Cvetele so češnje in padal je sneg … Nedeljski jutranji pogled na vrt je bil tako zimski, da je svetoval povratek v posteljo. Ker nobena pomlad ni več izjema, da nas ne bi bilo strah za naše sadje, je to priložnost za južno. Tudi zato, ker po vsaki pomladni zmrzali…

Imamo sestavine, nimamo pa recepta. Spomladi, ko je povsod dovolj čemaža, špargljev, nasploh mlade zelenjave, se nam to rado primeri, saj se nam ne ljubi več ponavljati starih jedi, še manj pa brskati za novimi. Rešitev? Vrzite vse, kar nam po dolgi in zelenjavno škrti zimi tako radodarno ponuja pomlad,…

Pomlad je že, zato naberimo čemaž, a mraz se še ne da, zato še ne moremo prižgati žara. Bi pa že pekli, kajne … Naj meso še počaka, saj so veliki klobuki portobello šampinjonov kot nalašč za pečenje ”zrezkov”, ki pa jih povrh lahko še (dobesedno) napolnimo. Pečeni portobello klobuki,…

Kjer so skupaj mandlji, limone in čokolada, je caprese, pa ne le na Capriju. Tudi v Šoli okusov imamo zato originalno caprese torto, s temno čokolado, in ”našo” caprese torto z belo čokolado. Zakaj je, torej, ne bi imeli še v obliki narastka. Če pa je a la caprese vedno…

Buča maslenka je ”narejena” za steake! Ni je potrebno niti olupiti, le debelo in počez narezati, pa že imamo pravo obliko, da bomo potrebovali pravi nož za steake. Ker pa je to vseeno buča, z njo nima smisla oponašati mesa, temveč ustvariti posebno jed, ki si je le sposodila znano…

Tagliatelle al Ragù Bolognese. Ena od najbolj znanih in svetovno razširjenih pašt italijanske La Cucine. Ki pa je največkrat ”pokvarjena” s špageti … Zato je naša original, pa čeprav je vse čisto drugače. Široki rezanci so zelenjavni, iz črnega korena. Bolonjska omaka ni iz mletega mesa, temveč je brezmesna. Ragú…

Skutne palačinke so hrana za dušo. So sladke, vendar niso (le) sladica. So, torej, samozadostne, vendar je vseeno dobro, če je pred njimi še juha. A ne goveja, temveč zelenjavna, čim bolj sezonska in čim bolj gosta. Ker potem palačinke ne smejo biti pregoste in pretežke, kar se skutnim sicer…

Čar domačih, tradicionalnih, naših jedi je v znanem, čar tujih jedi pa v neznanem. Kdor rad dobro je, mora zato kombinirati, znano in neznano. Azijske jedi, ki jim bogato aromatičnost okušamo na jeziku, zato ne smejo priti na vrsto le ob obisku azijskih gostiln, temveč morajo biti stalnica tudi na…

Pravzaprav niso keksi, temveč kukiji (cookies), kot jim pravijo Američani, ki imajo radi čim večje, čim bolj sladke in ob čim večji kavni skodeli. A ravno zato jih raje imenujemo keksi, saj so dobri kot domače, ne pa kupljeno, pecivo. So, skratka, majhni kolački, ker niso le krhki in hrustljavi,…

Ker že imamo dober recept za soparjene bao štručke, se zdaj lahko posvetimo njihovemu nadevu. Mehko in puhasto soparjeno testo lepo pivna, zato ima najraje svinjsko potrebušino. Če se nam mudi, jo lahko razrežemo in le hitro popečemo, toda za prave užitke, ki se cedijo po bradi, roki in kravati,…

Zelenjavna jed, ki ne le prav nič ne pogreša mesa, temveč je lahko tudi veganska, le jogurt je potrebno izpustiti. A saj ne gre za meso, da ali ne, temveč za okus, malo ali več. Dokaz, da brezmesne jedi niso le bolj slikovite, temveč so lahko tudi bolj plastovite. Le…

Čeprav se zdi, da so soparjene azijske žemljice, imenovane bao, kar po kitajsko pomeni zvitek, nastale kot odgovor na burgerje, je resnica obratna, najbrž so se burgerji zgledovali po odprtih bao sendvičih, ki so bili dolgo kot hitra ulična hrana priljubljeni le na Kitajskem in na Tajvanu, zadnja leta pa…

Tudi konec zime se v dobri ozimnici še najdejo sočna jabolka, ki jih je potrebno čim prej porabiti, saj sonce že odpira pomladne cvetove. Zato se od zime ne poslavljamo le s pustom in kurenti, temveč tudi z – jabolčno pito! Ker pa je to že tradicija, je potrebno vsako…

Ajdova kaša z jurčki je tradicionalna slovenska jed, če beremo jedilne liste slovenskih domačih gostiln. Dokler ni v modo prišla ješprenjeva ričota, je bila to ”naša rižota”. Pa čeprav praženi ajdovi kaši tudi jurčki ne pomagajo, da bi bila čisto nasprotje rižote, ki mora biti kremno gostljata, ne pa izsušeno…

Ko jo kot ulično jed pripravljajo na jugozahodu Kitajske v provinci Sečuan, se imenuje mapo tofu in je s sesekljanim govejim ali svinjskim mesom. A zakaj bi pri nas veganskemu tofuju dodajali meso, če pa mu gobe in kimchi dodajo še več umamija in plasti okusov?! Z jasminovim rižem tako…