Je penina šampanjec? Dobro, da ni!
Zadnje urejanje: 5. septembra 2024
Ponovno platinasta medalja v Decanterjevem svetovnem ocenjevanju za Bjana Cuvée Prestige extra brut 2019 - Kaj se zgodi, ko jo pijemo skupaj z največjimi? Piše: Uroš Mencinger Uspeh briške peničarske hiše Bjana, ki je za svojo letniško penino Bjana Cuvée Prestige extra brut 2019 na ocenjevanju vin Decanter World...
Preberi več
Kulinarični val je zalil Krk
Zadnje urejanje: 23. julija 2024
Včasih je bila dobrojedska na Krku le Rivica v Njivicah, zdaj je Matiji Bogdanu iz 7Seas v Njivicah dobrodošla konkurenca tudi Marin Pleše v Vili Rovi v Malinski, zato čim prej vabljeni čez most in na Most Potujeva: Violeta & Uroš Mencinger Vila Rova Restavracija Vila Rova in njen chef...
Preberi več
Ocenjujemo: Gostilna pri Lojzetu ❤️❤️❤️❤️
Zadnje urejanje: 3. junija 2024
Ocenjujemo za www.vivi.si: Čeprav je na dvorcu, je še vedno na vipavskem podeželju, čeprav je mišelinka, je še vedno Pri Lojzetu Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Ko najboljši gostitelj slovenskih gostiln iz svojega vrča kulinaričnih čarovnij razlije meglo, za trenutek sicer zoži vipavski razgled, a z brinovimi dišavami za...
Preberi več
Ocenjujemo: Ošterija Debeluh ❤️❤️❤️❤️
Zadnje urejanje: 31. maja 2024
Ocenjujemo za www.vivi.si: brežiški Debeluh chefa Jureta Tomiča je francoska ošterija ob slovenski Savi, ki že čaka, da Posavje postane Šampanja in Franciacorta hkrati Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Vedno sem zavidal direktorjem, ki so ”lahko” hodili na dolga kosila, mi navadni pa smo ”morali” hoditi le na kratke...
Preberi več
Ostanki
Zadnje urejanje: 1. januarja 2024
Flambirano v ponedeljek (3): Skromnost in ostanki namesto voščila Voščiva: Violeta & Uroš Mencinger Čeprav je življenje ravno danes dobilo novo zalogo dni, to ni voščilo in zato mu ni ime 2024 … Kako naj si voščimo vse lepo in srečno, če pa je toliko ljudi na tem lepem...
Preberi več
Tanko pleče
Zadnje urejanje: 18. decembra 2023
Flambirano v ponedeljek (2): Najboljši kos za božično dušeno govejo pečenko je tanko pleče. A kje + kako ga dobiti?! Piše: Uroš Mencinger Mojca se je kot opravičila: ”Bo le preprosto kosilo …” Potem pa te preprostosti nismo mogli prehvaliti. Pravzaprav smo se še mi, mastnih ust, kot opravičili:...
Preberi več
Adventna kranjska
Zadnje urejanje: 4. decembra 2023
Flambirano v ponedeljek (1): Če ne poskusiš nič drugega, ne veš, da celo na novoletnem semnju vsaka naša kranjska ni isti njihov šmorn Piše: Uroš Mencinger So rekli, da chefa zamujata, prvi z mesnim sirom iz jagnjetine, v žemlji z domačo gorčico in svežim hrenom, drugi pa z obaro...
Preberi več
Nove španske zvezdice
Zadnje urejanje: 29. novembra 2023
Šest let star spomin na obisk andaluzijske restavracije Noor, ki je pravkar dobila tretjo Michelinovo zvezdico - Arabeske okusov in oblik Paca Moralesa, ki črpa navdih dva tisoč let nazaj Potepava se: Violeta & Uroš Mencinger Bila je večerja, ki je zatem lahko noč voščila z: ”Nepozabno!” Ampak, kako...
Preberi več
COB iz Portoroža: ❤️ ❤️❤️❤️
Zadnje urejanje: 28. novembra 2023
COB in Filip Matjaž: kuhanje onstran pravil in šablon ali igra brez meja, ki jedca uči, da je bistvo njegovega istrskega izleta v visoki svet kulinarike - okus Ocenjujeva: Violeta & Uroš Mencinger Se tudi vam zdi, da so fine restavracije (fine dining) velikokrat preveč fine? Kako naj uživaš,...
Preberi več
Zakaj7: Letalo potrebuje pilota!
Zadnje urejanje: 16. februarja 2022
Ko letim z letalom, me je vedno malo strah. Pa čeprav vem, da je z menoj v letalu tudi pilot ... A ko jem v gostilni, me je še bolj strah. Zakaj? Nikoli ne vem, če je pilot v letalu. Piše: Uroš Mencinger Ko grem v katero od najboljših...
Preberi več
Michelin 2021: (ne)zadovoljni
Zadnje urejanje: 24. septembra 2021Michelin je razdelil svoja priznanja za leto 2021 – Zvezdica za Luko Koširja in njegov Grič – Zakaj z bero ne moremo in ne smemo biti zadovoljni? Piše: Uroš Mencinger V starih mišelinskih državah vsako leto izide debela rdeča knjiga, ki jo je potrebno kupiti, da izveš, kdo je…
Preberi več
Novo: tečaj o rižoti
Zadnje urejanje: 28. junija 2021Rižota je nastala kot jed revežev, danes pa se z njo ponašajo tako chefi s tremi mišelinkami kot bolj ali manj spretni domači chefinje in chefi. Zdi se, da je rižoto lahko skuhati. A je prav kuhanje rižote – umetnost! Rižota ni le jed, rižota je način kuhanja. Obstaja veliko…
Preberi več
Novo: tečaj o nadokusu
Zadnje urejanje: 17. marca 2021
Zaradi njega je kuhanje (lahko) umetnost! Skrivnost kuhanja se imenuje nadokus in Šola okusov pozna formulo za to ”skrivnost”. Ko smo lačni, jemo, ker potem smo siti. Hrana, kot že ime pove, nas nahrani. A če bi nas le nahranila, nam torej le napolnila rezervoar in dala energijo, bi se...
Preberi več
Novo: tečaj za quiche in tarte
Zadnje urejanje: 16. februarja 2021
Novi tečaj Šole okusov Quiche in tarte nas nauči, kako speči najboljši kiš, tart ali pito, hkrati pa nas prepriča o nujnosti hkratnega upoštevanja in neupoštevanja receptov. Oziroma, ne eksperimentirajte pri testu, a zato pustite domišljiji prosto pot pri nadevu. V seriji tečajev o znanih jedeh svetovne kuhinje, ki nas...
Preberi več
Novo: tečaj čilijevih jedi
Zadnje urejanje: 12. januarja 2021
Novi tečaj Šole okusov Chili con carne nas nauči, kako v kuhinji uporabljati bolečino - Peči ne sme, da se jočemo, temveč da se smejimo. V seriji tečajev o znanih jedeh svetovne kuhinje, ki nas učijo, kako boljše kuhati in jesti, smo se tokrat lotili mehiškega chilija con carne. A ne zato,...
Preberi več