Ko je čas belušev in špargljev, vsaj enkrat pride na vrsto tudi quiche (ali tarte). A zaradi tega ni vedno enako, temveč vedno drugače! Tokrat s posebej rahlim nadevom, ki je zasluga dovolj (dobrega) parmezana. Pri kiših in tartih je namreč tako, da je manj več; nočejo preveč različnih okusov…

Testo za pizzo je (kot) oder, na katerem se odvija predstava – če si pri pizzi dovolimo drugačnosti in ustvarjalnosti. Ker je pomlad, so njeni najbolj žlahtni predstavniki mavrahi, ki ”navadno” pizzo spremenijo v doživetje. Ko se mlada čebula zapeljivo zapeče, se sir stopi, tako da dišeči mavrahi dobijo družbo…

Pizzo je najlepše jesti z rokami. A kdor se strinja, ima probleme s klasično neapeljsko pizzo, ki je za hrustanje preveč napihnjena in raztegljiva. Zato je testo Šole okusov za pizzo drugačno, tanjše in bolj hrustljavo. Ampak, to je pizza, ne hrustljavka! Hrustljavka je alzaška pita, ”goreči kolač” flammekueche, flammkuchen,…

Še eden od dni, na katere nismo ponosni. Ne, da gre vse narobe, a nič tudi ne gre prav. In na koncu je potrebno še nekaj skuhati. Kaj? S čim? Kako? Joj! Ker pa je lakota neizprosna, začnemo odpirati, hladilnik, shrambo, predale. Se je kaj našlo? Nekaj debelih porov in…

Beluši so stalnica, na katero vsako leto komaj čakamo do maja. Zato je čakanje potrebno dobro izkoristiti, da stalnica ne bo imela vedno enake priloge (a la holandska omaka). Zato smo jim tokrat namenili rižoto, toda iz ajdove kaše, toda olupljene, da se bolje poda nežnim in sočnim belušem, ki…

Najprej smo jih v opekaču spekli, ker mladih kolerab in majhnih paradižnikov iz pečice nismo hoteli prestrašiti z mesnimi polpeti in/ali pomazati s kruhom. Vaflji pa so se s pomočjo preprostega, toda pikantnega (harisa) namaza tako uspešno izkazali, da nismo mogli čakati do nove ”letine” mlade kolerabe. Prigrizek k vinu,…

Ko gozdne globeli pozeleni prvi čemaž, se mraz še ni predal, zato za okrepčilo ne bo dovolj le (čemaževa) juha. Ta quiche torej tako kot kurenti preganja zimo … Sicer pa je tudi por prvi med zelenjavo, ki ga na začetku pomladi na tržnici zlagajo v grmade. Preden se bo…

Čeprav se zdi, da je edini pravi quiche tisti gnjat-sir iz severovzhodne francoske pokrajine Lorraine, pri tej slani torti pravzaprav ni omejitev. Da le nimate hladilnika čisto praznega. Bolj gre za eno drugo dilemo – kdaj je, namreč, quiche najboljši! Takoj iz pečice ali drugi dan iz shrambe? Vroč poudari…

Osnovni recept si je zamislil avstrijski chef Wolfgang Puck, ki je v ZDA naredil veliko kariero. Ko si je zvezdnica žajfnice Dinastija Joan Collins v njegovi restavraciji Spago v Los Angelesu, ki je takrat imela celo 2 Michelinovi zvezdici, zaželela bagel sendvič z lososom, je ugotovil, da mu je zmanjkalo…

Tudi v Šoli okusov dopuščamo možnost, da uporabite kupljeno testo za pizzo. Morda pa vam je od zadnjega pečenja ostalo še dovolj testa, ki ste ga zamrznili? Zaželeno pa je, seveda, da uporabite znanje, ki ste ga pridobili na tečaju Šole okusov o pizzah. Zakaj pa tokrat ne bi za…

Zmešaš testo, nato pa čakaš, če bo pozvonilo. Če ne pozvoni, pomeni, da si v karanteni, poješ pač sam. Saj so le prigrizki. Oziroma, dosti boljše na kavču, pred televizijo in med dolgčasom to kot pa čips. Če pozvoni nenapovedano, nisi presenečen, saj si pripravljen. Prigrizek je sveže pečen še…

Ko je kupil dimljenega lososa, ga je takoj spregledala: ”Se pa znajdeš, spet ga boš le zložil na krožnik in zraven dal pol limone …” Če pa je tako najboljši, se ni dal. ”Kako naj vem, da je tako najboljši, če pa nimam primerjave? Naredi nekaj drugega in bom primerjala…

Testo za pizzo raztegnite na tanko in v oval, naredite tudi manjšo krono (rob). To je zdaj hrustljavka ali flammekuechen. Ker je testo tanko in le hrusta, je na njej glavni nadev, ki je zato najboljši, če je vedno drugačen. Naj bo tokrat (jeseni) s sladkim krompirjem in kozjim sirom….

Ko je vreme, ni časa, ko je čas, pa dežuje. Poletje je prekratko, da bi zvečer sedeli na vrtu/terasi/zraku le na dopustu ali še enkrat, če imamo takrat ravno rojstni dan in je sobota … Zato je potrebno izkoristiti vsak prosti in možni trenutek – večer. Zato je potrebno vedeti,…

Ste se tudi vi že naveličali vedno ene in iste – paradižnikove, tukaj – omake na pizzi? Zato smo poskusili nekaj novega, s creme fraiche, parmezanom in rumenjakom, ter dobili spet novi pizza-polet. Tukaj sta dva predloga, kako lahko popestrite in začinite svoje življenje, zagotovo pa jih boste še sami…