognja romal v fine restavracije, kjer ga imamo vsi radi. Zato, ker nam ga servirajo ob debelem govejem steaku … Logično, da ob najbolj priljubljenem zrezku sploh ne opazimo, kako dolgočasen je krompir, ki je napačne sorte – mokast, preveč pečen – izsušen,…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Spreminjanje večnih jedi in njihovih tradicionalnih receptov se ponavadi ne konča dobro. Original je pač original, pa najsi gre za panakoto, dunajca ali pa čevapčiče … Tudi creme brulee, oziroma Crème Brûlée, s svojo jajčno-bogato kremo, pokrito s karamelizirano skorjo sladkorja, sodi v to kategorijo. A le tako dolgo, dokler…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Angleška jed, pastirjeva pita, Shepherd’s pie, je z jagnjetino, za razliko od cottage pie, domače pite, ki je z govedino. A najboljše so izpeljanke, kot ta divjačinska, ki originalu ne zamenja le mesa, temveč mu popravi tudi ”grivo”. Bogata zimska jed ima rada večjo družbo, saj jo pripravimo v enem…
VEČZima
Srednje
Priprava

Ko vse diši po cimetu, ingverju, nageljnovih žbicah, muškatnem oreščku, kardamomu, se ve, da je božič. Najlepši čas leta, kajne. Zakaj si ga, torej, ne bi pričarali večkrat?! Poiščite v trgovini začimbne spekulatius maslene kekse in božiček bo prišel na panakoto … Ne čakajte nanj do prihodnjega leta!…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Kaj je to soul food? Oziroma, katera jed nahrani dušo? Zeljne krpice! Ni boljše definicije. Preprosta jed, ki ni lepa, slavna, chefovska, ki je – zato? – ni v nobeni gostilni, a jo imamo vsi – kajne? – zelo radi. Ni boljšega! Razen, ko so zeljne krpice še boljše ……
VEČZima
Enostavno
Priprava

Po slovenski definiciji mora biti v nedeljo na mizi goveja juha. Velikokrat pa še v soboto. Ali kar vsak dan. Brez krepke goveje juhe, v kateri plava priljubljena jušna zakuha, nam živeti ni … Toda, ali ni to preveč mesa? Naj bo tokrat v nedeljo gobova, vendar iz posušenih gob,…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Dalmatinska buzara je ena, toda povsod, tudi pri nas v Istri, jo pripravljajo malo drugače. To pa le pomeni, da je ena, a ni edina, saj je preprostih omak k školjkam, rakom in nasploh morskim sadežev ogromno. Zato si klasično buzaro prihranite za dopust v njeni domovini, doma pa si…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Nikoli več čokoladnega pudinga iz vrečke! Ko enkrat poskusiš bonet, je razlika z industrijskim pudingom prevelika. Kdor ne verjame, naj se odpelje v Piemont, kjer bonet v dialektu pomeni čepica; kdor verjame, pa ima zanj končno recept. Seveda je v slogu Šole okusov dopolnjeno nadgrajen, zato je še boljši od…
VEČJesen
Srednje
Priprava

Jesen je prekratka, da bi pojedli vse, kar nam da. Tako kot je zima predolga, da bi se sprijaznili z njeno škrtostjo. Zato je ta jesenski pekač idealen pozimi, saj nanj ”vržemo” same jesenske dobrote, ki pa nimajo strogega sezonskega roka uporabnosti. Tako lahko pozimi jurčke zamenjamo z mešanimi gojenimi…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Puntarella? Verjemite, da se pozimi zanjo splača potruditi! Debelušni, toda nežni poganjki, so čvrsti, toda hrustljavi, z atraktivno obliko in okusom, ki združuje sočnost in svežino s prijetno solatno grenkobo, ki te pozimi spominja na pomladne beluše in zgodnji radič, ter razkriva sorodstvo s čikorijem, belgijskim radičem. Od tod tudi…
VEČJesen
Srednje
Priprava

Ni samostojna jed, temveč le priloga. Si zato ne zasluži recepta? Seveda si ga, saj dobrojedci ne razmišljamo, kuhamo in jemo klasično, saj veste, juha-zrezek-priloga-solata! Ni, namreč, pomembno, kaj je zraven, če je priloga – glavna. In tokrat je morda kaj ostalo od včeraj, ali se kaj ”najde” v hladilniku iz…
VEČZima
Enostavno
Priprava

Seveda so baklave tako dobre zato, ker so tako polne orehov, mandljev, pistacij, pinjol … Toda tudi jedrca, čeprav so polna sladkih (in zdravih) maščob, potrebujejo sladko in osvežilno pomoč. Skrivnost dobre baklave je v njenem sirupu, ki napoji tanko testo in hrustljavi nadev, in sploh ni le iz sladkorja…
VEČJesen
Srednje
Priprava