Cmoki so vedno hrana, ki udobno zaziba. Če so cmočki, še toliko bolj. Lahko so brezmesni, toda še boljše, če niso. Najboljše pa, če so mesni in morski hkrati! Piščanec se odlično razume s kozicami, ki cmočke naredijo še bolj sočne, mehke in lahke. Če so cmoki brez omake, so…

Če je sneg, je vse le belo. Če ga ni, pa je vse le temno. Zimi primanjkuje barv! Zato jih potrebuje zimska prehrana! Sladki krompir ima vse, kar od novembra do marca skrbi za dobro voljo – barvo, sladkost, obilnost. Dodati je potrebno le še mocarelo, da se vleče, potresti…

Priznamo! Tudi nam, tu in tam, tekne zrezek. Pa čeprav je prav zrezek najbolj kriv za dolgočasnost klasičnega domačega prehranjevanja. Zrezek, krompir, solata … In v gostilni? Naročimo enako, zrezek s krompirjem in mešano solato … Doma med tednom, pri mami/babici za vikend, vmes pa še v vsaki gostilni, kamor…

Fast food doma je čisto nekaj drugega kot fast food v gostilni. S tem pojasnilom, seveda: v Šoli okusov ni domače tisto, kar je odmrznjeno, pogreto, prineseno ali naročeno! V Šoli okusov doma kuhamo! Iz kakovostnih sestavin! Zato fast ni hitro zaradi podobnost z Mc, temveč zaradi hitrega učinka na…

Tukaj morskega lista nismo utopili v maslu, tukaj pa ga bomo! Takrat ne čisto po mlinaričino, tokrat pa klasični sole meuniere. Prvič le kapre, drugič pa kapre z limono in rjavim maslom. Čar kuhanja je ravno v tem – da ni nikoli enako, je pa vedno enako dobro … Velja…

Piščanec na žaru se lahko zelo hitro izsuši. Zato ga damo prej v marinado. Lahko pa je tudi premalo pečen. Zato smo izbrali prsa, ki so hitro pečena, hkrati pa dovolj debela, da ostanejo sočna. In četudi ga spečete pravilno, je na krožniku lahko dolgočasen. Zato pa je zraven v…

Ohladi in pogreje hkrati. Juha, od katere je še boljša zakuha. Hladna predjed, ki lahko začne žar piknik ali pa svečano večerjo. Gostje še prihajajo, juha pa se že hladi. Juha je že v kozarcih, ko koruza še v ponvi cvrči. Skratka, jed, ki odžeja, nahrani, razveseli in preseneti. Najprej…

Ona je hotela kuhano, on pa pečeno. Zato je zanjo dal lososa v folijo, zase pa folijo na žar. Kar je vmes natrgal na zeliščnem vrtu, je zadovoljilo oba. Oziroma vse tri, saj je še kuža dobil svoj zavitek, namesto s koriandrom z bučko, in z manj začimbami. Losos se…

Prefinjeno! Postrv (Domačija Novak) je tako nežno dimljena, da je bolj surova kot kuhana. Da še po Krki diši! Koromač je tako fino narezan (uporabite rezalni stroj ali mandolino), da ima njegova marinirana sladkost več površine in s tem več vpliva. Marinadi dodamo malo pekočih čilijev, ki koromačevi sladkosti dodajo…

Če je žar, potem naj bo vse z žara, vključno s solato! Vročina, rešetke, dim, vonj sosedov, vse to doda zelju še dodaten okus, ki solato dvigne do idealne priloge na žaru pečenim majhnim klobasam, ki so doma v Nuernbergu, dovolj pa jih imajo tudi v naših trgovinah. Medtem ko…

Ideja je doma v restavraciji hotela Marina, kjer Ivica Evačič – Ivek polento gratinira, ko jo napolni s polenovko in divjimi šparglji. Za domačo rabo smo uporabili lososa in mlado čebulo. Primer, kako iz tople predjedi lahko nastane celotno kosilo, še posebej, če je v hladilniku ostalo še nekaj čajne juhe…

Slovenci ne moremo brez juhe. Problem je le v tem, da je vedno goveja. Se je še niste naveličali? Kot da bi Francozi vsak dan jedli čebulno … Zakaj pa je ne bi enkrat za spremembo mi? Toda ne težko, gosto, enolončno in kalorično! Pač pa iz mlade čebule in…

Včasih se je potrebno znoreti. Tako kot otroci. Ki ne poznajo sramežljivosti, nimajo zadržkov, si ne postavljajo mej. Enostavno rečejo, naredijo, skočijo. Pa čeprav jim ta stari pravijo: ”Ne smeš!” Takšna je ta lečina juha. V njej je vse to, česar sicer vanjo ne bi dali. A ravno zato te…