Kolerabe in lisičke so zaljubljen par, ki razveseli že zgodaj spomladi ali pa še pozno poleti. Da so najboljše majhne in čvrste, velja za ene in druge, zato njihove mladosti ne utrujamo z dolgim kuhanjem. Vse se naj zgodi hitro in odločno. Potem se za mizo v takšni družbi še…

Polnjene paprike čisto drugače … Če so klasične polnjene paprike poletna jed (zaradi paprik), ki pa nas spominja, da je pred vrati jesen, ko si bomo želeli, da nas bo hrana grela, ne pa osvežila – hrana za dušo vedno greje -, tukaj poudarjamo, da poletje še traja. Paprike niso…

Dober recept potrebuje dobro vino. Za prvega je poskrbel Nigel Slater, za drugega pa Marof (chardonnay Kramarovci, grand vin, 2015). Velika stvar je namreč, če jajčevci, ki jih je na Šoli okusov ogromno, sicer pa jih doma večina pripravlja vedno enako ali vsaj podobno (ocvrte, kajne), kljub temu poskrbijo za…

Dušeno zelje je lahko okusna priloga, če ima ob sebi dovolj debel kotlet … Takšne razvade pa niso več moderne, saj ni le v Šoli okusov veliko brezmesnih/zelenjavnih jedi, temveč je tudi v družbi vedno več vegetarijancev. Dušeno zelje in stročji fižol, ko je zelje mlado, fižol pa ima (poleti)…

Ni francoska pita (quiche), ker je brez krhkega dna. Ni španska tortilja, ker je brez krompirja. Ni primorska frtalja, ker je z bučkami. Je, torej, grška bučkina pita, ki je od vseh omenjenih sorodnic pobrala le najboljše. Po kišu je rahla v nadevu, po tortilji je dobra tudi hladna, po…

Mladi krompir ne potrebuje zrezka! Pečen mladi krompir potrebuje le skledo solate! Obe trditvi sta točni, vendar je vsaj pri drugi kar nekaj manevrskega prostora. Iz mladega krompirja sicer ne delamo pomfrija, vseeno pa ga lahko jemo kar z roko, če ga narežemo na dolge trikotne krhlje. Še bolj domiselni…

To je recept za plinski žar (čeprav lahko vse spečemo tudi v ponvi na štedilniku). Zato, ker poleti ni vedno časa (in vremena) za piknik, zato je potrebno hitro izkoristiti vsako priložnost. Plinski žar je takoj vroč in zelenjava je hitro pečena, zato je hiter tudi kruh, ki ga pripravimo…

Je vroče? Še bolj bo. Če se spreminja vreme, se moramo tudi mi. Obilne malice in dolga kosila so, vsaj poleti, preteklost. Saj po njih smo utrujeni, tudi ko ni vroče … Lahka solata, ki je polna vitaminov, arom in okusov, je s kosom kruha malica, da zdržimo še drugo…

Dolgo čakamo, da nam pomlad ponudi svežino in mladost svoje zelenjave, potem pa je imamo naenkrat preveč. Zjutraj spečemo jajca s koprivami, in nam jih še nekaj ostane, opoldne zmešamo juho iz čemaža, in ga še nekaj ostane, zvečer belušem naredimo holandsko omako, in nam ostanejo šparglji … Resda je…

Pomlad, lepo vreme, nedelja in (zato) kosilo na vrtu za prijatelje. Ob mehurčkih so domači grisiniji, ker je ostalo nekaj drožastega testa od kruhove pašte cecamariti, ki bo na vrsti – s paradižnikovo omako in dimljenim svinjskim podbradkom guanciale – po hladnih predjedeh. Če se že ‘pogovarjamo’ italijansko, lahko tako…

Pomlad se vsako leto ne začne s koledarskim datumom, temveč (šele) z datumom, ko je v košari s tržnice vse, kar potrebuje pomladni ragu! To pa ni, ko so vse leto zeleni šparglji, temveč šele, ko je že dovolj pomladi za ”prave” bele, beluše; ko so ob sušenih mavrahih v…

Imamo sestavine, nimamo pa recepta. Spomladi, ko je povsod dovolj čemaža, špargljev, nasploh mlade zelenjave, se nam to rado primeri, saj se nam ne ljubi več ponavljati starih jedi, še manj pa brskati za novimi. Rešitev? Vrzite vse, kar nam po dolgi in zelenjavno škrti zimi tako radodarno ponuja pomlad,…

Pomlad je že, zato naberimo čemaž, a mraz se še ne da, zato še ne moremo prižgati žara. Bi pa že pekli, kajne … Naj meso še počaka, saj so veliki klobuki portobello šampinjonov kot nalašč za pečenje ”zrezkov”, ki pa jih povrh lahko še (dobesedno) napolnimo. Pečeni portobello klobuki,…

Buča maslenka je ”narejena” za steake! Ni je potrebno niti olupiti, le debelo in počez narezati, pa že imamo pravo obliko, da bomo potrebovali pravi nož za steake. Ker pa je to vseeno buča, z njo nima smisla oponašati mesa, temveč ustvariti posebno jed, ki si je le sposodila znano…

Zelenjavna jed, ki ne le prav nič ne pogreša mesa, temveč je lahko tudi veganska, le jogurt je potrebno izpustiti. A saj ne gre za meso, da ali ne, temveč za okus, malo ali več. Dokaz, da brezmesne jedi niso le bolj slikovite, temveč so lahko tudi bolj plastovite. Le…