Zakaj je T-bone vedno za dva? Zato, ker je zanjo pljučni (file) del, zanj pa hrbtni! Za oba pa koruzni ocvrtki, ker je v njih tudi sir, BBQ omaka, ker jo vsak pripravlja drugače in je zato prepričan, da je njegova najboljša, paradižnikova salsa, ker vanjo lahko stisnete limono z…

Klasično-francoski krompirjev gratin je bogat, zato je tudi težek in zato veliko zahteva, svečano pogrnjeno mizo, veliko hodov, elegantno spremljavo, žlahtne sestavine. Njegova še posebej posebna inačica je tukaj. Francoska kuhinja pa ni le visoka, temveč tudi domača, vsakdanja, preprosta. Zato je gratin lahko brez sira, ker je iz Provanse,…

Pri nas oljno repico gojimo za olje – čeprav je boljša oljna ogrščica -, v južni Italiji pa so si vzgojili listnato podvrsto, ki s cvetnimi popki spominja na brokoli, zato jo imenujejo tudi brokolijeva repica. S svojimi listi poživi predvsem zimsko prehrano. Če kje (v Italiji) pozimi naletite na…

Ko sonce ustvari tako rdeče, velike, sočne in umami paradižnike, jih je škoda za vedno enako solato ali omako. Zato, ko je žar najbolj vroč in je zato na njem najdebelejši kos mesa, priporočamo nekaj paradižnikovega, ki je vmes, med solato in omako. Tudi zato, ker dober steak prevečkrat zakrivamo…

S krompirjem je kot z gobami. Imeti moraš srečo, da najdeš pravega! Zato. ko ga najdeš, ga izkoristi čim boljše! Če je prave sorte za pečenje, ga ne uniči v maščobi, da bo skorja preveč zapečena in sredica povsem izsušena. Zato ga najprej skuhaj, nato potlači in nazadnje še opeci….

Odkar je roštilj zašel pod ameriški BBQ vpliv, se je podobno zgodilo tudi prebrancu, ki je tako postal rdeč in pekoč. Ostala mu je pravzaprav le čebula, zato pa je dobil še paradižnik, ingver in koriander. Zato naj velja, prebranac, ko je žar balkansko navdahnjen, meso na njem pa mleto,…

Ni boljšega od pekača mladega krompirja, ki mu zadošča za spremljavo le skleda zelene solate. Pa nič več!? No, seveda, solata naj bo z domačega vrta, če ne, pa vsaj s sosedovega. In če je zraven krompirja še vsaj malo skute, tudi ne škodi. Na solati naj bo Jenkovo olivno…

Preprosto testo, kar pekač za mafine in zelo hitro. Ko je priloga tako enostavna, toda tako dobra, jo je dovoljeno prijeti kot kruh, kar v roko, zato je idealna spremljava prav takšnim jedem (beri: enolončnicam), a je zaradi svoje atraktivne oblike, ki je vsaka unikat, hkrati okras ”boljših” jedi, ki ne skoparijo z…

K puranu je obvezna, a ker pri nas nimamo Zahvalnega dne, bo prišla prav kadarkoli, ko iz pečice diši po perutninski pečenki, najbolj pa bo všeč tisti polovici jedcev, ki ima belo meso raje od temnega. Ker pa ni dobro iste omake ponujati vse leto, si jo prihranite za zimske…

Po receptu Gregorja Vračka, Hiša Denk Vsako plast je potrebno delati posebej. Toda vseeno strah ni potreben, saj chef Grega razkriva postopek priprave, ki zahteva le potrpežljivost. Oziroma, ko znaš, je vse lahko. Zato boste krompirjevo deblo lahko uporabili kot elegantno prilogo tudi pri drugih jedeh. Naredi vtis, pripravite jo lahko vnaprej…

Ni naš namen, da bi pozabili na izročilo, ki se prenaša iz roda v rod. Saj je tudi pri nas enako, za kruhove cmoke je mamin recept, ki ji ga je zapustila njena mama, njej pa njena, njej njena in njej … K ”segedinarju”, ki je od babice, pač ni boljše priloge….

Krompir je kot kruh, kajne. Ne moremo brez njega. Zato ni le vsakdanja priloga, temveč tudi svečana jed. Še posebej v takšni kombinaciji, ko ”navaden” pire izboljšamo s sirom, gratiniramo s sladko smetano in obložimo s surovimi jurčki ali, celo, tartufi. Če so slednji beli, je to že kar jed,…

Včasih smo ga zagrebli v žerjavico, potem pa si opekli jezik in prste. A bil je najboljši krompir! Ker nič ni več tako kot je včasih bilo …, imamo zdaj plinski ali keramični žar, na oglje ali elektriko, s pokrovom ali dimnikom, možnosti je toliko, da nas pred vsako žar…

Sodi k receptu za cefranega piščanca v brioche štručki, toda ne bomo jezni, če jo boste uporabili še kje. Karamelizirana čebula pod burgerjem je težka, majoneza na njem pa redilna. In če avokadove omake slučajno kaj ostane – kar se bo težko zgodilo -, jo lahko jutri namažete za zajtrk v…

Če je žar, potem naj bo vse z žara, vključno s solato! Vročina, rešetke, dim, vonj sosedov, vse to doda zelju še dodaten okus, ki solato dvigne do idealne priloge na žaru pečenim majhnim klobasam, ki so doma v Nuernbergu, dovolj pa jih imajo tudi v naših trgovinah. Medtem ko…