Nekoč, v drugi državi in iz druge republike, je bil Start najboljši novinarski izdelek. Ni imel sicer takšne ”duplarice” kot Playboy, toda imel jo je tudi, vseeno pa je bila njegova glavna odlika v vsebini, ne (le) v obliki. Seveda je imel tudi kulinarično rubriko, ki je pravzaprav najbolj kriva,…

Vsemu, kar je iz testenin v plasteh, z nadevom mesne, paradižnikove ali zelenjavne omake, in zapečeno z bešamelno omako, pravimo lazanja. Pa je vse to v resnici pastičo (pasticcio), lazanja pa je le iz Bologne in je zato le z mesno, bolonjsko omako. Zato imamo v Šoli okusov raje pastičo,…

Bolj kot je popularna vrhunska, kompleksna, chefovska hrana, raje imamo preproste jedi. Pa saj tako ni le pri hrani. Navijači ne znamo peti, igrati nogometa in nimamo milijona sledilcev na ne-vem-kje-vse. Zato pojemo pod tušem, brcamo na dvorišču in se s podvigi hvalimo petdesetim prijateljem, ki pa jih za razliko…

Čokolada na koncu je vedno zagotovilo za uspeh celotnega obeda. Kreme in pene v sladicah so moderne, zato so za učinek zaželene, a ravno zato z njimi ne smemo pretiravati. Doma spečen biskvit je ponos vsake domače pečice, ker pa smo tudi pri tem radi sodobni, je brownie dobra izbira,…

En rumenjak na 40 gramov moke je veliko. Zato mora biti priložnost temu primerna. Ker potem bo to majhna žrtev za velik uspeh. Vem, na vogalu imajo polno vitrino svežih raviolov, ki imajo tudi tako lepo rumeno barvo. Toda za odgovor ”pa kaj” je potrebno le enkrat poskusiti; zgnesti testo,…

Za coq au vin moraš začeti včeraj, ne smeš hoditi v službo in piščanec mora biti kura iz Bresse. Če zadovoljiš vsem tem zahtevam, boš jedel najboljšega ”piščanca” v življenju in zraven popil tudi najboljši ter najdražji rdeči burgundec v življenju. Zaradi tega se nismo lotili originala, temveč njegove izpeljanke,…

Našpikan, pravzaprav … Je le v pečici pečen krompir, ki pa je atraktivno (jemo tudi z očmi!) napolnjen s prilogami, ki ga povzdignejo v samostojno jed. Pravzaprav sta to dve jedi, saj sta nadeva dva, toda oba na enem krožniku. Dva krompirja, ki nadomeščata en zrezek … Zamislite si kos…

Resti ni naš pražen krompir. A tudi ta naš resti ni pravi resti … Razlike so pomembne. Za slovensko nacionalno jed krompir tanko narežemo. Ker pa ga pred tem skuhamo, so rezine, ki jih nato na maščobi pražimo (spečemo), debele skoraj pol centimetra. Za švicarski resti naribajo surovi krompir, ki…

Mesni ragu ali bolonjska omaka, torej bolonjeze, je najbolj priljubljena italijanska omaka za testenine! S tem pa zaradi priljubljenosti italijanske kuhinje in njenih pašt resno kandidira za eno od najbolj priljubljenih jedi na svetu nasploh. Gre, skratka, za klasični in množično jed iz območja udobja in varnosti, zato jo imajo…

Najboljši cmoki so marelični! Toda marelice imajo kratko sezono in niso vse enako sladke. Zato se tolažimo še z jagodami in slivami ali pa cmoke napolnimo kar z marmelado. Je s tem že potešena vaša želja po skutnih cmokih? Naša ni! Zato si ”cmoke” želimo vse leto, neodvisno od sezone…

Naredite, prosim, prostor na sredini mize! Prihaja pečenka, na veliki deski, zvita, pečena in zrezana, debeli kosi in toliko jih je, da bo še za repete. Zato si ne naložite, prosim, preveč mesa naenkrat na krožnik, saj tudi ta potrebuje veliko prostora. Pečenka, namreč, ne sme biti nikoli sama. V…

Piščančji cmočki so po definiciji suhi, da se po njih v ustih dela prah. Vsako mleto meso potrebuje maščobo, a četudi so prsi nesilikonske, je imajo premalo, da bi bili cmočki še kaj več kot majhni in lepi. Zato se jih ne smemo lotiti na ustaljeni način. Potrebujejo nenavadnost, drugačnost,…

Panakota, kuhana smetana po italijansko (panna cotta), je ena od najbolj razširjenih sladic v slovenskih gostilnah. Več je zadnje čase najbrž le čokoladnih narastkov (lepše se jim sliši, ko jih pravijo fondant, ali, še bolj vzvišeno, lavin kolač), saj so štrudlji domena le domačno-nedeljskih gostiln, palačinke so prišle iz mode,…

Greš na tržnico po jetrca pravih kur, z dvorišča, torej, ne pa iz kletk in vrečk, a ti ravno zaradi slednje navade rečejo: ”Jetrc posebej ne prodajamo …” Toda, prišla sem zgolj po jetrca! Naj zato kupim šest piščancev? Ker so na tržnicah dobri ljudje in še boljše prodajalke, je…

Magdalenice so francoske madeleines, drobno, nežno, mehko pecivo v obliki rebrastih školjčnih lupin. Za peko torej potrebujemo posebne podolgovate školjčne modele. Jih imate? In zakaj jih potem uporabljate samo za sladke magdalenice?! Presenetite svoje goste s toplim pozdravom. Magdalenice so hitro pečene in še tople so žlahtna spremljava hladni penini….