Shakshuka je preprosta jed, ki je lahko vse, zajtrk, kosilo, večerja, malica, predvsem pa vedno takrat, ko je (poleti) sezona paradižnikov. Zato je njen osnovni recept tukaj. Kot vse jedi, pa ima tudi shakshuka rada nadgradnje. To smo si sposodili pri Tanji Grandits, ki zna s pomočjo začimb jedem (nad)okusno…
VEČ
Solata? Kako, če pa ni kisla, surova in hladna? Imenujte jo kakorkoli, toda za kosilo jo jejte kot – solato! Čeprav je z žara in četudi ni prava solata, je prava poletna osvežitev. Saj ni zakonsko zapovedano, da mora biti vinaigrette (solatni preliv) vedno le kisel. Spoznajte tahini (sezamovo pasto)!…
VEČ
Poleti so lističi čokolade v sladoledu, pozimi pa v zmrzlini, semifreddu ali parfaitu. V čem je razlika? Ker hrustljava čokolada vedno enako provocira topljivi hlad, ni razlika v vrsti hladne osvežitve, temveč v vrsti – lizanja! Poleti ližemo sladoled čim hitreje, pozimi pa pol-zmrzlino čim počasneje. Da nam pri tem…
VEČ
Pečenka, kajne, je stalnica, večna jed, vsako nedeljo, vsak praznik, pa še čim večkrat vmes … Toda, ali je res nujno, da je vedno le svinjska in telečja, le na morju tudi ribja (riba v pečici), in nikoli zelenjavna? Z mesno pečenko je tako: najboljša je drugi dan, isti dan…
VEČ
Panakota, ki se ji ne uspe zvrniti iz modela, je le puding … Sicer je enako dobra, a z dosti slabšim učinkom. Tudi oči jejo, to v Šoli okusov dobro vemo, saj smo bili na tečaju vid in hrana. Zato je iz kuharske nezgode nastala nova sladica. Saj to poznate,…
VEČ
To poletje (2019) so moderne jedi iz dežel Levanta (vzhodno Sredozemlje, Grčija, sredozemska obala Turčije, Ciper, Libanon, Palestina, Izrael, Jordanija, Sirija in Egipt)! Veliko zelenjave, veliko začimb in veliko hodov (meze), zelo barvito, dišeče in pikantno, vse to pa opremljeno s tako lepo zvenečimi imeni. Baba ganoush (baba ghanoush, baba…
VEČ
Konzerva čičerike je vselej v shrambi. Sezamova pasta pa ima tudi dolgi rok trajanja. Če je brez soli, jo boste lahko uporabili tudi za sladice. Ni je boljše (turške) od kandirane buče. Humusa brez nje pa tako ni. Torej je potrebno le še potolči po prerezanem granatnem jabolku in zraven…
VEČ