Visokogorsko-šolski zapiski iz Zuga
Zadnje urejanje: 13. aprila 2026
Rote Wand iz Predarlskega: kaj vse se lahko v hotelu, ki se ga komaj vidi iz snega, naučimo, spoznamo, vidimo, če smo 'prijatelji in norci'? Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji PET ZVEZDIC, marca 2026 Arlberg, smučišče Smučišče na Predarlskem, Ski Arlberg, je največje v Avstriji....
Preberi več
Kaj še preostane majhnim?
Zadnje urejanje: 4. februarja 2026
O prihodnosti fine dininga - Čeprav najdražji hotel noče drage restavracije in zvezdic, smučarji vseeno nočejo le hrenovk v juhi iz vrečke in paradižnikov iz konzerve na špagetih - Čeprav so zvezdice za mnoge predrage, večina vseeno potrebuje vrhunske chefe! Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji...
Preberi več
Razlika med zvezdicami (in gosti)
Zadnje urejanje: 8. februarja 2026
Kaj še ostane velikim? - Kakšna je razlika med eno, dvema in tremi Michelinovimi zvezdicami - V italijanski Senigalliji smo v treh dneh obiskali vse tri Piše: Uroš Mencinger Uliassi Restavracija Uliassi, Senigallia, Italija, chef Mauro Uliassi, 3 Michelinove zvezdice, 5 srčkov. Klik Uliassi Madonnina del Pescatore Madonnina del Pescatore,...
Preberi več
Je Slovenija kulinarična dežela?
Zadnje urejanje: 1. julija 2025
Slovenija ima zvezdice, čeprav letos eno manj, ima tudi preprosto dobre gostilne, čeprav še ne dovolj, a nima hotelskih postelj, v katere bi legli po res dobri hotelski večerji, čeprav je to za uspešen kulinarični turizem nujno Piše: Uroš Mencinger Prvič objavljeno v reviji Pet zvezdic Ko je boljša...
Preberi več
Zvezdice: Avstrija – Slovenija 82:10
Zadnje urejanje: 18. marca 2025
Avstrijci imajo po 16 letih spet Michelinove zvezdice - Kaj njihovo veliko število pomeni za slovensko ”majhnost”? Piše: Uroš Mencinger Podelitev avstrijskih Michelinovih zvezdic v Hangarju 7 na salzburškem letališču, v katerem sicer domuje restavracija Ikarus (ki ima 2 zvezdici), so postregli bouillabaisse juho z brancinovim tatarjem, wagyu govedino...
Preberi več
Michelin 2024, spisek manjkajočih
Zadnje urejanje: 19. junija 2024
Koliko let bo še trajalo, da bodo v rdečem vodiču vsi, ki si to zaslužijo? - Ker Michelin tudi po petih letih še ne pozna celotne Slovenije, mu posredujemo spisek obiskov za šesto leto Piše: Uroš Mencinger Letos me je Michelin, končno, presenetil! Zato, ker sem objavo njegovih slovenskih...
Preberi več
Hiša Franko in Milka: jedi iz ozvezdja
Zadnje urejanje: 25. septembra 2023
Na obisku v Starem selu pri Kobaridu, kjer se na 50-letni Hiši Franko svetijo vse tri najbolj prestižne kulinarične zvezdice na svetu, in v Jasni pri Kranjski Gori, kjer je restavracija Milka zgolj v letu dni prišla že do dveh zvezdic Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger Milka, chef David...
Preberi več
Ruleta chefov štirih držav
Zadnje urejanje: 25. septembra 2023
Največja skrivnost kulinaričnega leta: kdo bo 4. oktobra kuhal v Ošteriji Debeluh v Brežicah, restavraciji Grič v Horjulu in na ljubljanskem gradu v Restavraciji Strelec? Uroš Mencinger Že imate vstopnico za največje dobrojedsko presenečenje leta?! V svojih vrhunskih restavracijah nezamenljivi chefi se bodo za en večer zamenjali! Kje bodo...
Preberi več
Michelin: ozvezdje, a še brez neba
Zadnje urejanje: 20. septembra 2023
Razglasitev Michelinovih priznanj 2023: dobili smo zlato in srebro, toda vsi še vedno ne morejo niti sodelovati Uroš Mencinger Michelin zna! Zato, ker si sicer jezen nanj, a ga moraš vseeno (po)hvaliti … Najprej o pohvali, a ne hvali. Hiša Franko je že dve leti za tri zvezdice, zato...
Preberi več
Zakaj 5: Doživetje tudi za kosilo
Zadnje urejanje: 2. februarja 2022
O degustacijskih večerjah in kosilih, ki se (še ne) razlikujejo časovno, cenovno in množično Piše: Uroš Mencinger Seveda jih potrebujemo! Vrhunske, najboljše in, tudi brez tega ne gre, najdražje gostilne in restavracije. Kažejo nam pot, prihodnost, ustvarjajo trende, vsi, od kuharjev do gostov, se od njih učimo. Obisk...
Preberi več
Zakaj4: Ne pustite/postite se!
Zadnje urejanje: 26. januarja 2022
O 40-dnevnem postu in o dietnem trpljenju namesto dobrojedskega uživanja Piše: Uroš Mencinger Prejšnjo sredo sem vas zaprosil: ne hujšajte na zimskem dopustu. To pa vas prosim, da se pozimi ne postite. Ker tako prazne kot so gostilne (bile) januarja, pa že dolgo ne. Je kriv le covid ali...
Preberi več
Zakaj3: Ne hujšaj na dopustu!
Zadnje urejanje: 19. januarja 2022
Ker ne shujšaš, če ne ješ, ne hujšaj, ko ješ Piše: Uroš Mencinger Novo leto se ponavadi začne s hujšanjem. Zato sem pri sosednji mizi, ko jo je vprašal, kaj želite, slišal: Le kavo in sok, prosim. Ne bi še kaj zraven, imamo fine tortice? Ne, moram hujšati. V...
Preberi več
Zakaj2: Le ena mišelinka
Zadnje urejanje: 12. januarja 2022
Le o eni zvezdici, ki pa ne sije povsod enako Piše: Uroš Mencinger V Sloveniji bi radi imeli vključno z menoj vsaj 15 mišelinkarjev. Zakaj? Zato, ker gledamo le tiste (v tujini), ki si tega ne zaslužijo. Morali pa bi gledati tiste, ki si to zaslužijo, a je/jih nimajo....
Preberi več
Kaj pa zdaj, z mišelinkami?
Zadnje urejanje: 18. julija 2020
Komentar (p)o mišelinkah, s perspektive, da je Michelin dal, kar je imel, zdaj pa moramo mi opraviti svoje, da bo prihodnje leto bera bolj zvrhana. Vzdušje na Ljubljanskem gradu je bilo iskreno. Vsaj po eno zvezdico je sicer dobilo le šest restavracij, toda Anini dve je dobila vsa Slovenija!...
Preberi več
Michelin: komentar slovenske bere
Zadnje urejanje: 18. julija 2020
Michelin je pojem zato, ker ne da, ne pa zato, kar da - Lahko smo zadovoljni, a to še ni realna slika kakovosti slovenske kulinarike - Zato Michelin svoje slovenske naloge še ni opravil, temveč šele začel Prvi komentar na včerajšnjo bero: Michelin še ni opravil svojega dela, za...
Preberi več