Ajdova kaša z jurčki je tradicionalna slovenska jed, če beremo jedilne liste slovenskih domačih gostiln. Dokler ni v modo prišla ješprenjeva ričota, je bila to ”naša rižota”. Pa čeprav praženi ajdovi kaši tudi jurčki ne pomagajo, da bi bila čisto nasprotje rižote, ki mora biti kremno gostljata, ne pa izsušeno…

Ob takšnih priložnostih, ko se k dobri penini ali šampanjcu v dobri družbi spodobi kaj dobrega tudi prigrizniti, so blini vedno dobra rešitev. Ni pa vedno potrebno, da se držimo ruskega recepta. Manjše, a debelejše, palačinke smo tokrat klasično, z lososom, le obložili, testo za palačinke pa zelenjavno nadgradili. Ker…

Postrv mora hrustati! Stari recept za masleno postrvjo omako almondine nas je spomnil, da je to najlažje doseči z mandlji, zato smo jih dali v panado, maslo pa v krompir. Ker pozimi krofi niso le za pusta, smo imeli sezonski izgovor še za hren v pireju in toskanski ohrovt v…

Pravi špecli so z veliko karamelizirane čebule in s še več topljivega sira! Se da temu še kaj dodati? Vpišite v iskalnik šole okusov ”špecli” in dobili boste za cel teden špeclastih receptov – tukaj. Ste še vedno le za ”prave” špecle? Ne gre pa le za pestrost okusov, ki…

Sladek ”šmorn” je cesarjev, ta pa je lahko vaš! Čeprav boste ob njem dobili idejo, da cesarju ne bi dali, kar je cesarjevega, saj se da pikantni recept tudi posladkati, vas bo slana inačica dvornega praženca nagradila s spoznanjem, da noben recept ni večen. Tudi ta bo zdržal dovolj svež…

Fish & chips, pravzaprav, (angleški) street food. A zaradi tega to ni manjvredna hrana; kvečjemu je ravno obratno. Angleži so zelo ponosni na svojo nacionalno ulično jed, zato je njena kakovost zelo pomembna – riba, panada, začimbe, omaka, krompir … Čeprav so zamrzovalne skrinje blagovnih centrov polne rib in krompirja…

V restavracijah jim dovolimo, da nas razvajajo s hodi. Všeč nam je, če nas pozdravijo iz kuhinje z majhnim prigrizkom, da se predstavijo, kaj znajo, imajo, želijo. Potem je za začetek najprej hladno, nato še toplo, zatem je nekaj vmes, nato ribje in, kdor zmore, še mesno glavno, spet nekaj…

Jezno je ugasnil televizor. Škoda sobotnega popoldneva, si je priznal. ”Lahko bi ga boljše izkoristil,” pa mu je prebrala misli. Sedemnajstkrat niso izgubili, tokrat pa kar s 3:0, je kar vrelo v njem. Ona pa je prilivala na ogenj. ”Saj tvoj rezultat je že tudi podoben …” Kako to misliš,…

Spomladi smo neučakani, zato se nam tako mudi, da kar pozabimo, kako je april lahko muhast. Čim začne cveteti, že pričakujemo na vrtu in tržnici, da ne bo le dišalo, temveč tudi obrodilo. Potem pa je samo nekaj solate, redkvic, mlade čebule in čemaža. Ni še, skratka, dovolj toplo. Zato…

Problem paštete je, da se premalo razlikuje od konzerve … Četudi jo pripravimo doma in iz najboljših sestavin, čeprav uporabimo recept Šole okusov in se še posebej potrudimo z dekoracijo krožnika, vseeno se pogled ne razlikuje bistveno od tistega, ki ga dobimo če vsebino paštete iz konzerve malo lepše okrasimo….

Čim več jih spečete, tem tanjše bodo. Prve bodo zato jutri za govejo juho, devet tankih in lepo okroglih, pa za torto, ki je razkrila novo kombinacijo nadokusa – čemaž in dimljena postrv se imata rada! Pa še tega smo se naučili, kako pomembne so za končni uspeh teksture. Več…

Če je postrv iz Krke in tako rahlo dimljena (Domačija Novak), da je še zmeraj surova, potem potrebuje le dobro olivno olje z okusom limon (Oljčno olje Jenko) za tatarca, pa ga ne bomo pustili samega na krožniku. Narava se prebuja in zato se moramo prebuditi še mi. Zbudimo, torej,…

Sodi k receptu za cefranega piščanca v brioche štručki, toda ne bomo jezni, če jo boste uporabili še kje. Karamelizirana čebula pod burgerjem je težka, majoneza na njem pa redilna. In če avokadove omake slučajno kaj ostane – kar se bo težko zgodilo -, jo lahko jutri namažete za zajtrk v…

Rdeča pesa ima nekaj prijetne sladkobe, malo sočnosti in čvrsto strukturo. In, seveda, veliko barve, zaradi katere jo vselej lupite v rokavicah, in okrog ust brišite s papirnimi servietami. Sicer pa dolgo nismo vedeli z njo kaj pametnega početi, razen da smo se je naveličali v solati … Dokler ni…

Ko je vroče, pekoče najbolj ohladi. Kaj pa najbolj pogreje, ko je mrzlo? Občutek imamo, da mora biti na krožniku veliko teže, maščobe, živali … Poskusite tudi pozimi s pekočim, a zato z bolj zimsko-gostim. Enolončnica, ki v ustih vročino ustvari s pomočjo dimljene mlete paprike, gostoto pa z drobnim bulgurjem,…