Poleti kuhamo drugače! Ni najbolj pomembno, da hrana nasiti, temveč da osveži. Jedi so lažje in tudi porcije so manjše. Četudi ne delamo evropsko, jemo glavni obrok šele zvečer. Ker smo se čez dan pred vročino skrivali pod klimo, gremo zvečer, ko se vsaj malo ohladi, na balkon, teraso, vrt….

Petelini so preveč razboriti in kokoši iz doline reke Sulm, ki teče pod Kitzeckom, prepočasi rastejo … Zaradi tega bi ideja o rasni plemenitosti skoraj propadla, če se ne bi štajerski živinozdravnik dr. Heinz Strahl spomnil ”zdravila” menihov. V Avstriji je, namreč, kastriranje petelinov prepovedano, zato jih zanje v kopune…

V Nedelu smo ocenili restavracijo Proteus iz Postojne – 3 sončki, toda sladici sta bili za cel srček! Za vsakogar nekaj! Na glavnem postojnskem trgu, kjer se odvija kulturni utrip poletja. S hotelom sredi slovenskega najbolj turistično-tranzitnega mesta. S tradicijo starega Leva in tradicionalnih veselic pri Jami. Z veliko teraso, iz…

Prevod članka Uroša Mencingerja za avstrijsko kulinarično revijo Das S magazin (strani 126 -133), ki jo izdaja najboljša avstrijska restavracija Steirereck Trajalo je milijone let, da je narava majhnemu potoku visoko v hribih utrla pot do doline. Pri tem mu je zgradila naravne ovire, ki so kristalno vodo objemale v…

Freigeist: v Gradcu vinsko-svobodomiselno za burger in fast food Cela gostilna pod oboki, peš-blizu centru Gradca, z dolgo skupno mizo, je v rdečih in svetlečih ploščicah. Na eni strani so na lesenem šanku pipe za pivo, na drugem koncu pa gnečo dela mešalni pult DJ-a. Hrupno je tako, da pogovor…

Murnockerl iz Gralle je kolesarska gostilna, ki pa vabi dobrojedce Gostilna, ki nosi ime po kamnih iz Mure, ima za ”ulov dneva” brancina. Gostilna, mimo katere pelje ena najlepših in najbolj obljudenih rečnih kolesarskih poti (v Avstriji), je kolesarska gostilna, toda s tako velikimi krožniki, da potem Mura tistih preostalih…

Piše: Uroš Mencinger Nič ni narobe, da je pobuda za več lokalne hrane v šolah in drugih menzah javnih institucij zrasla na političnem zelniku. Ravno nasprotno, če bo le seme kratkočasenja evropskega poslanca, bo njen plod le promocija slovenskih vrhunskih kuharjev, torej chefov. To pa, čeprav ravno na tej strani…

Zadnji večer SladoLenta kar štirje chefi: ljubljanska Boštjan Pavli in Jorg Zupan ter mariborska Mišo Krojsl in Gregor Jager Trenutno najbolj ”vroča” ljubljanska restavracija je Atelje, kjer chefuje Jorg Zupan. Trenutno najbolj nova mariborska gostilna pa je Maribor, kjer chefuje Gregor Jager. Oba sta se izpopolnjevala v tujih restavracijah in…

Osmi večer SladoLenta nastopajo starosta slovenskih chefov Andrej Kuhar, ljubljanski graščak Damjan Fink, najboljši blejski chef Simon Bertoncelj in najboljša slovenska modra frankinja Uroša Valcla Po tako dobro obiskanem SladoLentu med tednom bo nocoj, ko se začenja zadnji vikend Festivala Lent, vremenska napoved pa je tudi dobra, še bolj polno….

Sedmi večer nastopajo Luka Košir, Jure Tomič, Gašper Čarman, z devetimi srčki in Simčičevo Selekcijo Zlilo se je in vreme obeta. Toda še bolj obeta nocojšnja zasedba. Jure Tomič prihaja ob Dravo s svojo zmagovalno pašto, s katero je Italijane premagal na njihovem svetovnem prvenstvu. Luka Košir, ki je očetovo…

Nocoj eden od vrhuncev SladoLenta: Valter Kramar (Hiša Franko), Grega Vračko (Hiša Denk), Metka in Grega Repovž (Gostilna Repovž) in Puro (Movia) Pa kaj, če je napovedan dež! Zasedba na nocojšnjem SladoLentu je tako vrhunska, da lahko tudi prekle padajo. Hiša Franko (4 srčki) je številka 69. na lestvici najboljših…

Peti večer SladoLenta na chefovski promenadi ob Dravi nastopajo kraška rižota (Simo Komel), brkinske breskve (Ksenija Mahorčič) in krško-poljski pujs (Dejan Mastnak in Aljaž Novšak) Ko so vsak večer, devet dni zapored, vsi nastopajoči vrhunski, je nemogoče koga posebej izpostaviti. To dobro vedo redni obiskovalci SladoLenta, ki pridejo in gredo…

Iz grajskih soban nocoj na dravski promenadi: Igor Jagodic, Uroš Štefelin in Marko Pavčnik Kakšen troboj se nocoj obeta na sladolentni promenadi! Iz grajskih soban prihajajo na dravsko obrežje najboljši slovenski chefi – graščaki: Uroš Štefelin (Vila Podvin, ob gradu Podvin), Marko Pavčnik (Pavus na gradu Tabor v Laškem) in…

Tretji večer SladoLenta z ”najboljšim slovenskim vinom” in ”divjimi” chefi – David Vračko, Tomaž Bolka, Luka Gmajner in Marko Magajne Katero je najboljše slovensko vino? Že SladoLent, ki ponuja kar 29 vrhunskih, je dokaz, da na to vprašanje ni odgovora. Toda Decanterjeve ocene so med najbolj cenjenimi na svetu in…

Drugi večer SladoLenta chefovski nastop s kar devetimi srčki – JB restavracija, Skipass restavracija in Gostilna Rajh Prekaljeni in slavni mojster slovenske kulinarične scene Janez Bratovž – JB bo nocoj na SladoLentu obkrožen s prihodnostjo slovenske vrhunske kulinarike. Gostilna Rajh iz Bakovcev na Lent pošilja svojega mladega chefa Leona Pintariča,…