Poleti pravimo, da ni boljšega kot le solata za kosilo, že jeseni, ko se dan skrajša, pa na to pozabimo. Škoda, saj je le sestavine potrebno zamenjati in ob večerji prižgati luč.

Ko gre za peti osnovni okus, umami, se je potrebno zgledovati po Japoncih! To tudi pri nas ve že vedno več chefov, zato je zadnji čas, da daši (dashi) najde pot tudi v kuhinjo domačega chefa.

Najbolj preproste in množično gojene školjke, po soparjenju v aromah kurkume, kardamoma, ingverja, kokosovega mleka, česna, curryja in čilijev, postanejo specialiteta, ki se ne sramuje morskega porekla, a se prav tako veseli zemljine aromatičnosti.

V Šoli okusov nimamo radi dolgčasa. A tudi mi imamo radi udobne jedi, a ne le tiste iz prve deseterice. Le zložiti je potrebno, kar ima ravnokar sezono, dobro začiniti, potrpežljivo zapeči in na krožniku še malo zapekliti.

Sladek krompir ima vse, kar od novembra do marca skrbi za dobro voljo - barvo, sladkost, obilnost. Dodati je potrebno le še mocarelo, da se vleče, potresti s panceto, da hrusta in zabeli, ter okrasiti z grahovimi kalčki, da osveži.