Včasih se je testo za zavitek doma raztegovalo čez največjo mizo, da je štrudelj napolnil vsaj dva največja pekača. In pekel se je, ko so bile zrele borovnice, češnje, marelice, breskve, slive in jabolka, torej skoraj skozi vse leto. Ko pa ni bilo nič zrelo, je bil s skuto. Potem…
VEČVedno isti (recept za) čokoladni soufflé-narastek, ki pa ni vedno enak, ker se včasih posreči, velikokrat pa ne … Če sredica ni tekoča, je, namreč, le navaden kolač. Zakaj vztrajati v dolgčasu ponavljanj? Narastkov je veliko vrst, slanih in sladkih, in iz njih se ne razlije (od tod lava kolaček)…
VEČCassata, torej kasata, je sladica italijanskega juga, najbolj Sicilije, zato je že zaradi temperamenta jasno, da zanjo ne obstaja le en recept. Še najbolj različne kasate družijo rikota, iz katere je nadev, in kandirano sadje, ki ta nadev pisano, sočno in značilno popestri. Sicer pa je kasata lahko sveži kolač…
VEČTako kot so dunajci v domovini le zrezki, so tudi cantuccini (ali cantucci) v Toskani zgolj biscotti. ”Prav” jih imenujejo le vsi drugi, saj so se razširili po vsem svetu. In kaj so pri nas osnovni piškoti, ki ne smejo doma nikoli manjkati, kar pomeni, da morajo ostati dolgo sveži,…
VEČZnačilnosti poletne sladice? Osvežilna! Lahka! Sadna! Preprosta! Hitro pripravljena! Za vsak dan! In, seveda, dobra! Vse to v eni sladici? Breskve so tako poletne, sočne in osvežilne, da so sadna sladica že, če jih z malo sladkorja popečeno karameliziramo v pečici ali na žaru. Bolj preprosto in hitro se najbrž…
VEČIdealno za poletje, za vrtno zabavo, za žar, za posebno priložnost! Je in ni torta. Je, namreč zmrzlina, toda s tortno lepoto, obliko in pomembnostjo. Zmrzlina je le rezina, torta pa je vedno nekaj več. Pazite le, da jo pravočasno razrežete, saj je najboljša šele, ko se že topi. Takrat…
VEČČe jih naberemo na vrtu, potem je tam zagotovo tudi žar. Takrat je najlepše, ker jih utrgamo in čez nekaj minut se že sladkamo. A ne obupajte, če jih morate nabrati v trgovini, saj bodo iz pečice ravno tako teknile. Pomembno je, da so zrele in sveže, posladek iz njih…
VEČDobro je vedno, ko ima domišljija prosto pot. Pa čeprav vedno ne uspe … No, tokrat, je! Da ni creme brulee (Crème brûlée, vaniljeva krema z zapečeno karamelno skorjico), vedno enaka, hkrati pa je lahko zato večkrat na vrsti, s pistacijami postane bolj pudingasto-gosta in okusno-globlja, zato ‘težo’ s svojo…
VEČKer lahko testo zmešamo že prej, da bo počakalo v hladilniku, so magdalenice pečene tako hitro, da lahko z njimi presenetite goste. Si lahko želijo še kaj boljšega od sveže pečenega in tako hrustljavo-mehkega peciva, ki mu pistacije dodajajo čar, oblika pa zaljubljenost?! Recept smo našli pri Thomasu Kellerju, ki…
VEČSpreminjanje večnih jedi in njihovih tradicionalnih receptov se ponavadi ne konča dobro. Original je pač original, pa najsi gre za panakoto, dunajca ali pa čevapčiče … Tudi creme brulee, oziroma Crème Brûlée, s svojo jajčno-bogato kremo, pokrito s karamelizirano skorjo sladkorja, sodi v to kategorijo. A le tako dolgo, dokler…
VEČSeveda so baklave tako dobre zato, ker so tako polne orehov, mandljev, pistacij, pinjol … Toda tudi jedrca, čeprav so polna sladkih (in zdravih) maščob, potrebujejo sladko in osvežilno pomoč. Skrivnost dobre baklave je v njenem sirupu, ki napoji tanko testo in hrustljavi nadev, in sploh ni le iz sladkorja…
VEČSaj vem, da se ne sme, a se je vseeno zgodilo. Zato priznam, da bo pol manj bolelo: za tisti ostanek polenta, ki je ostal v loncu, se je, namreč, vnel boj … Pozor, torej, da se tudi vam ne bo tako godilo. Naj bo polente in jurčkov, skratka, dovolj!…
VEČPanakota, ki se ji ne uspe zvrniti iz modela, je le puding … Sicer je enako dobra, a z dosti slabšim učinkom. Tudi oči jejo, to v Šoli okusov dobro vemo, saj smo bili na tečaju vid in hrana. Zato je iz kuharske nezgode nastala nova sladica. Saj to poznate,…
VEČV slaščičarnah, še posebej francoskih, jih je polno. Zato, ker so tako raznoliko obložene, kar krade poglede in otežuje odločitev. Katero izbrati, če pa so vse tako lepe? Potem jih pa kupimo, kajne, preveč. Zakaj bi jih kupovali, če pa jih je tako preprosto speči?! Zdaj imate recept za krhko…
VEČSemifreddo je zmrzlina, ki se je začela tajati, zato je pri njem najtežje, da dočaka agregatno stanje, ko postane semi … Ko je enkrat pred nami, je pač potrebna potrpežljivost, da se zmrzlina toliko zmehča, ko se že topi, pa vseeno je še zmrznjena. Zato so zraven fige, ki se…
VEČ