Da ne bo le kruh, so lahko tudi keksi … Parmezanovi krekerji se zaradi čebulne marmelade podajo tako belemu kot rdečemu vinu, pa še oranžno se jih ne brani. Pomembno je le, da jih spečete dovolj. Ko pa na vrh položite še rezino dimljenih račjih prsi, je to že za…
VEČ
To je skoraj klasični recept za lazanjo, toda s podpisom muškatnega cveta (macis, lupina muškatnega oreščka) in vloženim delom (vsa zelenjavna je zrezana na drobne kocke), ki se obrestuje z zalogo. Ne zamrzujte, temveč vlagajte! In razdelite! Kar trikrat. Prvič teran. Pol buteljke v ragu, pol pa v kozarce. Drugič ragu. Tretjino v…
VEČ
Velikokrat ni pomembno le, kako skuhati, temveč tudi, kako počakati, da se ohladi … Ta tarte je klasičen primer za slednje. Iz pečice pride tako dišeč, da od čakajočih nihče ne zdrži za mizo, in tako našopirjen, da že mora biti dober razlog za takšen ponos. Toda, ravno zato, ne zarežite…
VEČ
Prvemu ugrizu nekaj zmanjka. Beluši so na zob, prav tako testenina. Manjka, torej, nekaj kremnega, sočnega, omačnega? Parmezan je hrustljav, cvetovi so zaradi arome, v ustih se pocedi le iz belušev. Toda z drugim ugrizom je že drugače, s tretjim pride navdušenje, z vsakim naslednjim je prazen krožnik preblizu. Če…
VEČ
Ko so artičoke tako mlade, jih je potrebno le dobro obrezati. Brez milosti! Potem pa je vse gotovo v nekaj minutah. Kuhanje z limono, pečenje na žaru (5 do 7 minut) in posipavanje s parmezanom, ki ustvari omako, da si je tako prijetno oblizovati prste. Za prilogo, čeprav ne z…
VEČ
Najprej so divji, potem pridejo (domači) zeleni, nato vijolični in na koncu še beli. In vsaki imajo svoje recepte. Zato so vijolični najboljši z ušeski, tako kot jih ima pred tem rad brokoli. Posebnost tokrat je pesto, ki je iz indijskih oreščkov, manj oljnat in oreškasto aromatičen, zato pa bolj…
VEČ
Polento napolniš s pomladjo, omako zaliješ s s pivom in vse skupaj začiniš z rumeno njivo oljne ogrščice. In vse to je celo – res! Točno, polento se da tudi polniti. Le dovolj skodelic potrebujete. Piva se sicer ne da zvariti iz divjega hmelja, ki ste ga nabrali na obronku…
VEČ
Proteini (v našem primeru losos in kozice; v najbolj znani pastirjevi piti pa mleto meso) so z zelenjavo (tukaj koromač in por) zaliti z ribjo juho in prekriti s škrobom (krompirjev pire), ki v pečici ustvari z dušenjem sočno notranjost in s pečenjem hrustljavo zunanjost. Edina težava te jedi je…
VEČ
Ko je najlepši, je najcenejši ali pa ga je poln domači vrt. Kam, torej, s peteršiljem? Za zamrzovalnik ga je škoda toliko, čeprav bo tudi takšen prišel pozimi prav na goveji juhi. A še boljši je v pestu, z orehi in posebnostjo, oljem oljne ogrščice, ki mu podari svojstveno aromo,…
VEČ