Četudi je zunaj še lepo vreme, ko je na travi vedno več listja, je na naših krožnikih vedno manj zelenjave. A to naj ne pomeni, da je potrebno prazen prostor zamenjati z mesom! Še posebej ne z zrezki, ki so še prevečkrat izhod v sili. Kaj bomo jedli? Ne vem…
VEČ
Za kuhanje z bolj ali manj dolgim gretjem v vodi, brez neposrednega stika z njo (sous vide, v vrečki in brez zraka), je primeren vsak kos mesa, a najbolj praktičen je ta postopek za velike in ”slabše” kose mesa. In seveda si s praktičnostjo sous vide lahko pomagamo tudi pri…
VEČ
Tako kot ni dobro ves čas ponavljati, tudi ni potrebno ves čas iskati nekaj novega. Ker imamo soparjene kvašene kitajske cmoke že tukaj, jih lahko naredimo toliko, da jih še zamrznemo, ali pa jih prihodnjič ponovimo z drugačnim nadevom. V obeh primerih pa priporočamo novo omako! Tako bodo, namreč, ”stari…
VEČ
Pečica je super stvar. Sestavine vržeš v nepregorno posodo in vse postaviš na vroče ter počakaš, da je gotovo … Vsekakor se na tak način da. Bo pa (še) boljše, če bo vmes še nekaj podrobnosti. V kuhanju so to – začimbe! V tem preprostem receptu iz pečice zato zmešajte…
VEČ
Čufte s paradižnikom … Kdo jih ni imel rad, še takrat, ko so bili hamburgerji še čez lužo in je bila to edina jed, zaradi katere se je splačalo v vrtec … Od takrat je že minilo nekaj let in tudi čufte niso tisto, kar so nekoč bile. Meso je…
VEČ
Ko so artičoke tako mlade, jih je potrebno le dobro obrezati. Brez milosti! Potem pa je vse gotovo v nekaj minutah. Kuhanje z limono, pečenje na žaru (5 do 7 minut) in posipavanje s parmezanom, ki ustvari omako, da si je tako prijetno oblizovati prste. Za prilogo, čeprav ne z…
VEČ
Ni boljšega kot krožnik mladega krompirja in skleda mlade solate. Razen, ko ti zmanjka rožmarina. Mar ni že čas, da bi zamenjali recept? Torej, tudi tako preprosto kosilo je lahko včasih malo manj preprosto. Pa ne zato, ker bi bilo težko zmešati avokadovo kremo ali narezati šparglje ali čilijem pobrati…
VEČ
Kako diši, kajne, ko cveti akacija. In koliko grmov je kar ob poti, ki je naša vsakdanja. Naj nam odišavi, torej, še kosilo! Rižota je bo vesela, saj jo bo tudi polepšala. Želite še močnejše okuse? Na rob krožnika cvetovi timijana, že zaradi barve, na vrh rižote pa drobljeni in…
VEČ
”Kako pa ga boste pripravili,” je zanimalo mesarja. Da ne bi bila še razlaga 24 ur dolga, sem poenostavil. ”Dušenje …” Mesar pa: ”Pravilno. Toda še boljše je, če vzamete bočnik. Je sicer evro dražji, a bo mehkejši.” Morda pa bo to prebral in videl, da je uspelo vseeno z vratom….
VEČ
”Niti miz še niso pogrnili!” Bilo je že nekaj minut čez deveto, jedilnica restavracije, v kateri si čez dan s pintxosi obiskovalci Guggenheimovih razstav obnavljajo energijo, pa je bila še povsem prazna. Resda so bili pločniki na poti do tja polni, Španci vseh generacij so pred lokali držali kozarce v…
VEČ
Polento napolniš s pomladjo, omako zaliješ s s pivom in vse skupaj začiniš z rumeno njivo oljne ogrščice. In vse to je celo – res! Točno, polento se da tudi polniti. Le dovolj skodelic potrebujete. Piva se sicer ne da zvariti iz divjega hmelja, ki ste ga nabrali na obronku…
VEČ
Proteini (v našem primeru losos in kozice; v najbolj znani pastirjevi piti pa mleto meso) so z zelenjavo (tukaj koromač in por) zaliti z ribjo juho in prekriti s škrobom (krompirjev pire), ki v pečici ustvari z dušenjem sočno notranjost in s pečenjem hrustljavo zunanjost. Edina težava te jedi je…
VEČ
Ni naš namen, da bi kopirali recepte. Še najmanj takšne, ki množično skačejo po medmrežju. Toda nekateri so res dobri in zato vredni greha … Ta je Ramseyev, preizkusili smo ga in ugotovili, da bi bilo res škoda, če bi ga gledali zgolj na YouTubu. Naj bo tudi na vaši…
VEČ
Po dežju pozimi ne posije sonce. Ponavadi je oblačno. V takšnem vremenu je sneg že februarja gnil in smuke je konec že po eni uri. To pa še za pošteno lakoto ni dovolj. ”Kvečjemu za pohorski lonec,” je izbrala hitro kosilo na Ruški, namesto črničevca s klobaso na Cojzerici. A…
VEČ
Kriv je bil pravzaprav ekonom lonec. To je tisti lonec na pritisk, ki so ga takrat, ko so nam še starši kuhali, vsi imeli. Potem je pa nekaj kuhinj eksplodiralo in jih imajo zdaj le še podstrešja. A PC (pressure cooker) lonci spet prihajajo! Z boljšimi varnostnimi ventili, seveda. Torej,…
VEČ