Bok choy, pak choi ali pok choi je kitajsko zelje, ki ne tvori glav, temveč odebeli le stebla. Njegova odlika je sočnost, idealna kombinacija pa s sezamom. Ko se jima pridruži kakovostna sojina omaka, še boljša je, če na njej piše tamari, se temu vonju, ki se v ustih spremeni…

”Zvečer sva povabljena na brodet!” ”Mmmmm …” ”Torej ne potrebujeva kosila …” ”Hmmmm … Če pa sem že zdaj lačen. Ne bom zdržal do večera!” ”Dobro, naj ti bo, a naredila bom le juho.” ”Hmmmm … Kako naj me nasiti le juha?!” ”Tako, da ni le juha!”

Golaž velja za ”manj vredno” jed, še posebej, če je brez mesa. Vsi ga imamo, sicer, radi, a nihče ga ne povabi na poroko … Šola okusov, spremeni prosim žabo v kraljeviča! Torej smo se lotili zahtevne naloge, a na preprost način. Razen težke železne posode smo uporabili še žar…

Včasih nisi nič ”kriv”, pa vseeno nastane idealna kombinacija. Najprej, v službenem času, le solata, saj zadošča, če je skleda dovolj velika, med endivijo pa je dovolj krompirja in fižola. Potem, še v jesenskem soncu, kolo, saj je med tednom dovolj že dvajset kilometrov gor in dol, da po eni…

Jejmo manj mesa, zato pa več zelenjave! Lahko reči, v praksi pa so potem le zelenjavne omake in vedno le po enakem kopitu – dolgo dušeno in hitro pripravljeno s smetano. To pa hitro postane dolgčas, če ni zraven – mesa. Zato priskočijo na pomoč kariji, zelenjavne enolončnice z veliko…

Riž, ko se ga naveličamo v rižoti, saj v naših gostilnah težko najdemo pravo, doma pa nimamo potrpljenja z mešanjem, ponavadi zamenjamo z ješprenjem, v Šoli okusov pa še raje z ješprenjčkom, ker je mlajši, manjši in nežnejši. Toda tudi rižote postanejo počasi dolgočasne, kajne. Za rešitev poskrbijo kaše, prosena,…

Domače slivovo pecivo je stalnica vsake jeseni. Ko imaš takšen kolač, pito, torto, rezino, pecivo, da takoj, še na pol vroče, zmanjka, si mu zvest iz roda v rod. Tudi ta galette ni nič drugačen. Ko ga boste poskusili, ga boste pekli vsako in celo slivovo ter češpljevo sezono! To…

Zakaj bi za brezmesne jedi vedno izbirali mesne nadomestke? Če pa se tudi iz zelenjave da narediti tako dobre steake! Cvetača je za to idealna, saj s pečenjem in praženjem, pod vplivov Maillardove reakcije, zapusti svojo belo nedolžnost, ki ne pove veliko, ter mošusno zacveti z zemeljskimi notami. Takšna cvetača…

Greva na nedeljski izlet, po gobe? ”Saj ne bova nič našla,” se ni z izleta hotela vrniti praznih rok. Tržnica je polna jurčkov, torej rastejo, se ni dal. Toda: ”Če veš, kje …”, njen pesimizem ni popustil. Pa greva le na izlet, v domačo gostilno na jurčke, je usahnilo še…

Iz morske žabe se delajo fine jedi … Njen rep je tako debel in tako brez kosti (le s hrustančno hrbtenico), da je meso nežno in mehko kot ribje in čvrsto ter sočno kot pri rakih. Zaradi tega je spaka in grdobina le z glavo in na žaru, sicer pa…

Četudi je le nekaj lončkov na okenski polici, se nabere, v shrambi in hladilniku. Ker pa, če nimaš vrta, vsaj sosedovega, nisi Sloven’c, in vsako soboto košaro (ne uporabljamo več vrečk!) napolni tudi tržnica, je čistilna akcija potrebna vsak teden. Staro mora ven, da lahko novo pride noter. Tej delovni…

Če so jajčevci podolgovati, gredo za parmigiano v podolgovati model za narastke, tako da jih režemo, kot lazanjo. Če pa so okrogli, gradimo iz njih stolpiče. Ti so primerni, če parmigiana ni primo – predjed, temveč secondo – glavna jed, ko je jajčevcem z mocarelo in parmezanom ”dovoljeno” dodati še…

Trije nauki šole okusov v enem receptu: 1. Puding; 2. Domači prijatelj; 3. Rozine. O vseh treh boste spremenili (slabo) mnenje! Puding. Sladica, ki je le še iz vrečke in zato instantna. Zato pudinga ni na nobenem gostilniškem jedilnem listu. Zato ga ”kuhajo” le mame, ki ne znajo kuhati. Toda…

Gnudi, ki so mehki in čvrsti, majhni in krepki, voljni in grobi, polni in prazni, ki so hkrati njoki, cmoki, štruklji in pašta, so tudi tukaj, z rikoto, tartufi in puntarello (belušno cikorijo). Ti pa so bili tudi razlog, da smo jih naredili še z lisičkami, saj so v gobe,…

Vse, kar imamo najraje v enem receptu in na istem krožniku! Iz gozda so jesenski jurčki, dišeči in čvrsti. Iz morja so jadranske kozice, sladke in slane. Čisto svež in mlad pa je z zelenjavnega vrta fižol, ki je že oluščen, tako da ga ni potrebno namakati, saj se jurčkom…