Večna dilema med cmoki: kateri so najboljši, slivovi ali marelični … Ker odgovora še nismo našli, smo vprašanje gordijsko presekali – cmokov nismo napolnili! Znotraj smo poskrbeli za še bolj rahlo in mehko sredico, zunaj pa za jagodno omako in brioševo oblačilo. Za najboljše cmoke nadev sploh ni potreben, če…

Čeprav je cesarski, je zgolj šmorn … Res? Res je, da je dober cesarski praženec vedno dober, najsi bo s sladkorjem ali pa s solato. Solato? Poskusite, saj je šmorn še boljši, če ni sladica, temveč glavna jed. Glavna jed? Pa ne le klasičen in sladek, temveč tudi slan in…

Vitello tonnato, tanke in hladne rezine kuhane teletine prelite z gostljato majonezno omako s tunino, je italijanska klasika iz Piemonta. Včasih je bila to svečana in božična jed. Njena priprava je namreč trajala kar dva dni, saj se je teletina, počasi in dolgo, skuhala že dan prej, da se je…

Šparglji so za na žar, beluši pa za žar … Razlika je pomembna, saj so zeleni šparglji bolj aromatični in zato imajo radi hitro in močno vročino žara, beli šparglji pa so debelejši, bolj čvrsti, nežnejši v okusu in zaradi vsega tega bolj posebni, kar ekskluzivni, zato ne prenesejo ”grobosti”….

Klasična španska krompirjeva tortilja je tukaj. Ker pa je tako preprosta, obstaja veliko njenih posodobitev. Španci sicer niso navdušeni, in strinjamo se, da je original vedno boljši od kopij, klasika pa je vedno dobra, toda zdaj je vendarle pomlad … Pa kaj, če krompirjeva tortilja ni več le španska, saj…

Zakaj je ”angleška juha”, ne vedo niti Italijani, ki so si to sočno sadno-biskvitno grmado izmislili. Vsekakor pa jo je najbolje zajemati z žlico, najprej iz velike sklede, ker to je sladica za veliko družbo (gostov), nato pa s krožnika, ker je takšna župa sicer ”razsuti tovor”, a zelo okusen….

Svinjski kotlet je lažje speči v ponvi in nato do želene temperature sredice dopeči v pečici. Žar prehitro zagori in meso preveč izsuši. Je pa zato, kajne, mojstri žara, izziv. Še posebej, ko je svinjina tako mlada in je namesto posameznih (in tankih) kotletov na voljo cela krona, ki jo…

Ko so klobuki šampinjonov tako veliki, jih je najboljše napolniti. Ko je špinača tako mlada, pa je ne bomo pripravili kot vse leto – zamrznjeno. Cilj je, torej, znan, vse drugo – sir za kremnost, krutoni za hrustljavost – pa je stvar navdiha. Zato smo se tokrat ”pregrešili” in uporabili…

Šarkelj je tisto popoldansko pecivo, ki se nikoli ne postara in izsuši. Naj bo kolač še tako velik, vedno ga prej pojemo … Še posebej, če ni vedno enak. Zato pa je toliko različnih receptov zanj, ki pa vsi uporabljajo isti pekač. Tokrat je mandljev z belo čokolado, za barvno…

Škampi na žaru ob sončnem zahodu, ki se utaplja v morju, so tista vaba, zaradi katere nas vsako leto vleče v isto državo, v isti zaliv, v isto gostilno, v vedno enako gnečo. Le vroče je na morju vsako leto bolj. Se splača le zaradi škampov, ki so povrhu tudi…

Ko je čas belušev in špargljev, vsaj enkrat pride na vrsto tudi quiche (ali tarte). A zaradi tega ni vedno enako, temveč vedno drugače! Tokrat s posebej rahlim nadevom, ki je zasluga dovolj (dobrega) parmezana. Pri kiših in tartih je namreč tako, da je manj več; nočejo preveč različnih okusov…

Je tiramisu, a je vseeno čisto drugačen. Zaradi njega se originalu sicer ne boste odrekli, a zato original več ne bo vaš edini tiramisu. Ker je z rabarbaro, odslej ne bo več pomladi brez njega, ko bo družba zbrana in, še posebej, ko bo pred njim raznovrstno z žara….

Vsak letni čas ima svoje čare (in svoje sestavine, jedi, običaje), toda pomlad je tista, ki nas z energijo napolni za celo leto. Saj zato je pomlad, ker nas vedno znova pomladi! Njena moč je v nežnosti, sočnosti, čvrstosti, mladosti. A le, če jo na ta način tudi uživamo. Ti…

Ko je čas špargljev, se jih ne nasitimo. A le, če imamo zanje dovolj receptov! Tokrat smo jih dodali freguli (po slovensko z u, po italijansko z o, fregola), ki smo jo skuhali ”rižotno”. Ker pa se nam je zdelo to prelahko – pa še najlepše zelene šparglje je bilo…

Na pizzo ne gre krompir! Tako vsaj meni klasični jedec pizze, ki je prepričan, da ni pizze brez paradižnika, mocarele, šunke in gobic. Regrat? Nikakor, kvečjemu je ”dovoljena” le rukola, pa še ta zgolj kot dodatek. Zato ga za Budino roko raje nismo niti vprašali … S klasičnimi oblogami je…