Paradižnikova omaka za testenine je klasika in zato je tukaj. Toda, ali se je niste že naveličali? Spremenimo jo, torej, vsaj malo. Češnjeve paradižnike, ki imajo, ko ni sezone in so paradižniki le v rastlinjakih in konzervah, še največ umamija, smo opražili posebej, da so še bolj poudarili okus v…

Limete, kumkvati, bela čokolada, mangov pire, kokosovi kosmiči so sestavine, ki ne sodijo v poglavje ”vedno na zalogi”. Ko k temu dodamo še strjevanje kreme s pomočjo želatine, zgoščevanje omake s pomočjo škroba in pečenje drobljenca v pečici, ostane korajžnih le malo kuharskih junakov. Toda ravno ta recept je dokaz,…

Čemaž je lahko tudi nadležen. Zrase ga za cel hrib ali pa se na vrtu razraste čez vse grede. In potem, ker ga je toliko, ga uporabimo preveč, da celo stanovanje smrdi po česnu … Toda, čemaž je prvi, ki naznani pomlad in ko moramo beluše in šparglje še težko…

Pomladna utrujenost? Zdaj, ko vse že cveti, je to le slab izgovor za zimsko lenobo, ki se nam je zalezla pod kosti! Preženemo jo lahko z živahnimi jedmi, ki ne potrebujejo mesa, da bi nam vlile energijo, ker je dobimo dovolj s pestrostjo in kombinacijo okusov. Dobra hrana je razburljiva,…

Ameriški stejki so moda, ki jo diktira industrija. Dovolj dobre so le argentinske krave, če že Japonci ne dovolijo izvoza, rezati jih je potrebno na ameriški način, vsako sezono piknikov mora biti v garaži novi žar, stekleničk z žar-omakami in E-ji so polne trgovske police, knjige z recepti za žar…

Kitajski jajčni rezanci so fast food, ki je v pisanih vrečkah in plastičnih skodelicah na trgovskih policah, da ga je potrebno le odpreti, pogreti in opeči, pa je kitajska ”pašta” v nekaj minutah nared. Se da iz tega narediti še kaj več? Kupite le mie rezance, brez dodatnih vrečk, praškov…

Pomfrit, ocvrt krompir, ki so ga za ene izumili Belgijci, za druge pa Francozi, je posvojil cel svet in iz njega naredil klasiko, ki jo jemo prevečkrat in pojemo preveč. To, seveda, izkorišča industrija, zato lahko pomfrit kupujemo v enako velikih vrečah kot pasjo hrano. Še odmrzniti ga ni treba,…

Slovensko kuhinjo je prevečkrat strah zelišč, začimb, okusov, ki jih ne najdemo v goveji juhi in potici … Nova slovenska kuhinja mora zato iskati prav v tej smeri. Saj ima na voljo tako dobre sestavine, da je res škoda, če so vselej v isti družbi. Zato smo vzeli Goričarjevo rdečo…

Namesto moke so mandlji. Za sočnost je kokos. Za sladkanje pa čokolada. Specite dovolj velik kolač, saj bo jutri boljši, pojutrišnjem pa najboljši. Ker niso instant in iz vrečke, ne poberemo jih s trgovske police in ne šelestijo v celofanu, zanje je potrebno žrtvovati celo popoldne in umazati veliko skled…

Vrat je lahko najslabši ali pa najboljši pujsov kos. Če je iz masovne reje in trgovinske akcije, je škoda krompirja, saj bo gratin le s skledo solate boljši brez mesa. Če pa je od krepkega krškopoljca, ki se je najprej napasel, potem pa na onem svetu uležal, potem je škoda…

Za naše testo za pizzo z drožmi – tukaj – je potrebnih od odločitve do peke pet ur. Res je dobra, a kaj, ko si je ne moreš zaželeti šele, ko si že lačen. Tukaj nastopi pizza iz polente! Takšna zapečena polenta z nadevom italijanske zastave ima vse tisto, kar…

Zaradi takšnih jedi, ki so tako drugačne od vsega, kar je vsakdanje, tradicionalno in običajno, gremo tako radi vsak dan v Šolo okusov! Ker se nam z njimi odpre novi svet! Na koliko načinov smo že pripravili bučo? In vedno je bila dobra, kajne. Potem pa te po toliko ponovitvah…

Četudi siljeni radič ni iz Solkana in z Goriškega, je tudi na Štajerskem takšna zimska posebnost, ki ima zaradi tega tudi ponosno ceno, da ga je škoda za navadno solato. Še posebej, če je ta le spremljava. Siljeni radič mora biti v glavni vlogi! Zato pa je z njim potrebno…

Risoni so rižoni in pasta so testenine, zato ni nujno, da je rižota iz riža, čeprav je videti kot riž … Zapleteno? Sploh ne, čisto preprosto, tako kot pašta. Risoni so testenine iz trdinke, v obliki riževih zrn, ki jih pripravljamo kot pasto in rižoto hkrati. Za tiste, ki nočejo…

Iz hladilnika vzameš klobaso, iz konzerve paradižnik, iz vrečke polento in iz slanice burrato. Vse je tako hitro gotovo, da moraš na koncu le še natrgati baziliko, seveda kar iz lončka na kuhinjski polici. Kuhati je res užitek, če veš kaj in znaš kako. Zato pa je Šola okusov!…