Paradižnikov ragu je velikokrat preveč – paradižnikast! Čeprav imamo paradižnike radi, kajne, bi radi ob njih okusili še kaj, oziroma, ko je njihova sezona, imajo sveže nabrani in polno dozoreli paradižniki svoj prepoznaven, globok in umami nadokus, a to ne pomeni, da mora ta nadokus zavladati tudi vsem jedem s…

V gostilnah, kjer je kosilo hitro in lahko, je glavni obrok zvečer. A, priznajmo, ker je preveč vsega, ne le hrane, in ker se zavleče, spanje ni lahko, jutro pa ima slabo vest. Zato je doma najboljše, če je ravno obratno! Torej, dobra, toda lahka večerja! Velikokrat je to le…

Klin se s klinom zbija! Če je vroče, mora peči! To najbolj vedo Indijci, ki se hladijo s kariji, zelenjavnimi raguji, začinjenimi z dišavno mešanico začimb, po kateri so tudi dobili ime. Curry začimbna mešanica v prahu ne manjka tudi v nobeni slovenski kuhinji, vendar je za to jed ne…

Oreščki različnih vrst, ne le orehi in ne v pecivu, so tako zdravi, da jih lahko grizljate vsak dan in predvsem vedno takrat, ko vas lakota in razvada silita odpirati predale, v katerih pred samim seboj skrivate čipse, bombone in čokolade. Zato to zdravje izkoristite še za prigrizek ob aperitivu,…

Teksture … Vsi chefi govorijo o njih, ko polagajo pred svoje radovedne goste kremice in penice, kokice in skorjice, kašice in omakice. Kaj je sploh to? Potrpežljivo kuhajte v olju peteršiljev koren in pastinak. Ko ste ju dali v olje, ju je bilo težko ločiti. Ko ste ju vzeli iz…

Če smo lososa za kosilo – tukaj – kupili v trgovini, pa tam nismo kupili še pudinga. To bi bilo prelahko. S preveč sladkorja. In s še več dodatki za teksturo, konsistenco, obliko, gladkost, všečnost … Z E-ji, skratka. Ta puding pa je rahel kot mousse in gladek kot puding,…

Bolj kot za okuse, ki pa so zato všečni, torej popularni, gre tukaj za organizacijo. Včasih je potrebno, da je hitro, ker velikokrat ni časa niti za gostilno, kaj šele za resno kuhanje. Zato je dobro začeti že včeraj – skuhajte riž! -, danes pa le zmešati in opražiti. Trajalo…

Nič nimamo proti pestu iz bučnic (bučnih semen), le da se nam ne zdi prav, da bi si s takšnimi bližnjicami pomagali tudi poleti. Čeprav priznamo, da je všečno, ko tudi pri testeninah hrusta med zobmi. Zato je ta omaka podobna, a vseeno čisto drugačna. Ker je poletje, je glavna…

Jed, ki jo pozimi najbolj željno pričakujemo, je tudi najbolj preprosta. Pečen krompir in skleda solate! Nič drugega ni potrebno, nobenega mesa, nobenih prilog, nič prej in nič potem, le vilice v roko in malo počakati, da se ne opečemo preveč, ko pride tako neposredno iz pečice na mizo. Še…

Nekaj mora biti vedno v hladilniku! Jajca, kos parmezana, kraška panceta, ostanki od včeraj in vsaj en pesto. Slednji zato, ker so v kuhinjski omari vedno najboljše testenine, zato ne potrebujejo veliko za hitro in dobro kosilo. Le malo pesta, ki ga je potrebno le malo razredčiti z vodo, v kateri…

Če je po ravnem, je potrebno tja in nazaj, s hojo ali tekom, v enakem tempu in brez ustavljanja. Po ravnem ne nabiramo, zato nagrada pride šele doma. Če pa je navkreber, smo nagrajeni že navzdol. Ker gor ne le da bolj sopihamo, višje tudi ni (toliko) izpušnih plinov in…

Prvi sneg! Ponavadi se to zgodi že novembra. Pomeša se med dež, iz omar vzame zimski plašč, peči zapove, da pritisne na polni plin, in v kuhinji povzroči preplah. Konec je jesenskega menija, zimskih gum pa še nismo montirali … A brez panike, saj bo hitro skopnel, in četudi bodo…

Potrebna je trdna, toda ne preveč debela špila. Če je lesena, naj bo vsaj kakšno uro prej namočena v vodi. Vsako kozico je potrebno prebosti dvakrat, spredaj in zadaj, tako da je trdno na ražnjiču, ki ga zato lahko brez težav obračamo na žaru. Ta pa mora biti vroč, saj…

Najprej so divji, potem pridejo (domači) zeleni, nato vijolični in na koncu še beli. In vsaki imajo svoje recepte. Zato so vijolični najboljši z ušeski, tako kot jih ima pred tem rad brokoli. Posebnost tokrat je pesto, ki je iz indijskih oreščkov, manj oljnat in oreškasto aromatičen, zato pa bolj…