Če hren ne prečisti sinusov, ni hren! A včasih, kajne, to opravi preveč silovito in s premalo občutka … Zato je sveži hren stalnica vsakega velikonočnega zajtrka, toda njegovi koreni so preveliki, da bi jih pozabili do prihodnjega leta. Sinuse je potrebno sproti čistiti, le da ni potrebno, da vedno…

Beli tartufi so zelo dragi, uporabljamo pa jih za preproste jedi; črni tartufi pa so precej cenejši, uporabljamo pa jih za drage jedi … Čeprav se čudno sliši, pa je logično: beli istrski (in piemontski) tartufi ne prenesejo toplote, zato jih lahko čez jedi le ”preprosto” ribamo; črni tartufi pa…

Ribe niso za na žar le poleti, ko je v morje le skok! Ker takrat, ko je vroče, je potrebna senca, ne pa omaka. Zato vas ne nameravamo prepričevati, da za gradele nista le česen in peteršilj. Na dopustu vam damo mir. Sicer pa vas učimo, oziroma vam svetujemo. Tokrat…

Kitajski pražen riž je preveč jajčen, v njem pa sploh ni paradižnika … Najbrž je bilo to izhodišče švicarske chefinje Tanje Grandits, ko se je odločila, da ga bo za svojo knjigo zelenjavnih jedi izboljšala. Šola okusov pa njen recept povzema zato, ker je učni primer, kako se naredi dober…

Krompir, kajne, imamo radi, zato je vedno izziv, da iz njega naredimo novo zgodbo. Po slovensko pražen je sicer najboljši, toda ravno zato ga je škoda, da bi ga vedno pripravili enako. Zato smo združili najboljše iz praženega, pečenega, gratiniranega in polnjenega krompirja, tako da je nastala samostojna jed, ki…

Takšni namazi ponavadi potrebujejo praznike, da pridejo na vrsto. A tako je veljalo včasih, ko je bila dimljena riba posebnost, danes, ko je dimljeni brancin tudi iz Piranskega zaliva, pa je škoda za zajtrk kolobariti le med piščančjo klobaso in marelično marmelado. Kar bo ostalo od zajtrka, bo namreč lahko…

Jezno je ugasnil televizor. Škoda sobotnega popoldneva, si je priznal. ”Lahko bi ga boljše izkoristil,” pa mu je prebrala misli. Sedemnajstkrat niso izgubili, tokrat pa kar s 3:0, je kar vrelo v njem. Ona pa je prilivala na ogenj. ”Saj tvoj rezultat je že tudi podoben …” Kako to misliš,…

Oči lahko prevarajo! Zato jim ne verjeti vsega, kar sporočajo. Res je videti kot vaniljev puding, pa čeprav so na njem jagode in rabarbara. Zato ni dovolj le dati v usta. Potrebno je okušati! Vonjati navzven in navznoter, napolniti usta z aromami, ne le površinsko, na hitro, najbolj dražljivo, temveč…

Prevečkrat je jajčna omleta le omleta! Saj je vedno dobra, še posebej spomladi, če so v njej divji šparglji, kaj ne. A potem mora biti tako mehka, še kremna, da se vanjo potaplja sveži beli kruh, z dovolj hrustljavo skorjo, da zdrži vilice, ki z mehko sredico pomažejo krožnik do…

Če kje piše, da naj bo zelena zeliščna omaka kar mrzla, se za to ne zmenite. Ne le, da bo preredka, tudi zelišča se v njej ne bodo uspela harmonizirati. Ko je omaka po ”hladnem” receptu pripravljena, jo počasi pogrejte še v kozici, da ne bo le topla, temveč tudi…

Avokado nas je zdrave pripeljal čez zimo, nato pa nas prevzamejo šparglji, ki so divji in gojeni, beli, vijoličasti in zeleni, debeli in tanki, sprva dragi, potem pa dovolj poceni za zajtrk, kosilo večerjo, za praznik, vsak dan in celo pomlad. Zato smo jim za začetek organizirali brunch, ko je…

Je mousse pena ali krema? Če bi bil res pena, ne bi imel oblike, če bi bil le krema, ne bi bil tako penasto lahek. Če bezeg še ne cveti, je sok v ozimnici še iz lanske letine, pena pa spomni, da bomo letos spet nabirali. Ne pozabite na maline….

Jajčnih solat ni nikoli preveč. Čez francosko je, seveda, ni, toda vsaj spomladi, ko se tudi pri nas dobi sočen mango, vam ne bo potrebno tako drobno in enakomerno rezati krompirja. Obvezno za veliko noč in aprilsko gostijo, ko kozice delajo družbo gravlaxu….

Skandinavci bi jo za zajtrk, mi pa za kosilo. Skupaj bi se, torej, našli na brunchu. Če je kaj prej, so jajca že razžvrkljana, pečica pa ogreta. Če je kaj potem, tudi ni problema, saj je takšna fritaja dovolj lahka, da jo lahko sklenemo s sladico ali pa nadaljujemo z…

Po receptu Gregorja Vračka, Hiša Denk Vsako plast je potrebno delati posebej. Toda vseeno strah ni potreben, saj chef Grega razkriva postopek priprave, ki zahteva le potrpežljivost. Oziroma, ko znaš, je vse lahko. Zato boste krompirjevo deblo lahko uporabili kot elegantno prilogo tudi pri drugih jedeh. Naredi vtis, pripravite jo lahko vnaprej…