Konzerva čičerike je vselej v shrambi. Sezamova pasta pa ima tudi dolgi rok trajanja. Če je brez soli, jo boste lahko uporabili tudi za sladice. Ni je boljše (turške) od kandirane buče. Humusa brez nje pa tako ni. Torej je potrebno le še potolči po prerezanem granatnem jabolku in zraven…

Souffle, dovoljeno tudi sufle, je narastek. Za dvigovanje potrebuje vročino, torej pečico. Ko pride iz nje, se ga je potrebno lotiti zelo hitro, saj še hitreje upade. Parfait, tudi parfe, pa je zmrzlina. Za strjevanje potrebuje mraz, torej zamrzovalnik. Ko pride iz njega, se nam nikamor ne mudi, saj mu Italijani…

Imate radi rižoto? Malo jih je, ki odgovorijo z ne. Tudi zato, ker je toliko raznolikih možnosti, da ni nikoli dolgčas. Mednje pa sodi tudi ta svoboda, da so velikokrat najboljše prav rižote, ki so brez – riža. A da ne bi riža vedno nadomeščali le z ješprenjem, vas tukaj…

Po receptu Gregorja Vračka, Hiša Denk Gregor Vračko zna kuhati, ne zna pa pisati receptov … A saj so chefi za prvo in Šola okusov za drugo! Potrebno je bilo veliko čakanja, pojasnjevanja, usklajevanja in, seveda, kuhanja, da je recept velikega chefa bil nared za veliko božično/novoletno gostijo domačih chefov….

Po receptu Ane Roš, Hiša Franko Ana priporoča sicer božični brodet z jastogom, a smo v Šoli okusov domačim chefom prihranili ”kopanje” živih škampov v vreli vodi. Ni pa prepovedano, vsekakor bo še bolj božično. Če imate namesto rakov raje na svečani mizi ribe, uporabite trljo (bradač, barbon), ki se bo…

Po receptu Tomaža Kavčiča, Gostilna pri Lojzetu Kožarca (koženca, kotekin, v Italiji cotechino) je primorska klobasa iz svinjskega mesa in kože. Prav svinjska koža, zaradi katere je potrebno klobaso dolgo kuhati, da se stopi v nadev, ji daje značilen, močan, poseben okus. To je klobasa, ki ni vsak dan na…

Po receptu Janeza Bratovža, JB restavracija Ko nazdravljamo novemu in se pozdravljamo od starega, mora biti svečano, pravi Janez Bratovž, zato priporoča sveže ostrige, a chefovsko pripravljene. Saj za božič ali silvestrovanje ne smejo manjkati najbolj iskrivi mehurčki, njim pa so prav ostrige najboljša spremljava. Po svoje je jed preprosta,…

Recept: Violeta Mencinger, Šola okusov Bomo že januarja hujšali … Tako se tolažimo ves december, zakaj bi se potem, za božič ali na silvestrovanju, držali nazaj. V tej torti je vse tisto, kar imamo radi, a si tega med letom ne upamo povedati na glas. Zato je čokoladna, ker brez čokolade…

Fast food ima tudi nekaj pozitivnega v sebi. Tisto željo, ki nam cedi sline, ko pomislimo nanj. Tisto čakanje, ko vemo, da bomo hitro dobili. Tisti užitek, ko zagrizemo vanj. Tisto žvečenje, ko imamo polna usta. Tisto preprostost, ko nam je vseeno, da se nam cedi po bradi, da jemo…

Če še niste pripravili novembrske gostije z vinsko pokušino – tukaj -, potem je tukaj še en razlog, da jo boste. Če ste jo že, pa je nori december že tako pred vrati in se je nanj potrebno pripraviti. V prvem primeru bodo tortice na toplem začetku, ko se bo…

Prvi sneg! Ponavadi se to zgodi že novembra. Pomeša se med dež, iz omar vzame zimski plašč, peči zapove, da pritisne na polni plin, in v kuhinji povzroči preplah. Konec je jesenskega menija, zimskih gum pa še nismo montirali … A brez panike, saj bo hitro skopnel, in četudi bodo…

K puranu je obvezna, a ker pri nas nimamo Zahvalnega dne, bo prišla prav kadarkoli, ko iz pečice diši po perutninski pečenki, najbolj pa bo všeč tisti polovici jedcev, ki ima belo meso raje od temnega. Ker pa ni dobro iste omake ponujati vse leto, si jo prihranite za zimske…

Kako praktično. Lahko so le skutine palačinke, zato pa pred njimi vsaj še juha. Toda, goveja pred sladkim? Težka gobova pa pred nasitnimi palačinkami? Paradižnikova pred skuto? Pastinakova pač! Zato, ker je smetana že v palačinkah, je pastinak dovolj, da bo gostoto potrebno celo zalivati. Zato, ker je tako lepo…

Velikokrat doma poskušamo le posnemati. V gostilni ali restavraciji nam je nekaj všeč in potem doma poskušamo to ponoviti. Ponavadi ni tako dobro, a zadovoljni smo, ker smo naredili sami. To je pohvalno! Toda te lignje se da (tako) narediti le doma! Ne trdimo, da jih kje ne skušajo ”posnemati”,…

Romanesko je nekje vmes med cvetačo in brokolijem, njegov praženec pa je nekje vmes med kosilom in večerjo. Za prvo bo potrebno še kaj povečerjati, za drugo pa smo opoldan že kosili. Pravi odgovor, torej, na večno vprašanje: kaj naj opoldne, ko se mi mudi, pa še večerja me čaka,…