Robide tako pridno rastejo, da jih je potrebno obirati vsak dan, pa še potem jih je zjutraj preveč na tleh. A kaj narediti s toliko robidami? Pecite! In spremljajte Šolo okusov za nove recepte. Poletno pecivo, ki ”zahteva”, da se ga lotite v senci in brezdelju, s skodelico kave in…

Zime so pretople, zato začne pomlad prehitro brsteti. Čeprav so trobentice že pobarvale travnike, pa so branjevke na tržnici še previdne. Zima bo zagotovo še pokazala zobe, da bo pomladi žal, ker je prehitro začela. Razmišljajte o tem, ko vas trgovski avioprevozniki mamijo s tihomorsko zelenjavo. Zanjo bo čas, ko…

Doma je pomembno, da so jedi pripravljene hitro. Toda, saj v gostilni ni nič drugače, ko gost naroči, želi takoj. Ne dobimo pa v gostilni hitreje na mizo (le) zato, ker so oni profesionalci, mi pa amaterji. Profesionalci so hitrejši zato, ker si – dolgo pripravljajo! Ti cmočki so tudi…

Včasih so bile sadne kupe zelo priljubljene. A potem so jih gostinci začeli pripravljati iz konzerviranih kompotov eksotičnega sadja, na katerega so visoko in pisano nabrizgali obilje ”umetne” sladke smetane … In sadne kupe so postale nepriljubljene! Dober, torej domač kompot! Slovenska jabolka! Ne obilje slabe smetane, temveč skromnost smetanovega…

Najboljši tiramisu je, seveda, tukaj. Zato, ker je najbolj klasičen in potrebuje največjo skledo, saj je okrog nje največ žlic … Ker pa je tiramisu tako večna in priljubljena sladica, je vedno dobro v rezervi imeti še nekaj njenih inačic. Zato ste v Šoli okusov spoznali že tiramisu s kostanji, tiramisu…

Ko je zunaj še prijetno toplo, je mak najboljši na makovki. Ko pa je prijetno toplo le še ob peči, je mak najboljši v šarklju. Pravzaprav bi bilo pošteno, da bi vsaka popoldanska skodelica čaja imela spremljavo sveže pečenega šarklja. Le če pijete čaj (tudi) za zajtrk, nekaj šarklja pustite…

Ko Japonci želijo vročino, sladkost in pekočino hkrati, na pomoč pokličejo aromatično-osvežilni in sladko-pekoči posip iz sedmih začimb shichimi togarashi (tōgarashi). V njem predvsem ribjim jedem doda svojo hladno peklino sečuanski poper. S tem receptom ga boste vedno imeli tudi vi na svoji strani, da vam pomaga razburkati jedi, ki jim…

Skuša je mastna riba. Toda ravno zato je tako dobra. A le, če je pravilno pripravljena … Maščoba zahteva krepko spremljavo, ki preglasi skušino surovo-ribjo aromo tako, da ji ohrani izrazitost morskega okusa. Za takšne priložnosti Japonci na pomoč pokličejo vročino, sladkost in pekočino. Torej smo jih posnemali in sušo…

Ocvrtega piščanca ni v Šoli okusov. Priznamo, tudi mi ga raje jemo v ”naši” gostilni. Podobno je z dunajskimi zrezki. A to ne pomeni, da tudi v Šoli okusov včasih radi kaj ne – ocvremo … Malo si sposodimo pri pohancih, malo pri dunajcih, še več pa spremenimo. Ocvrtim piščančjim…

Panakota (panna cotta, kuhana smetana) ima dve dobri lastnosti, prva je v tem, da je lahko vedno drugačna, čeprav ohrani svoje bistvo, in druga v tem, da je vedno sveža, pa čeprav jo naredimo že prejšnji dan. Za osnovo je le kuhana sladka smetana (ki jo zgosti želatina) in pinjenec,…

Ko je dunajski, v Šoli okusov ni odstopanja, biti mora telečji in panada mora valoviti! Pri vseh drugih ocvrtih zrezkih pa je drugačnost dobrodošla. Tako kot pri teh piščančjih, ki smo jih oblekli v panko drobtine, z dodatkom maka in sezama, a nam še ni bilo dovolj, zato smo zrezkom…

Sladoled je tudi pozimi na vsakem vogalu, hruške so pozimi najbolj sočne, lešniki in mak pa so nam ostali še od božične peke. Zato, ker se vreme vedno bolj čudno obnaša, je pozimi dobro biti na vse pripravljen. Če slučajno pade sneg, kaj se najbolj prileže, ko popoldan pridemo s…

Beluši gredo h koncu. V vseh mogočih kombinacijah so nas že razveseljevali, kot divji in zeleni šparglji, kot debeli in vijolični beluši, zato jih imamo počasi, kajne, že dovolj … Torej jih ne bomo naredili za kosilo in ne za glavno jed, temveč kot solato, za večerni prigrizek, ki bo…

Slaba stran kruha je, da je najboljši svež. Zato so Italijani iznašli grissine, ki so še boljši, ko niso sveži. A to je hkrati tudi njihova slaba stran. Ker imajo dolgi rok trajanja, so zelo primerni za industrijsko proizvodnjo. Posledice so katastrofalne – nihče več jih ne peče doma. Pa…

Če bi bil velik gugelhupf, bi njegov poševni kos neugledno ležal na krožniku, da bi ga z brusnično marmelado morali kar premazati. Tako pa majhnost naredi veliko, tudi zato, ker ni greh, ko boste zmazali vsaj tri. Hruške so za sočnost že v testu z makom, toda šarkelj ima ravno…