Če rečemo panakoti strjenka, je jezna. Ona je namreč kuhana, ne pa ”sesirjena”, smetana! A jezna je tudi čokoladna strjenka, če ji rečemo panakota. Ona je namreč ”zagorela”, ne pa bledolična! Zato strjeni kremi, vanilijevo in čokoladno, poveznimo eno na drugo, dodajmo lešnikov krokant, pa bo jezen le tisti, ki…

Zmrzlina (parfait, semifreddo) ni sladoled, ker ta se dobi na vsakem vogalu, in prav tako ni sorbet, ker ta je v finih gostilnah že pred sladico. Zato je kremna pol-ledena sladica kot naročena, da z njo počastite svoje goste na domačem ”degustacijskem meniju”. Pripravite jo vnaprej in toliko, da se…

Idealno za poletje, za vrtno zabavo, za žar, za posebno priložnost! Je in ni torta. Je, namreč zmrzlina, toda s tortno lepoto, obliko in pomembnostjo. Zmrzlina je le rezina, torta pa je vedno nekaj več. Pazite le, da jo pravočasno razrežete, saj je najboljša šele, ko se že topi. Takrat…

Lahko bi ji rekli tudi čokoladna panakota, a tudi s čokoladnim moussom ne bi zelo zgrešili. Ko ima sladica lahko toliko imen, ne more biti slaba, saj združuje v sebi najboljše od – vseh. S svojo fino grenkobo in nežno sladkostjo, s čokoladno globino in kavno kislino, s teksturami krokanta,…

Čokolada iz staniola, čokolada mimogrede in mimojede, čokolada med obroki, čokolada, vseeno kakšna, samo da je … Takšne čokoladne priložnosti in pregrehe dobrojedcev ne premamijo Šole okusov; vseeno pa nam čokolada včasih, kajne, zapaše. In takrat je to potem res čokolada! Temna, gosta, močna in globoka, nežna in pekoča, grenka…

Čokoladna penasta krema (mousse au chocolat) je sladkosnedna klasika, brez katere ni nobenega pravega francoskega bistroja. Žal pa to hkrati tudi pomeni, da ima pravi čokoladni mousse po svetu in v ”nepravih” bistrojih veliko generičnih posnemovalcev, ki imajo vsi enak instantni vir – vrečko. Zato smo v Šoli okusov glede…

Peni se rado zgodi, da je v njej preveč zraka in zato premalo kremnosti. Tako kot se kremi rado zgodi, da je premalo mousse … Obe težavi uspešno rešijo mehurčki, ki jih ne dodamo s stepanjem (zrak), temveč z dolivanjem (penina). Na ta način vaniljeva krema, ki se ji rado…

Nič ni lažjega kot se sprehoditi do prvega sladoledarja, saj je takoj na prvem vogalu, zato se do doma ne bo nič stopilo. In je sladica z rabarbaro in jagodami že gotova. Toda nič ni boljšega, kot začeti že dan prej in narediti zmrzlino, ki se je ne da kupiti…

Videti je kot čokoladni puding. Saj bi tudi lahko bil, če bi sodili le po mleku. A to ni kravje, temveč kokosovo. In ravno pri njem se podobnost neha. Tukaj ni pomemben videz, temveč okus. Zanj pa ni ”kriva” čokolada, temveč buča, ki pa sploh ni v pudingasti panakoti, temveč…

Naveličali smo se že vedno istih panakot, s preveč želatine in premalo iskrenosti. Vsaka gostilna se hvali s panakoto, a katera res uporablja smetano? V smeti z vrečkami! Zato je tudi tako klasično sladico potrebno malo popestriti. Tudi na tem področju je v gostilnah in revijah veliko poskusov, ki pa se…