Bradač, barbon ali trlja je nežna in majhna riba prefinjenega okusa. Iz teh značilnosti izhaja njena uporaba, zato jo pečemo v celem in ji skrbno izberemo spremljavo. Lažje jo je speči v ponvi, toda zato je izziv za žar mojstre, ki se za sočnost mesa odpovejo hrustljavosti kože. Priloge njene…

Pri nas je solata prevečkrat le solata …, zgolj osvežitev ob (pre)težkih jedeh, ki jim ravno zato manjka kisline. Tako kot ni slovenskega kosila brez juhe, ki je celo leto goveja, le ko je v gozdovih nabiralcem sreča mila, pa jo zamenja gobova, je tudi solata ob glavni jedi, ki…

To je tipičen domači fast food, ki pa je good food, ne junk food. Pravzaprav street food, torej hitra, a dobra jed, ulična hrana, vendar ne z ulice ali nahrbtnika. Tega ne morete naročiti ne po telefonu, ne na (naši) ulici ali v gostilni. Preproste sestavine, za katere je dovolj…

Bučke so za prilogo, pa še takrat so dolgočasne … Zato so v omaki (zosu!), ki jo popravimo s preveč smetane, ali na žaru, ko jih zažgemo, ali pa zakrijemo s česnom. Bučke so, skratka, sicer lepe, toda najboljši del bučk je cvet, ker se ga da tako lepo napolniti….

Čar mineštre, če je primorska, in minestrona, če je sosedov, je v tem, da sta vedno drugačna. V lonec gre to, kar je na voljo in pri roki. Toda pozor, ker je čar vsake jedi na žlico njen nadokus, zanj niso dovolj le sestavine, temveč tudi postopek. Zato (tudi) mineštra…

Bistvo burgerja je mesna polpeta in vse drugo je le njena spremljava. To drži kot pribito in tukaj tudi v Šoli okusov ne želimo širiti krive ali nove vere. Nočemo, torej, ustvariti novega burgerja, in to celo brez mesa. Le njegovo ime smo si sposodili … A morda vas bo…

Ko se mudi, se prevečkrat zgodi, da zmanjka časa za domišljijo. In ker se nam prevečkrat mudi, jemo zato večinoma – dolgočasno. Koliko užitkov zamudimo, ko v naglici posežemo po vedno enakih sestavinah in istih receptih. Zaradi tega vse življenje kolobarimo največ deset jedi. In živimo v prepričanju, da so…

Poletna pašta, ki le potrjuje, kar vsi, kajne, že dolgo vemo. Da je tekmovanje odprto in da zmagovalec še dolgo ne bo znan … Vsak novi recept za testenine je – enostavno – še boljši! Ta je tako mesen, čeprav je brez mesa. Ta omaka je tako gosta, čeprav je…

V nadevu so paprika, olive in trdo kuhani rumenjak, toda zgodbo odloči šele tisto, kar pokapljate na krožnik – olivno olje z okusom limone (Jenko ali Dujc). Ko se vse sestavine povežejo, njihovi okusi za(o)krožijo, teksture v ustih začnejo topiti, takrat si možgani zapomnijo nadokus! Zato so bučkini zvitki sicer hitra…

Tarte, ki ga narekuje narava. Kaj je najbolj sveže, najbolj dišeče, najbolj barvito, najbolj zdravo? Na vrh, ko je ta značilna francoska pita že pečena, pa še doma sušeni majhni paradižniki in izdaten ščep sveže in grobo mletega popra. Če je zraven še prva endivija, ki naj je bo kar…