Spreminjanje večnih jedi in njihovih tradicionalnih receptov se ponavadi ne konča dobro. Original je pač original, pa najsi gre za panakoto, dunajca ali pa čevapčiče … Tudi creme brulee, oziroma Crème Brûlée, s svojo jajčno-bogato kremo, pokrito s karamelizirano skorjo sladkorja, sodi v to kategorijo. A le tako dolgo, dokler…

Seveda so baklave tako dobre zato, ker so tako polne orehov, mandljev, pistacij, pinjol … Toda tudi jedrca, čeprav so polna sladkih (in zdravih) maščob, potrebujejo sladko in osvežilno pomoč. Skrivnost dobre baklave je v njenem sirupu, ki napoji tanko testo in hrustljavi nadev, in sploh ni le iz sladkorja…

Saj vem, da se ne sme, a se je vseeno zgodilo. Zato priznam, da bo pol manj bolelo: za tisti ostanek polenta, ki je ostal v loncu, se je, namreč, vnel boj … Pozor, torej, da se tudi vam ne bo tako godilo. Naj bo polente in jurčkov, skratka, dovolj!…

Panakota, ki se ji ne uspe zvrniti iz modela, je le puding … Sicer je enako dobra, a z dosti slabšim učinkom. Tudi oči jejo, to v Šoli okusov dobro vemo, saj smo bili na tečaju vid in hrana. Zato je iz kuharske nezgode nastala nova sladica. Saj to poznate,…

V slaščičarnah, še posebej francoskih, jih je polno. Zato, ker so tako raznoliko obložene, kar krade poglede in otežuje odločitev. Katero izbrati, če pa so vse tako lepe? Potem jih pa kupimo, kajne, preveč. Zakaj bi jih kupovali, če pa jih je tako preprosto speči?! Zdaj imate recept za krhko…

Semifreddo je zmrzlina, ki se je začela tajati, zato je pri njem najtežje, da dočaka agregatno stanje, ko postane semi … Ko je enkrat pred nami, je pač potrebna potrpežljivost, da se zmrzlina toliko zmehča, ko se že topi, pa vseeno je še zmrznjena. Zato so zraven fige, ki se…

Potrebna je trdna, toda ne preveč debela špila. Če je lesena, naj bo vsaj kakšno uro prej namočena v vodi. Vsako kozico je potrebno prebosti dvakrat, spredaj in zadaj, tako da je trdno na ražnjiču, ki ga zato lahko brez težav obračamo na žaru. Ta pa mora biti vroč, saj…

Vsi jih delajo, čeprav se le redkim posrečijo … Francozi mu pravijo moelleux au chocolat. Pri nas, kjer je postal že stalnica ambicioznih restavracij, je bil včasih še narastek, zdaj pa je vedno bolj fondant. Zato je naš ”le” čokoladni kolač. Toda gotov je v pol ure in sredica je garantirano…

Rabarbara je tista, ki ima spomladi na vrtu največje liste in najdaljša stebla. Ko je bo čez nekaj časa polna cela tržnica, bo za kompot, ko pa je še tako mlada, je potrebno vsako njeno sočno steblo, ki je tako prijetno kislo, posebej zložiti v dolgi tart, in ji podložiti…