Ženin in nevesta naj bosta na gostiji le enkrat v življenju, vaši gostje pa vsak letni čas. S pomočjo tečajev Šole okusov: Chef doma in Gostija! Piše: Uroš Mencinger   ”Pravkar smo dobili sveže jadranske kôzice,” je povabila prodajalka v ribarnici. ”Poglejte, kako lepo so zrasli kraljevi ostrigarji,” pa zunaj na…

Kaj je hotel kuhar povedati? In kaj je povedal? Piše: Uroš Mencinger   Bila je le postrv, toda kot svaljek spretno zvita, a kot fast food ocvrta, toda vsa dišeča, sveža, voljna in tako drugačna od vsega tega. Saj glavno je bilo pravzaprav naokrog, cel biotop, z ribnikom, ploščatimi kamni,…

Janez Bratovž gost Davida Skoka, v Jakončičevi družbi, v Novigradu – Kuharski ping-pong dveh zvezdniških chefov s te in one strani zaliva Piše: Uroš Mencinger   David Skoko je predstavil svojega gosta: ”Legenda, od katere smo se vsi učili!” In Janez Bratovž mu je z isto mero odgovoril: ”Ko sem…

Hotelske restavracije v 20. nadstropju so sicer povsod po svetu takšne, toda za Ljubljano je B (Bee) vseeno presežek, dodatna vrednost, posebnost, je hkrati elegantna, a s tem ne pretirava, je glamurozna, a ne prestraši. Piše: Uroš Mencinger   Po potovanju z dvigalom, ki se pogovarja s teboj, te na…

Osnova sodobne kuhinje so dobre in pravočasne priprave, v zadnjem trenutku se zgodi le pika in i, športnikov zadnji atom moči na ciljni črti, zmaga za dolžino prsi, v tem primeru telečjih, račjih ali piščančjih. V petek se, končno, začne! Piše: Uroš Mencinger   Za športnika je najlepše, ko se…

Imate radi, če vas chef pozdravi? Seveda, njegova dobrodošlica je v vsaki dobri gostilni zaželena. Piše: Uroš Mencinger Še ni tako daleč nazaj, ko so se gostinci pozdrava iz kuhinje bali bolj kot pozdrava sanitarnega inšpektorja. Raje celo njemu, kot pa gostu kaj – zastonj … Počasi, a vedno hitreje,…

Meniji kot jih še ni bilo – Pomlad na krožnikih Tedna restavracij – V petek zjutraj rezervacije na www.tedenrestavracij.si Vse potrebne informacije za rezervacijo sedežev v pomladnem Tednu restavracij 2018 bodo na voljo na spletni strani www.tedenrestavracij.si od 2. marca zjutraj. Spletna stran je okrepljena, poskrbeli smo za večji in…

Vinarska družina Simčič iz Goriških Brd, znana po peninah Medot in jadrnici Esimit Europa, dvorcu Gredič v Ceglem prineša nov veter. Peneči briški vinarji tako vstopajo tudi v svet kulinarike in hotelirstva, novo poglavje Grediča pa so začeli z razstavo akademskega slikarja Simona Kajtne Navdihi poletja. Seveda se je predstavil tudi novi…

Novo v Šoli okusov – Postanite domači chef s pomočjo spletnega tečaja Šole okusov – Ocenili smo restavracijo Pr’ Ročnjek iz Gorjuš na Pokljuki – Ko doma ni le dobro, temveč kar odlično Malo jih sicer ve, kaj beseda chef res pomeni, toda vsi bi radi bili chefi. Chefi so…

V novem nadaljevanju šole kuhanja in dobrojedstva Chef doma o hitrem in počasnem, o tem, v čem se človek razlikuje od živali, zakaj v filmih ne znajo uživati pri hrani in kdo (pri hrani) nima časa, kdo pa si ga vzame. Počasi se daleč pride! Zdaj pozimi še toliko bolj. Zakaj se…

Sedaj je tudi uradno! Ana Roš ni samo najboljša slovenska chefinja, temveč po mnenju The World’s 50 Best tudi najboljša na svetu. In čeprav Michelinovi kritiki še niso našli poti na sončno stran Alp, je Ana Slovenijo lastnoročno postavila v žaromet svetovne kulinarike. A lahko bi bilo tudi vse čisto drugače. Ana…