En rumenjak na 40 gramov moke je veliko. Zato mora biti priložnost temu primerna. Ker potem bo to majhna žrtev za velik uspeh. Vem, na vogalu imajo polno vitrino svežih raviolov, ki imajo tudi tako lepo rumeno barvo. Toda za odgovor ”pa kaj” je potrebno le enkrat poskusiti; zgnesti testo,…
VEČ
Teksture … Vsi chefi govorijo o njih, ko polagajo pred svoje radovedne goste kremice in penice, kokice in skorjice, kašice in omakice. Kaj je sploh to? Potrpežljivo kuhajte v olju peteršiljev koren in pastinak. Ko ste ju dali v olje, ju je bilo težko ločiti. Ko ste ju vzeli iz…
VEČ
Nekatere jedi so bolj svečane od drugih. Še posebej, ko sta v njih takšna ugledneža. Toda, kaj narediti, ko je sinoči bil pač dober razlog za nazdravljanje s šampanjcem, a ga je ostalo v steklenici še do danes? In če se še isti dan zgodi, da so v ribarnici dobili…
VEČ
Nekaj malega za predjed? Pa hitro in brez veliko truda? Ni problema, če so le sestavine. Goriška vrtnica, goriška roža, solkanski radič … Ko smo srečni lastniki nekaj ”cvetov” tega soukanskega reguta, je pomembno, da smo pri ravnanju z njim čim bolj nežni. To je specialiteta! To je kot kraljična…
VEČ
Morje in gozd, nasprotje, ki se privlači, jurčki in velike kozice (ali celo škampi), čez takšno kombinacijo je ni, tudi zato, ker je potrebno tako malo, le vroča ponev in le kratek čas. A ne brez Šole okusov, ki uči: le morje in gozd nista dovolj, nekaj ju mora povezati….
VEČ
Po receptu Janeza Bratovža, JB restavracija Ko nazdravljamo novemu in se pozdravljamo od starega, mora biti svečano, pravi Janez Bratovž, zato priporoča sveže ostrige, a chefovsko pripravljene. Saj za božič ali silvestrovanje ne smejo manjkati najbolj iskrivi mehurčki, njim pa so prav ostrige najboljša spremljava. Po svoje je jed preprosta,…
VEČ
”Darilo sem ti prinesla,” je odzvanjalo že od vrat. Kakšna nova računalniška igrača? Steklenica vina, ki ga še ni pil? Karte za nogometno tekmo? Upam, da ni spet kravata … Kaj je kakšen praznik? Katerega smo sploh danes? Joj, sem spet kaj pozabil? Vprašanja so mu padala iz glave v…
VEČ
Ujemanje je vrhunsko! Sestavine: krompir, smetana, česen in sir. Barva: od bele do rjave, od svetlo do temno rumene. Tekstura: na vrhu je tanko in hrustljavo, pod skorjo je globoko in mehko, tekoče in kremasto. Aroma: dve vrsti sira se dopolnjujeta, česen se meša, tartufi nadvladajo. Okus: vsak posamezen se…
VEČ
Igra barv, tekstur in okusov. Atraktivna začetna jed, ki jo boste ponovili tudi ob bolj svečanih priložnostih in ne le poleti na vrtu. Sestavine so vedno na voljo, če le poznate telefonsko številko dobro založene ribarnice. Paradižnikov sok na policah trgovin pa tudi ne bo pretežko najti. Zato je lubenica…
VEČ
Rdeča pesa ima nekaj prijetne sladkobe, malo sočnosti in čvrsto strukturo. In, seveda, veliko barve, zaradi katere jo vselej lupite v rokavicah, in okrog ust brišite s papirnimi servietami. Sicer pa dolgo nismo vedeli z njo kaj pametnega početi, razen da smo se je naveličali v solati … Dokler ni…
VEČ