Vse, kar imamo najraje v enem receptu in na istem krožniku! Iz gozda so jesenski jurčki, dišeči in čvrsti. Iz morja so jadranske kozice, sladke in slane. Čisto svež in mlad pa je z zelenjavnega vrta fižol, ki je že oluščen, tako da ga ni potrebno namakati, saj se jurčkom…

Namesto morskega psa je lahko tudi rep morske žabe, ob dovolj bogatem ulovu pa debeli file romba ali kovača. Namesto jurčkov bi lahko bili karžlji, če bi jih bilo dovoljeno nabirati …, zato, če ni gobje sreče, bodo dobri tudi gojeni šitaki. Tukaj ne gre, skratka, le za sestavine, ki…

Ko je sreča, na skrivni lokaciji v gozdu, ali ob dobri gobji letini na tržnici, je potrebno hitro ukrepati. Tako lepe jurčke je škoda skrivati v hladilniku! Zato naj bodo že danes za večerjo, saj jih je za jutri za juho še premalo. Potrebujejo, torej, spremljavo. Prednost dobrih sestavin je…

Lahko so tudi krompirjevi, čeprav bodo skutni še boljši. Njoke lahko pravzaprav tudi kupite in/ali odmrznete. V Šoli okusov se znamo znajti. Kajti pri tem receptu je pomembno, da se z njim naučimo skuhati sirovo omako (in to iz kozjega sira), pa tudi (bele) tartufe naribati. Pri omaki si (trik!)…

Raztegnite jo tanjše, lahko kar z valjarjem, da bo bolj dolga kot okrogla in da bo namesto pizze nastala hrustljavka. Tam v Alzaciji, kjer je doma, ji pravijo flammkuchen, ognjeni kolač. Na njej je še več prostora, da ustvarjate in raziskujete. Tukaj smo združili gobe, če ni jurčkov so lahko…

Obloga je sicer namenjena hrustljavki (flammkuchen), a mi imamo radi poudarjen, napihnjen, debeli rob, pravo krono, ki pa jo ima le pizza. Ker pa gostilniške pizze prevečkrat ne hrustajo, saj jim paradižnikova omaka preveč razmoči dno, pizzo raje spečemo sami in doma – vse o domači picopeki je tukaj -,…

Če bi rekli, da mora biti bučna juha predvsem gosta, bi jo skuhali tako kot povsod. Čeprav je tudi naša gosta, le da ni zgolj zaradi buče. Biti mora, torej, gosta, a ne da žlica stoji, temveč da na njej plava vse tisto, kar jo naredi za nekaj posebnega. Jurčki…

Gre, pravzaprav, za solato. Včasih je tak dan, da bi pojedel vseeno kaj, da je le velika skleda krhke zelene solate zraven. To je, najbrž, takrat, ko je življenje preveč sladko in potrebuje malo kisline. Ravno zato bi bilo škoda, če bi bila ”priloga” k solati zgolj izgovor. Solata bo…

Pravijo, da čim manj je sestavin, tem boljše je. In da so že tri dovolj. A potemtakem je še boljše, če sta le dve! Torej, le jurčki in kozice, pa niti zmešati jih ni potrebno. Toda le takrat, ko so jurčki tako sveži, da diši celo stanovanje in da v…

Še en vegetarijanski recept za mesojedce. Saj sploh opazili ne bodo … Saj bodo tako presenečeni, da so jurčki že spomladi v takšnem številu. In saj bulgur ni nadomestek, temveč je odkritje. Nič nimamo proti pleskavicam, burgerjem in čuftam, toda saj res ni potrebno, da vedno teče ”kri”. Porovo omako…

Jeseni nam je včasih žal za poletjem. To je zato recept, da nas potolaži! Kajti z njim je jesen tudi v dežju in mrazu najlepši letni čas. To je jed, ki je polna pisanih jesenskih barv, ki so vsak dan drugačne in še lepše. To so jesenski okusi, ki jih…

Morje in gozd, nasprotje, ki se privlači, jurčki in velike kozice (ali celo škampi), čez takšno kombinacijo je ni, tudi zato, ker je potrebno tako malo, le vroča ponev in le kratek čas. A ne brez Šole okusov, ki uči: le morje in gozd nista dovolj, nekaj ju mora povezati….

Začne se avgusta, konča se že na začetku septembra, to je njegov kratek čas! Potem stročji fižol dobi niti in postane prestar za solato, juho, omako. A škoda bi bilo zdaj vse zrnje posušiti, saj bi potem ostali nekaj časa brez fižola in brez posebnosti. Ker je že v zrnju,…

Nisi Sloven’c, če nimaš velike zaloge gobanov! Tako dolgo in težko jih čakamo, da začnejo skozi odpadlo listje kazati svoje klobuke, da si hočemo narediti čim večjo zalogo za čim daljše obdobje. Kdo ve, kdaj se bosta spet našli dobra gobja sezona in boja sreča … In potem so jih…

Krompir je kot kruh, kajne. Ne moremo brez njega. Zato ni le vsakdanja priloga, temveč tudi svečana jed. Še posebej v takšni kombinaciji, ko ”navaden” pire izboljšamo s sirom, gratiniramo s sladko smetano in obložimo s surovimi jurčki ali, celo, tartufi. Če so slednji beli, je to že kar jed,…