Klasična parmigiana z jajčevci je tukaj, iz okroglih jajčevcev pa tukaj. Za vsak slučaj, če pogrešate meso, pa so tukaj še čufte na način parmigiana. Toda … Danes ne bo mesa, danes nimamo okroglih jajčevcev, temveč podolgovate, in danes se nam mudi. Zato potrebujemo še recept za preproste jajčevce alla…

Ste za surovo? Sliši se oboje hkrati: ”Da in ne …” Ko gre za morski recept, jih je nekaj navdušenih, toda več jih je proti in še največ je neodločenih. Prav njim pa je namenjen ta recept, s katerim se bosta strinjala tudi oba skrajna pola. Tuna, koromač in salikornija…

Priznamo! Jagnječje ražnjiče smo ‘našli’ pri mesarju. Toda vseeno je bil odločilen obisk tržnice. Ko je izbira fižola tako pisana, po barvi, obliki, velikosti, okusu in, žal tudi, ceni, potem je čas za ragu iz čim več vrst. Ker na ta način iz fižola nastane ratatuj! Čim več jih bo…

Zanimivo … Pizza je po celem svetu zato tako priljubljena, ker njeno testo ‘prenese’ toliko nadevov domišljije, raznovrstnosti sestavin in všečnosti celote. Toda, zakaj potem cel svet je le tri, štiri različne pizze?! Kot vedno je Šola okusov, seveda, izjema. Popecite jajčevce, naberite svežo poprovo meto, ne bodite skopi pri…

Cupcakes so modni kolački, s pisanimi nabrizganimi, čopastimi kapami. Mafini z lepotnim dodatkom … Ampak dobri! Zato se jim tudi v Šoli okusov ne moremo izogniti. Vseeno pa vam prišepnemo, da jih specite dovolj še za jutri. Potem bodo prvi dan s kapo kot cupcakes kolački, drugi dan pa brez…

Družba na tej pizzi ni le pisana, temveč tudi čudna … Seveda gredo tudi marelice na pizzo, toda v sladki inačici, ne pa s panceto. Seveda so mandlji in marelice radi skupaj, toda ne na pizzi. In seveda se feta na pizzi drobljivo zapeče, toda ne, če plava v mareličnem…

Receptov za mrzli gazpacho je preveč, da bi vedno iskali novega. Ko so zrele breskve, se raje držite tega. S to poletno-sadno-pikantno juho še takšna vročina postane prijetna, ne le znosna.

To je tipičen domači fast food, ki pa je good food, ne junk food. Pravzaprav street food, torej hitra, a dobra jed, ulična hrana, vendar ne z ulice ali nahrbtnika. Tega ne morete naročiti ne po telefonu, ne na (naši) ulici ali v gostilni. Preproste sestavine, za katere je dovolj…

Ko je svinjski kotlet s tako pustega hrbta, je svinjska riba … To pa pomeni, da ni za žar. A ne obupajte. Žar mojster naj pazi, da ga bo po obeh straneh le opekel, nato pa indirektno dokončal, kuharska mojstrica pa naj medtem svojo fregulo (ali fregolo) dokonča z gorgonzolo…

Dobro je vedno, ko ima domišljija prosto pot. Pa čeprav vedno ne uspe … No, tokrat, je! Da ni creme brulee (Crème brûlée, vaniljeva krema z zapečeno karamelno skorjico), vedno enaka, hkrati pa je lahko zato večkrat na vrsti, s pistacijami postane bolj pudingasto-gosta in okusno-globlja, zato ‘težo’ s svojo…

Danes nam ni do mesa! Vseeno pa si želimo njegovega krepkega, zapečenega, karameliziranega in umami okusa. Vseeno ne moremo brez … A nočemo nadomestkov! Hočemo nekaj povsem drugačnega, zgolj vegetarijanskega, toda s podobnim učinkom. Le kdo bi si mislil, da nam to lahko da pečena polenta?! Seveda je polenta le…

Specite ga k oradi na žaru s paradižnikovo salso, toda uporabite tudi pri drugih jedeh z žara ali, celo, iz ponve. Vse, kar je hitro pečeno, bo veselo mladega krompirja, ki se zarezan à la hasselback (glejte tudi Krompir hasselback s tartufi in Buča maslenka à la Hasselback) lepše zapeče,…

Če je bil morski dopust prekratek, si ga bomo podaljšali doma. Na morju smo gledali pod prste mojstrom peke rib na gradelah, zato na domačem žaru, ki ga je potrebno najprej zelo dobro očistiti mesnih in zoglenelih ostankov, nato pa ogreti, ne bo težav z obračanjem celih rib. Orada, ki…

Vam je všeč kruhov narastek. Tukaj jih je dovolj za pritrdilni odgovor. Kaj pa, če bi iz tega naredili torto?! Kruhov narastek je lahek, mehek, sočen. Zato pa se mu reče narastek! A ima zato problem. Je, namreč, brez oblike … Prav oblika pa je ponos torte. Le da je…

Dobro rižoto že znamo skuhati, saj smo se jo naučili na tečaju tukaj. In kaj sledi? Zdaj, ko znamo, ne bomo več le ponavljali, temveč tudi ustvarjali! Malo domišljije in ščep ideje, pa nastane ”nova” rižota, za katero se je bilo potrebno le razgledati naokrog – po tržnici. Kaj je…