Terijaki omako smo tako dolgo zaman iskali na trgovskih policah, da smo se jo naučili zmešati sami doma. In spomin na rizibizi je bil že tako star, da je prišel čas za prenovo. Ker je bilo vse dobro že skuhano, je novo tako in tako samo variacija na staro. Losos…

Božični kruh, ki mu ne čisto po slovensko rečemo tudi štola, ima to dobro lastnost, da je sočen še krepko v januar. A to je hkrati tudi njegova slabost. Vsega dobrega se enkrat naveličaš … Zdaj veste, torej, kaj in kako z ostankom! Stavim, da boste prihodnjič štolo podvojili. Kajti,…

Tukaj je pomembna dvojina! Pri marinadi, ki je tako iz belega kot rdečega vina. In pri mesu, ki ga mora biti za dva kosa. Kajti potem se lahko tudi reže na dva načina. Najprej, ko je vroča, debelo, in potem, ko je hladna, tanko. Vse to pa zato, ker boste…

”Buzarski” pristop je, da dagnje naredijo omako. Njegova prednost je v hitrosti; tudi zaradi kruha, h kateremu pač ni potreben še pomfrit. Kuharski pristop pa je, da omaka klapavice (dagnje) izboljša! Njegova prednost je v dodanem okusu, ki morje z zelenjavo – poglobi. Traja malo dalje; tudi zaradi pomfrita, saj…

Še ena od tistih, zaradi česar nas trgovci nimajo radi. Če pa jim kvarimo posel. Ker jim ”kvarimo” kupce. Ko vam svetujemo, da je tisto, kar vsi in povsod ponujajo, vseeno najboljše, ko spečete sami. Tudi mafine, seveda, saj ravno zato ste zadnjič kupili pekač zanje in čeprav se ga…

To imamo radi v sodobnih urbanih gostilnah! Atraktivno cvrtje, ker ima vse, kar imamo radi in še tisto, česar ne poznamo, eksotično-zveneča priloga, v v ustih zelo domača, in sveže, vroče ter dišeče, ker menze so preteklost, majhni bistroji s pravim chefom pa sedanjost. Kaj pa doma? Enako, seveda! Tukaj…

Ko imaš voljo, a ne veš, v katero jed bi jo spremenil(a), odtajaj tiste jadranske lignje, ki so tako veliki, da jih je škoda le na hitro popeči, in vzemi iz omare najboljšo posodo, ki je, seveda, črne barve in zanjo, s pokrovom vred, potrebuješ obe roki. Vse drugo je…

Če jim rečeš vlivanci, ne bodo tako dobri, ker ne boš uporabil posebnega strugala, ki je namenjeno le špeclom. Če uporabiš rdečo čebulo, ne bo tako dobro, če to ne bo sicilijanska tropea, ki je najbolj sladka od vseh čebul, kar je, ne nazadnje, odločilna stvar, ko bi radi karameliziran…

Dober, pa še lep. ”Enolončnica” že za predjed. Droben trik s poševnim učinkom. Uvod v svečano kosilo (z dobro rose penino), samostojno za večerjo (z dobrim briochem) in, če kaj ostane, še za (pozen) zajtrk. Pa za vse to potrebujete le primeren kozarec! Zato, ker šola okusov pomeni, da ne…

Velikokrat je nakupovanje bolj naporno od kuhanja. Pa saj tudi pravi chefi vselej zatrjujejo: ”Najboljše so dobre sestavine!” Zato se pač ne gre zadovoljiti z nakupom na prvem vogalu, temveč je potrebno poiskati. V eni trgovini imajo zelo dobre sveže rezance, z dodatkom ajdove moke, v drugi ponujajo zamrznjene kozice…

Še ena čokoladna tortica … Saj, če je tortica, je logično, da je čokoladna. Vse so si podobne. Mar ni to že dolgočasno? Zato pa smo v Šoli okusov! Da iz dolgočasja delamo razburljivost. Na krožniku in v ustih. Tudi s čokoladnimi torticami! Ker to testo sploh ni čokoladno. Iz čokolade je mousse,…

Enolončnica ni zato, ker jo jemo z žlico, temveč zato, ker jo skuhamo v enem loncu! Razlika je pomembna, saj gostje ne bodo zajemali družno s sredine mize, a si bodo zato lahko še večkrat naložili. Ta lonec ima vse značilnosti preproste jedi na žlico, od sestavin, ki so poceni,…

Bistvo čilija (chili con carne) je, da se dolgo kuha. Toda bistvo Šole okusov je, da vam delo (tudi) olajšamo! In ker se mu je mudilo, je postopek tako pospešil, da se tudi pravi Mehičani ne bi pritožili, ona pa ga je celo pohvalila, čeprav jo je malo peklo, a…

Preprosto testo, kar pekač za mafine in zelo hitro. Ko je priloga tako enostavna, toda tako dobra, jo je dovoljeno prijeti kot kruh, kar v roko, zato je idealna spremljava prav takšnim jedem (beri: enolončnicam), a je zaradi svoje atraktivne oblike, ki je vsaka unikat, hkrati okras ”boljših” jedi, ki ne skoparijo z…

Prazniki so čas (tudi) za obiske. Če so nenapovedani, je opravičljiva celo vrečka čipsa, toda, ali jim nismo zadnjič rekli: ”Oglasite se kaj!” Za napovedane pa tako ni opravičila. Mamini keksi, čeprav so še tako dobri, niso dovolj, potica iz trgovine še manj, saj bomo vendar nazdravili. Sendvič? Saj nismo…