Ko je krompir mlad, potrebuje le dovolj vročo pečico in dovolj veliko skledo solate. Toda potem ne potrebuje Šole okusov … Ker pa je prvi kifeljčar (kresnik) nekaj posebnega, si zasluži posebne dodatke, ki iz krompirja ustvarijo šolo okusov. Zato nismo varčevali in smo krompir dobro začinili s kurkumo, kuminom…
VEČ
Specite ga k oradi na žaru s paradižnikovo salso, toda uporabite tudi pri drugih jedeh z žara ali, celo, iz ponve. Vse, kar je hitro pečeno, bo veselo mladega krompirja, ki se zarezan à la hasselback (glejte tudi Krompir hasselback s tartufi in Buča maslenka à la Hasselback) lepše zapeče,…
VEČ
Ne, prvega krompirja se nikoli ne preobjemo! Zato, ker ga v Šoli okusov pripravimo vedno malo drugače …, tokrat z osvežilnim gorčičnim prelivom, v katerem se tudi šparglji radi kopajo. Ne pozabite na dovolj veliko skledo solate….
VEČ
Kuhanje je preprosto, preproste jedi pa so najboljše! Držite se letnih časov in tisto, kar nam dajo, čim manj spreminjajte. Torej, ko je krompir mlad, je pečen tako dober, da je samostojna jed. Če mu malo pomagamo, pa je vrhunska jed. Okus okrepimo s sardellnimi fileji, da krompirju dodamo umami…
VEČ
Najboljši dokaz, kako kruti smo ponavadi do – zelenjave! Šele takrat, ko nismo, spoznamo zmoto in priznamo napako. Poskusite! Je razlika? Pa kakšna, kajne. Ko je vse tako mlado, je potrebno to s kuhanjem še poudariti, ne pa postarati. Zato bo to poslej vaša in naša najljubša kremna špinača, najboljše…
VEČ
Seveda, krompir je najboljši, če je pečen na svinjski masti. A kaj na to porečejo vegetarijanci? V Sloveniji se je prepovedano odreči pečenemu (in praženemu) krompirju! Zato smo v ponev natočili iz najboljše steklenice olivnega olja, pregrešili pa smo se še z dobrim kosmom masla. Tako smo z malo potrpežljivosti…
VEČ
”Kako lepo vreme,” je dahnila navsezgodaj, da je bil takoj radoveden, kaj bo sledilo. ”Idealno za piknik! Zakuri žar! Speci kaj!” Navodila so bila, torej, kratka in jedrnata, čeprav strogo-tehnično niso bila povsem točno. Že dolgo žara več ne zakuri, temveč prižge, tako kot ona ”svoj” štedilnik, on svoj plinski…
VEČ
Morska lastovica (ali kokot) je riba, ki lahko tudi leti, pa še govori! Nekatere vrste (v Jadranu je devet vrst lastovic, za ribolov sta pomembni dve) pri krčenju zračnega mehurja spuščajo glasove, ki ribiče spominjajo na kruljenje, zato lastovkam na Hrvaškem pravijo tudi prasice. Svoje letalne sposobnosti morska lastovica uporabi…
VEČ
Ko je brezmesni dan, je na sredini (slovenske) mize vselej velika skleda solate. Kaj naj zraven nasiti, pa ponavadi naleti na težave. Se bomo sploh najedli? Strah ima velike oči zaradi mesa, ne zaradi zelenjave. Še na brezmesni dan nam vsiljuje svoja pravila, zaradi katerih moramo od mize le še…
VEČ
Če je to prvi letošnji špargljev recept, potem zeleni beluši še niso dovolj debeli in aromatični, da bi bili lahko v glavni vlogi. So pa zato toliko večji kavalirji kot spremljevalci. Receptov za pečenega piščanca ni nikoli preveč. Posebnost tega so limone (z domačega drevesa?), ki se tako dobro ujamejo…
VEČ
Pečica je super stvar. Sestavine vržeš v nepregorno posodo in vse postaviš na vroče ter počakaš, da je gotovo … Vsekakor se na tak način da. Bo pa (še) boljše, če bo vmes še nekaj podrobnosti. V kuhanju so to – začimbe! V tem preprostem receptu iz pečice zato zmešajte…
VEČ
Tehnično in lingvistično sicer ni najbolj točno. Antipastiji pač predvidevajo vrstni red in hode, mi pa bomo za brunch vse naenkrat postavili na mizo. Toda funkcija je enaka. Zelenjava, ki je rahlo okisana, a zato ni klasična solata, je tukaj zaradi nevtralizacije. Da jajc ne bo preveč in da prehitro…
VEČ
Ni boljšega kot krožnik mladega krompirja in skleda mlade solate. Razen, ko ti zmanjka rožmarina. Mar ni že čas, da bi zamenjali recept? Torej, tudi tako preprosto kosilo je lahko včasih malo manj preprosto. Pa ne zato, ker bi bilo težko zmešati avokadovo kremo ali narezati šparglje ali čilijem pobrati…
VEČ