Čemaževa juha je boljša od česnove, ker ni tako divja. Hkrati ima barvo, ki privlači. Zdi se, torej, da je samozadostna. A ne za Šolo okusov! Mi hočemo vedno več. Torej smo jo okrasili s čemaževimi cvetovi, ki so potem tudi malo ”zbodli”, in posipali z dimljeno šunko, da je…

Jed je dobra, če spravi jedca v dobro voljo. Razveseliti mora! Zato je bučna juha vedno dobra, ker ima tako lepo barvo. Samo vidiš jo, pa si že vesel. Ko pa jo poskusiš … V ustih pa ni vedno razveseljujoče. Bučna juha še ni juha, če se bučo termično obdela,…

Vzor nam ni bila naša juha, temveč japonska … Oziroma, zaradi vedno enake in iste goveje juhe, smo se odločili, da nekaj naredimo vsaj s kokošjo. In zato smo jo uporabili kot dashi, najprej za osnovo, potem pa za zalivanje. Nastala je enolončnica, ki ni dala novega pomena le kokošji…

Ko je takos večer, je okrog mize vedno veselo. Tortilje so zložene na kup, naokrog pa je polno zelenjavnih omak, namazov in krem, ki jim je potrebno dodati le nekaj beljakovinskega, da iz preprostega zvitka nastane pojedina. Zato smo tokrat idejo družabnih takosov uporabili za enolončnico, ki pa se ne…

Dobra stran buč ni le znotraj, kjer so peške, iz katerih stiskajo tako dobro bučno olje, temveč tudi zunaj, saj jih trda skorja varuje pred staranjem. Zato je zimska buča vedno v shrambi Šole okusov. In ko ne vemo, kaj bi danes skuhali, nam ni potrebno dolgo iskati. Takšna enolončnica…

”Zvečer sva povabljena na brodet!” ”Mmmmm …” ”Torej ne potrebujeva kosila …” ”Hmmmm … Če pa sem že zdaj lačen. Ne bom zdržal do večera!” ”Dobro, naj ti bo, a naredila bom le juho.” ”Hmmmm … Kako naj me nasiti le juha?!” ”Tako, da ni le juha!”…

Zdaj je na tržnici toliko stročjega fižola, a tako malo sveže luščenega … Ko ga najdete, ga pograbite. Predlagamo špansko fižolovo juho z majhnimi zelenimi paprikami, pečenimi v olju. V Španiji (Andaluziji) so pimientos de padron, sveže spečene, potresene s solnim cvetom, prigrizek k vinu, tukaj pa spremljava lignjem! Da…

Grahova juha je vedno pripravljena priskočiti na pomoč. Grahova juha ima barvo, ki iz vsakega letnega časa naredi pomlad, povrhu pa je (zamrznjen) grah tudi v Šoli okusov dovoljen vse leto. Grahova juha je hitro gotova. Grahova juha ljubi dodatke – tukaj. Grahova juha je rada svečana. Grahova juha je…

Nekateri ne jejo paradižnika. Za kaj vse so prikrajšani. Paradižniki pobarvajo, posladkajo, okisajo, razburkajo, poglobijo, zgostijo, zapečejo, začinijo, brez njih je, skratka, dolgčas, zato je dobro biti prijatelj z njimi. A nekaj jim vseeno ni dobro dovoliti – da zavladajo! Potem je dolgčas v drugo smer. Paradižnikova juha je za…

Grahovo juho (lahko) jemo vse leto, saj je zamrznjen grah edina zelenjavna ”zmrzlina”, ki vam jo v Šoli okusov ”dovolimo”. Zato pa spomladi, ko je grah mlad, svež, slasten in sladek, ne bomo dolgočasni. Tudi grahova juha je, namreč, lahko nekaj posebnega. Ta je pod azijskim vplivom, ki pa vseeno…

Čemaž je lahko tudi nadležen. Zrase ga za cel hrib ali pa se na vrtu razraste čez vse grede. In potem, ker ga je toliko, ga uporabimo preveč, da celo stanovanje smrdi po česnu … Toda, čemaž je prvi, ki naznani pomlad in ko moramo beluše in šparglje še težko…

Kostanji imajo kratko sezono in močne učinke. Zato jih ni dobro jesti prepogosto, hkrati pa je škoda, da bi jih zaradi tega jedli le kratek čas. Torej je tudi v Šoli dovoljeno, da vas kostanji razveselijo izven svoje poznojesenske sezone. Tudi zato, ker se tako lepo družijo z (belgijskim) radičem,…

Samo juho bi … Kolikokrat je takšna želja? In kolikokrat potreba! Še posebej pozimi, še boljše, če je gosta, se razume, da mora biti dobra, je to idealno kosilo, po katerem dnevu še ni potrebno k počitku, zato tudi večerja ne bo grešila. Res pa je, da samo z zelenjavo…

Pravšnja juha za oblačno zimo! Pogreje, z barvo, začimbami, drugačnostjo. Nasiti, z gostoto, močjo in vsebino. Pozdravi, z vitamini, sestavinami in zdravjem. Osreči, z lepoto, okusom in dobroto. Je hitro in enostavno pripravljena, ne potrebuje ničesar drugega in dovoli, da si jo nabašete večkrat. Tako eksotična juha – sladek krompir,…

Pri babici imamo Slovenci najraje govejo in v gostilni največkrat naročimo gobovo, toda v Šoli okusov trdimo, da je najboljša juha zelenjavna! Zato, ker je najbolj raznolika. Goveja je lahko le razredčena, z razkuhanimi rezanci, iz vrečke ali pa prava. In gobova je lahko vedno le iz kupljenih, nabranih in…