Calamarata so kratke cevaste testenine, ki po obliki spominjajo na pečene kolobarje kalamarov, lignjev. Ker pa se testenine kuhajo in ne pečejo, smo ”kalamarsko” hitro opekli bučke, tako da so karamelizirale. Omaka (in z njo pašta) je nastala, ko smo v testenine zamešali natrgano mocarelo – stracciatello. Tako preprosto in…

Dušeno zelje je lahko okusna priloga, če ima ob sebi dovolj debel kotlet … Takšne razvade pa niso več moderne, saj ni le v Šoli okusov veliko brezmesnih/zelenjavnih jedi, temveč je tudi v družbi vedno več vegetarijancev. Dušeno zelje in stročji fižol, ko je zelje mlado, fižol pa ima (poleti)…

Pravimo, da je ajda naša, pa iz nje pečemo le kruh in mešamo žgance. Sladek ajdov kolač ni lepotičen slaščičarski izdelek, temveč pravo domače pecivo, po katerem diši celotno stanovanje. Ribezova kisla sočnost se lepo poda mandljevi biskvitni krhkosti, okus po ajdi pa ostane v trajnem spominu. Če prvi dan…

Bi radi paradižnike, ko jih je v izobilju, skuhali v malo drugačno omako kot običajno? Ali vas mika le lahka poletna večerja na mehiški način? Oboje je združeno v tem receptu, s katerim lahko sladko-pikantno paradižnikovo omako spremlja tudi kaj bolj ”našega”, krompir, kuskus, bulgur, polento, kruh …, vseeno pa…

Ni francoska pita (quiche), ker je brez krhkega dna. Ni španska tortilja, ker je brez krompirja. Ni primorska frtalja, ker je z bučkami. Je, torej, grška bučkina pita, ki je od vseh omenjenih sorodnic pobrala le najboljše. Po kišu je rahla v nadevu, po tortilji je dobra tudi hladna, po…

Zunaj je še poletje, zato v kuhinji celo indukcija greje zrak. Danes bo, torej, mrzlo kosilo, zato je solata najbolj logična izbira, paradižnikova pa najbolj praktična. Ker pa je kosilo v takšnih dneh dobro zamakniti proti večerji, si tudi sonce do takrat že poišče kakšno visoko smreko za počitek, da…

Mesni žar na vrtnem pikniku ne potrebuje obilnih in težkih škrobnih prilog. Dosti raje ima zgolj zelenjavo, ki pa naj bo zato raznovrstna. A potem, kajne, pojemo preveč kruha … Če se kruhu ne da izogniti, naj bo zato poseben! Ta je brez kvasa in je zelo hitro gotov, nima…

Primorska omleta, v katero ob jajcih lahko zamešamo karkoli, pa imamo obilen zajtrk, toplo malico, lahko kosilo ali hitro večerjo. Ker pa ima bob, debeli zeleni fižol, kratko sezono in je najboljši, ko je svež, je frtalja takrat še za nekaj več. Za večerni hlad na poletnem vrtu, ko so…

Mladi krompir ne potrebuje zrezka! Pečen mladi krompir potrebuje le skledo solate! Obe trditvi sta točni, vendar je vsaj pri drugi kar nekaj manevrskega prostora. Iz mladega krompirja sicer ne delamo pomfrija, vseeno pa ga lahko jemo kar z roko, če ga narežemo na dolge trikotne krhlje. Še bolj domiselni…

To je recept za plinski žar (čeprav lahko vse spečemo tudi v ponvi na štedilniku). Zato, ker poleti ni vedno časa (in vremena) za piknik, zato je potrebno hitro izkoristiti vsako priložnost. Plinski žar je takoj vroč in zelenjava je hitro pečena, zato je hiter tudi kruh, ki ga pripravimo…

Na začetku žar ponavadi še nima prave temperature. Zato potrebujemo nekaj, da ga preizkusimo. Prav tako pa tudi mi na začetku potrebujemo nekaj, da nas spravi v žar-razpoloženje. Zato so za oboje breskve na začetku poletja idealne, so sočne, mesnate in sladke, a hkrati imajo rade dim, maščobo, meso in…

Je vroče? Še bolj bo. Če se spreminja vreme, se moramo tudi mi. Obilne malice in dolga kosila so, vsaj poleti, preteklost. Saj po njih smo utrujeni, tudi ko ni vroče … Lahka solata, ki je polna vitaminov, arom in okusov, je s kosom kruha malica, da zdržimo še drugo…

Tiramisu za vroče dni? Zakaj pa ne, če ga imamo radi! Saj je tudi klasični tiramisu lahko neklasično leden. V njem je vse, zakaj se ga že tako dolgo ne naveličamo, čeprav smo se že naveličali vedno enakega recepta. Šola okusov ima dovolj različnih, da je zdaj dodala še ledenega….

Poleti bi vsi le (gojene) brancine in orade, ribiči pa ne vedo, kam s skušami … Zato so poceni in zato jih imamo, neupravičeno, za manj vredne. Toda skuše so najboljše prav poleti! In na žaru na oglje! Če zadenemo pravo temperaturo, bo koža hrustljava, meso pa sočno. Potem jih…

Ražnjiči niso le mesni, temveč smo pri nabadanju na lesene (pred tem jih nekaj ur namakajte v vodi) ali kovinske špile lahko čim bolj raznovrstni. Potem bo kurjenje žara na oglje, ki bo nekaj ur oddajalo prepoznavni vonj in najboljšo vročino, smiselno, če bomo nabodala polagali nanj postopno. Vsako nabodalo,…