Magdalenice so francoske madeleines, drobno, nežno, mehko pecivo v obliki rebrastih školjčnih lupin. Za peko torej potrebujemo posebne podolgovate školjčne modele. Jih imate? In zakaj jih potem uporabljate samo za sladke magdalenice?! Presenetite svoje goste s toplim pozdravom. Magdalenice so hitro pečene in še tople so žlahtna spremljava hladni penini….

Ko ne veš, kaj je pujs jedel, kako se je premikal in kje je končal, je boljše, da je kotlet čim tanjši. Naj se kar izsuši … Ko pa vse to dobro veš in imaš končno kos mesa, ki diši po hrani in ne po živali, je potrebno z njim…

Kvašeni cmoki (germknödel) so sestavni del vsakega zimskega dopusta v Avstriji, zato se jih veselimo vsaj tako kot počitnic in smučanja. Veliki kot rokometna žoga, prazni kot naši gluhi štruklji in sladko zabeljeni kot krompirjevi sadni cmoki, vendar z makom, v topli koči povrnejo moči po strmem vijuganju, da se…

Dober recept za limonovo kremo je tako nujno potreben kot oster nož, litoželezna posoda ali hotelska kapa za tuširanje (za pokrivanje testa med vzhajanjem). Brez tega se v domači kuhinji ne da! Zato si zdaj lahko oddahnete in rezervirate počitnice, saj vam manjka, priznajte, le še polivinilasta kapa. Kreme naredite…

Raztegnite jo tanjše, lahko kar z valjarjem, da bo bolj dolga kot okrogla in da bo namesto pizze nastala hrustljavka. Tam v Alzaciji, kjer je doma, ji pravijo flammkuchen, ognjeni kolač. Na njej je še več prostora, da ustvarjate in raziskujete. Tukaj smo združili gobe, če ni jurčkov so lahko…

S takšno formulo je zmaga zagotovljena! Tako mehek, sočen in svetel biskvit. Tako kremna, polna in temna čokoladna pena, pravzaprav mousse. Pa še sladka smetana, ki oba tako penasto objame in obleče. Razlike v teksturah so majhne, toda dobesedno večplastne. Ob vsem tem pa je še tako hitro gotovo, a…

V vrtcu smo jih ljubili ali sovražili. Odvisno, kdo je imel rad paradižnik in kdo ne. Takrat so bile čufte pač utopljene v omaki, ki je bila le sladka. Zato je bil že čas, da se tudi odrasli odločimo – čufte da ali ne. Odvisno od recepta. Naš je italijanski,…

Včasih je bila glavna in zato povsod prisotna panakota. Potem jo je premagal tiramisu. Zdaj pa je na vseh jedilnih listih fondant. Toda razlika je le tam, kjer sredica uspe ostati tekoča, saj povsod drugje je ni! Se še niste naveličali čokoladnih narastkov, ki nikamor ne narastejo? Kaj pa stari…

Tort v plasteh, več barvah, različnih teksturah in z lepimi slikami je kolikor hočeš. A vse imajo nekaj skupnega – da so si preveč podobne! Vse so, namreč, penaste in kremaste, vse želatinaste, smetanaste, gladke, všečne in moderne. Potem pa naenkrat ena izkoči, ker zanjo ne potrebuješ žlice, saj je…

Boljše trije majhni kot eden velik. A kje dobiti tako majhne bombetke? Nič lažjega, saj jih boste sami spekli! Pa sploh ne nujno, da le za burgerje. Priznajte, da ste že dolgo iskali takšne majhne, hrustljave in čisto sveže kvašene bombice, ki so zjutraj lahko z maslom in marmelado, opoldan…

Klasika! A ravno zato je zanjo toliko receptov in toliko ponaredkov. Dobro lazanjo je težko najti, še težje pa zanjo pravi recept. Torej ste vi zmagali, saj zdaj ga imate! Ragu ste skuhali v zadostni količini že zadnjič in potrebno ga je le odtajati. Vse drugo pa je potrebno potem…

Celotno kosilo v enem loncu. To je ideal od ponedeljka do petka. Še boljše, če je ponev. Pečenje je še hitrejše od kuhanja. Le ena težava je. Da si prehitro spet lačen. Ne gre za količino, temveč gre za vsebino, oziroma globino. Takšne hitre ”enoprostorske” zadeve so hitro le enoplastne,…

Zakaj je svinjska pečenka v domači gostilni vedno tako sočna, doma pa vedno tako izsušena? Razloga sta predvsem dva. Prvi je v mesu, drugi pa v času. Prvega smo zato odpravili tako, da smo uporabili hrbet mangalice, ki je bil bogato marmoriran z maščobo. Zaradi drugega pa se nam ni…

Ni res, da jo imajo radi le otroci. Res je, da se ji celo Šola okusov ne more upreti. Italijani ji rečejo le ragù, vsi drugi pa ne vejo, da je v Bologni nikoli ne prelijejo čez špagete, temveč vedno čez sveže testenine. A pravila so v kuhinji zato, da…

Kostanji so jesenski. Zato imajo radi divjačino, gobe, jabolka in hruške. Ko se jesen preveša v zimo, nas grejejo v roke in sladkajo v sladicah. Toda, kostanjev se ni dobro preobjesti! Zato jih je boljše nekaj prihraniti in tako izkoristiti še kaj drugega kot le njihovo sladkost. Njihova konsistenca da…