To je jed za tiste priložnosti, ko je okrog raztegnjene mize v jedilnici premalo stolov, zato je potrebno po dodatne k sosedu. Ne morejo vsa velika družinska slavja in okrogli rojstni dnevi s prijatelji čakati le na tople dni, ko veliko družbo na vrtu postrežemo z mešanim mesom z žara….

Vemo, kaj boste rekli. Tako dolgo smo pasirali buče, a šele zdaj ugotovili, da je najboljša pravzaprav njihova voda … Seveda, saj ni voda, temveč esenca, ki je še bolj polna bučnega okusa! V takšnem bistrem jušnem prevretku je dovolj, da se zakuha v njem le pogreje, in že je…

Seveda, gostje morajo biti točni. Toda, se kdaj zgodi, da res pridejo vsi naenkrat in točno? Nič ni bolj mučno kot praznih rok čakati zamudnike … Zato jih je potrebno kaznovati! Začnite, torej, brez njih. Toda ne še za mizo. Takšni grižljaji, ki jih spremlja nazdravljanje z mehurčki, premostijo čakanje…

Sladica za družinsko božično večerjo ali za prijateljsko silvestrsko noč, v obeh primerih ne bo potem pomivanja skodelic. Ta mousse ima namreč vse, je preprost za pripravo, je primeren za novoletno dekoracijo, in je dober za – polizat!…

Dobri recepti so zato, da se širijo. Povej naprej! A nekateri recepti so takšni, da bi jih najraje obdržali zase. Zato tega, prosim, ne posredujte naprej … Pa ne zato, ker bi bila v njem kakšna velika kuharska skrivnost, temveč zato, ker je v njem – goveji rep. Vsaka krava…

Razlika med chefovskim in domačim kuhanjem: v restavraciji želimo navzven dovršeno, natančno, lepo, navznoter pa kompleksno. Doma s temi pridevniki ne tekmujemo. Doma je dovolj, da je dobro. Ampak to še ne pomeni, da mora biti doma vedno preprosto. Lahko je – včasih – tudi kompleksno! Panakota že dolgo tudi…

Pravo nedeljsko kosilo ima pred pečenko sicer še (govejo) juho, ob njej pa še (pražen) krompir, a zaradi tega piščanca priporočamo, da naredite izjemo. Škoda bi bilo, če bi ga preveč ostalo, ker bi se najedli že pred tem in še potem … Ne le, da je zaradi kurkume zmagovalec…

Ko krt preluknja domači vrt, da namesto trate zrasejo krtine, se začne vojna … Ko pa s hruškami in čokoladno smetano navrta mandljev biskvit, si takšno slastno krtino želimo še velikokrat! Kaj nam to pove? Da so vojne nesmiselne in da naj vsak le dobro opravi svoje delo. Vi, torej,…

Ni dovolj, da je le sladko, saj to pričakujemo od vsake sladice. Presenetiti mora! Tako kot ta ledena torta, ki so jo navdahnile kokosove Raffaello praline. Hrustljavo dno in vmesne plasti iz sušene beljakove mase hrustajo med topljenjem kokosovega sladoleda, ki ga prekriva vanilijeva sladka smetana. Da ne bi pozabili,…

Lahko je piknik, na katerem pa bo dolgčas, če bo spet le meso. Lahko je poletna večerja, ki ni (le) zaradi lakote, temveč je zvečer na vrtu tako prijetno, da ne smemo prižgati lučk na drevesu le zaradi kozarca vina. Lahko je več hrustljavih kozic, pa so za kosilo. Lahko…

Panna cotta se je tudi pri nas že tako udomačila, da je postala panakota. A ta ”domačnost” ima tudi slabo stran. Da je domača na prodajnih policah! Kar pomeni, da je v naših gostilnah že težko dobiti pravo panakoto, ki ni – iz vrečke. Zato smo v Šoli okusov, kjer…

Mesni žar na vrtnem pikniku ne potrebuje obilnih in težkih škrobnih prilog. Dosti raje ima zgolj zelenjavo, ki pa naj bo zato raznovrstna. A potem, kajne, pojemo preveč kruha … Če se kruhu ne da izogniti, naj bo zato poseben! Ta je brez kvasa in je zelo hitro gotov, nima…

Na začetku žar ponavadi še nima prave temperature. Zato potrebujemo nekaj, da ga preizkusimo. Prav tako pa tudi mi na začetku potrebujemo nekaj, da nas spravi v žar-razpoloženje. Zato so za oboje breskve na začetku poletja idealne, so sočne, mesnate in sladke, a hkrati imajo rade dim, maščobo, meso in…

Tiramisu za vroče dni? Zakaj pa ne, če ga imamo radi! Saj je tudi klasični tiramisu lahko neklasično leden. V njem je vse, zakaj se ga že tako dolgo ne naveličamo, čeprav smo se že naveličali vedno enakega recepta. Šola okusov ima dovolj različnih, da je zdaj dodala še ledenega….

Ražnjiči niso le mesni, temveč smo pri nabadanju na lesene (pred tem jih nekaj ur namakajte v vodi) ali kovinske špile lahko čim bolj raznovrstni. Potem bo kurjenje žara na oglje, ki bo nekaj ur oddajalo prepoznavni vonj in najboljšo vročino, smiselno, če bomo nabodala polagali nanj postopno. Vsako nabodalo,…