Kuhanje je (lahko) zabavno. Samo narežeš, potem pa mešaš in vmes še spečeš. In kako zabavno je šele, ko to sladko bučo, ki malo peče, malo hrusta, se malo topi in malo lepi, ješ! Recept smo našli v knjižnici receptov New York Timesa in ga malo spremenili, malo poslikali in…

Že tako so ostanki velikokrat boljši od originala. Še posebej, če je to gosta toskanska zelenjavna juha ribollita. In če za jutri ali pojutrišnjem ostane juha, je tudi pogrevanje ”ostankov” najbolj preprosto. Ampak … Točno, četudi je ribollita z vsakim pogrevanjem bolj gosta in čeprav je v njej tudi kruh,…

Ko so znani okusi, ponavadi jemo prehitro in pojemo preveč. Od znanega smo namreč hitro odvisni. Kaj pa neznano? Takrat se začne užitek! In do njega se v jedeh najlažje pride s pomočjo začimb. Njihovi okusi so namreč tako vsestranski, da jih večine, vsaj ne v takšni sestavi, še nismo…

Razlika med chefovskim in domačim kuhanjem: v restavraciji želimo navzven dovršeno, natančno, lepo, navznoter pa kompleksno. Doma s temi pridevniki ne tekmujemo. Doma je dovolj, da je dobro. Ampak to še ne pomeni, da mora biti doma vedno preprosto. Lahko je – včasih – tudi kompleksno! Panakota že dolgo tudi…

Obstaja kdo, ki ima korenčkovo juho res rad? Razen Popaja, seveda. Saj z njo ni nič narobe, saj je lepa, saj je dobra, saj pogreje, saj nasiti, saj …, ampak, od dojenčkov do vseh, ki zrasemo iz njih, smo si edini, da je ne jemo ”prostovoljno, temveč le: ”Če že…

Rižote se nikoli ne naveličamo. Zato, ker ni nikoli enaka! Ko jesen obarva liste, nam prija, če nas hrana tudi pogreje. A za to ni dovolj le njena vročina, temveč tudi globina. Ta rižota je ima toliko, da boste njen polni okus globoko zajemali tudi s plitvega krožnika. Ker nas…

Portobello šampinjoni imajo tako velike klobuke, da so kot nalašč za vege zrezke in nadeve. Tukaj. Pravzaprav so njihovi klobuki veliki kot pleskavice v burgerjih … Torej smo mesne polpete v burger štručkah zamenjali z gobjimi klobuki, vendar ne čisto dobesedno; saj smo Šola okusov … Ker so burgerji iz…

Čeprav je najbolj znana mesna omaka za testenine bolonjska (Ragù alla bolognese), ima vsaka italijanska pokrajina svojo, ki ji pravi preprosto ragu. To pa pomeni, da so vse podobno mesne, čeprav od različnih živali. Potemtakem ta ragu ni sosedov, čeprav smo si zanj od bolonjske omake za testenine sposodili (skoraj)…

Juha iz cvetača je vedno hitro gotova, lepo gosta in zelenjavno zdrava. Škoda, torej, da je skoraj vedno tudi dolgočasna … Zato pa ji dajmo malo spodbude: por ji poglobi okus, pekočina posipa ji doda draž, a naredi jo – kruh. Kruh? Eni ga grizljajo celo ob goveji juhi, drugi…

Galette je tart (francoski tarte ali naša pita), ki je lepoto žrtvoval za hrustljavost. Nič ne de, če je obložen s slivami, ki svoje obline pri pečenju žrtvujejo za želatinasto sočnost. Zato pa je slivov galette sladka jesenska klasika. Klasika? Ne v Šoli okusov! Testo smo obogatili z marcipanom, nadev…

Pravo nedeljsko kosilo ima pred pečenko sicer še (govejo) juho, ob njej pa še (pražen) krompir, a zaradi tega piščanca priporočamo, da naredite izjemo. Škoda bi bilo, če bi ga preveč ostalo, ker bi se najedli že pred tem in še potem … Ne le, da je zaradi kurkume zmagovalec…

Ko krt preluknja domači vrt, da namesto trate zrasejo krtine, se začne vojna … Ko pa s hruškami in čokoladno smetano navrta mandljev biskvit, si takšno slastno krtino želimo še velikokrat! Kaj nam to pove? Da so vojne nesmiselne in da naj vsak le dobro opravi svoje delo. Vi, torej,…

Ko imaš srečo, da ”uloviš” takšnega divjaka, ni dobro z njim preveč eksperimentirati. Romba je najboljše speči v pečici, na krompirju, ki se napije njegovega soka, in z jurčki, ker si žlahtna riba zasluži tudi takšno spremljavo. Vse drugo, kar se recepta tiče, je le zato, da smo vedno pripravljeni…

Slovenske gostilne imajo rade ajdovo kašo z jurčki. Jo imate tudi vi? Na jedilnih listih je, najbrž, zato, ker je to – ajda in jurčki – tako slovensko … Zato se nam zdi, da moramo to jed naročiti. Pa čeprav je ajda potem kot pesek, jurčki pa so kot spužva….

Dober recept potrebuje dobro vino. Za prvega je poskrbel Nigel Slater, za drugega pa Marof (chardonnay Kramarovci, grand vin, 2015). Velika stvar je namreč, če jajčevci, ki jih je na Šoli okusov ogromno, sicer pa jih doma večina pripravlja vedno enako ali vsaj podobno (ocvrte, kajne), kljub temu poskrbijo za…