Poletje je, zato je kruh raje bel kot črn, omaka iz bučk, ne iz ohrovta, in testenine so rdeče od paradižnika, ne rjave od gob … Ampak, če je vse po pravilih in brez izjem, potem slej kot prej sicer dobre jedi postanejo dolgočasne in generične. Mar niso zadosten razlog…

Večna dilema med cmoki: kateri so najboljši, slivovi ali marelični … Ker odgovora še nismo našli, smo vprašanje gordijsko presekali – cmokov nismo napolnili! Znotraj smo poskrbeli za še bolj rahlo in mehko sredico, zunaj pa za jagodno omako in brioševo oblačilo. Za najboljše cmoke nadev sploh ni potreben, če…

Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober. V tem receptu je združeno…

Panna cotta se je tudi pri nas že tako udomačila, da je postala panakota. A ta ”domačnost” ima tudi slabo stran. Da je domača na prodajnih policah! Kar pomeni, da je v naših gostilnah že težko dobiti pravo panakoto, ki ni – iz vrečke. Zato smo v Šoli okusov, kjer…

Pomlad, lepo vreme, nedelja in (zato) kosilo na vrtu za prijatelje. Ob mehurčkih so domači grisiniji, ker je ostalo nekaj drožastega testa od kruhove pašte cecamariti, ki bo na vrsti – s paradižnikovo omako in dimljenim svinjskim podbradkom guanciale – po hladnih predjedeh. Če se že ‘pogovarjamo’ italijansko, lahko tako…

Skutne palačinke so hrana za dušo. So sladke, vendar niso (le) sladica. So, torej, samozadostne, vendar je vseeno dobro, če je pred njimi še juha. A ne goveja, temveč zelenjavna, čim bolj sezonska in čim bolj gosta. Ker potem palačinke ne smejo biti pregoste in pretežke, kar se skutnim sicer…

Brownies so ameriški čokoladni kolački, zrezani na kocke. Med gosto čokoladno testo, ki je brez pecilnega praška in ne vzhaja, zato je zbito, vendar zaradi velikega deleža čokolade vseeno sočno, so ponavadi za nasprotje dodani sesekljani lešniki. Ampak nasprotje je lahko tudi barvno. Tako so nastali dvobarvni brownieji s skuto,…

Čeprav so kuharski recepti pravila, ki se jih je zato potrebno držati, v kulinariki dejansko ni pravil. Vse je dovoljeno, če se le držite recepta … Ta galette, ki mu ravno zato lahko rečete tudi quiche ali celo tarte, je za to najboljši dokaz. Kar poglejte druge recepte za galette,…

Včasih je jedem težko dati ime. Ni čudno, da jim dajajo fantazijska imena, iz katerih se ne da ničesar razbrati. Na mizi pa potem presenečenje … Če bi navedli vse, kar naredi to višnjevo pecivo tako dobro, bi bilo ime daljše od tega opisa. Mascarpone sir ni rezerviran le za…

Ko je sezona jagod, jim je potrebno najti spremljavo, saj nismo v Wimbledonu, da bi jih jedli zgolj s smetano. Jagode lahko pravzaprav dodamo vsem sladicam, saj z njimi postanejo – mamljive. A zakaj smo tokrat uporabili (tudi) jagodno marmelado? Zato, ker jo je škoda mazati le na maslo za…

Največje krompirje vedno prihranite! Če ne bodo v foliji z žara priloga pikniku in steaku, bodo iz pečice poenostavili pot do dobrega kosila. Zato dajte pravočasno lososove fileje v začimbno marinado, da se bodo s pečenim krompirjem v foliji v vroči pečici le še pogreli. Ker je bilo tako enostavno,…

Banoffee pita s karamelo in banano je (bila) tako pregrešno dobra, da ste jo že prevečkrat ponovili … V Šoli okusov vas namreč učimo, da je potrebno odkrivati, ne le ves čas ponavljati. A ob tem prav zaradi te torte priznavamo tudi izjeme. Če pa se ji res ne da…

Ko so slive proti koncu poletja tako lepo zrele, se ne napolnijo le šolske učilnice, temveč tudi kuhinja Šole okusov. Takrat je v njej še bolj vroče kot zunaj, saj so v pečici vse dneve veliki pekači za slivov praženec, ki bo sladkal jesenske zajtrke, medtem ko v pekovskem tozdu…

Torte so praznične, ker se jih da lepo okrasiti … A zakaj ne bi bilo življenje okrašeno vsak dan? V resnici so torte praznične zato, ker je njihova priprava zamudna! Da so še obilne povrhu, jih dela še bolj praznične. Torej to sploh ni torta? Seveda je, saj je pečena,…

Imate radi sladko? Če se je našel kdo, ki je odgovoril z ne, je le zato, ker se žrtvuje … Vsi imamo radi sladko, a hkrati imamo vsi zaradi sladkega vsaj malo slabe vesti. A ne redi le sladko! Oziroma, nič ne redi, če je prave mere in v pravi…