Ker je polento potrebno (pre)dolgo mešati, uporabljamo namesto koruznega zdroba instant polento; čeprav vemo, da je z zdrobom in mešanjem polenta neprimerno boljša. Rešitev obstaja! Brez (dolgega) mešanja bo iz zdroba in koruze v pečici s pomočjo fete, parmezana in špinače nastala tako mehka kremna polenta, da bodo v njej…

Pri zrezku, ki je zavit v panado (dunajski ali milanski), je najboljše cvrtje, ne pa meso. Ko gre za (telečje) meso, je, torej, najboljša piccata! Zato, ker je v najbolj naravni omaki in ker je najbolj naravno pečena. Velja prav tako za piccato iz piščančjega mesa. Ocvrti zrezki so veliki,…

Pozimi nam primanjkuje barv, vročine, kontrastov, pestrosti, živahnosti. Vse to pa nam da ta juha! Poživi tako, da speče in pogladi hkrati, razveseli z živahnimi barvami, ki s soncem, svetlobo, žarom napovedujejo pomlad, in nasiti, ker se ji ne da upreti, zato je globoka, saj je potrebno še enkrat in…

Chili con carne zahteva daljšo pripravo in se dalje kuha, bolj peče in je bolj nasiten. Več o čiliju z mesom je v tečaju Chili con carne. Kaj pa, ko se mudi, a bi vseeno radi, da peče v plasteh? Torej smo naredili chili con pollo, čili s piščancem, pa še…

Da lahko nato dalj časa posediš v poletnem večeru, ki ga ne motijo poročila, všečkanje in kavč, mora biti pred tem vse hitro. V takšnih primerih se največkrat ponuja sendvič-rešitev. A zanj ne potrebuješ Šole okusov … Kaj pa, če je sendvič topel? Smo že bližje. Kaj pa, če je…

Vsako pomlad se nam celo v Šoli okusov zdi, da bo težko špargljem in belušem nameniti še kak novi recept, saj jih, ko traja njihova sezona, jemo skoraj vsak dan. Zato pomilujemo vse tiste, ki zelene (šparglje) poznajo le v juhi in bele (beluše) le s holandsko omako. Saj tako…

Iz morske žabe se delajo fine jedi … Njen rep je tako debel in tako brez kosti (le s hrustančno hrbtenico), da je meso nežno in mehko kot ribje in čvrsto ter sočno kot pri rakih. Zaradi tega je spaka in grdobina le z glavo in na žaru, sicer pa…

Zakaj je T-bone vedno za dva? Zato, ker je zanjo pljučni (file) del, zanj pa hrbtni! Za oba pa koruzni ocvrtki, ker je v njih tudi sir, BBQ omaka, ker jo vsak pripravlja drugače in je zato prepričan, da je njegova najboljša, paradižnikova salsa, ker vanjo lahko stisnete limono z…

Vem, težko je zdržati do poznega kosila, ki je predvsem poleti, ko se shladi šele z mrakom, dejansko ”po” večerji. Zato je nekaj hitrega za kosilo, ker pa to hitro tudi gre, je popoldan poln prekrškov, tako da zvečer, ko bi bil končno čas, zmanjka navdiha. Poletne večerje so zato…

To je recept, ki je nastal iz upora. Ker nam je bilo, končno, dosti gumijastih sirov na žaru, ki brez okusa škripajo med zobmi, in zelenjave, ki z gostilniških žarov prihaja po tekočem traku kot ne-bodi-je-treba, v ne-sezonski postavi a la jajčevci-bučke-paprika, zgolj z razliko v tem, ali je napita…

Ohladi in pogreje hkrati. Juha, od katere je še boljša zakuha. Hladna predjed, ki lahko začne žar piknik ali pa svečano večerjo. Gostje še prihajajo, juha pa se že hladi. Juha je že v kozarcih, ko koruza še v ponvi cvrči. Skratka, jed, ki odžeja, nahrani, razveseli in preseneti. Najprej…