Ni slučajno v Šoli okusov tudi tečaj o karijih. To je hrana za dušo, ki te hkrati popelje v širni svet in ti predstavi vso pestrost, globino, večplastnost nadokusa. Zato receptov za kari ni nikoli preveč! Pravzaprav je vse odvisno le od zelenjave, ki je trenutno najbolj sveža, saj imamo,…

Odkar smo bili na tečaju o kariju, dobro poznamo njegove prednosti, zato nas vsaka sezona in vsak dober=svež nakup na tržnici spodbudi za še en, novi recept. Piščančji kari bi naj bil sicer lososov, a ponj bi bilo potrebno v trgovino, nam pa se, kajne, vedno mudi, zato želimo hitro…

Hitrost priprave je ena od najbolj pomembnih odlik karijevih jedi. Tako hitro do toliko nadokusa! A le, če se piščančjega karija, ki mu Indijci pravijo chettinad, lotite že dan prej … Saj pravimo, da je v kuhinji organizacija dela že pol uspeha. Če boste piščancu marinado zmešali že zvečer, se…

Kariji so formula nadokusa – (sestavine + kuhanje) x kuhar – tudi zaradi svoje raznovrstnosti. Raznovrstni pa niso le zaradi sestavin v kariju – tukaj so s sladkim krompirjem in paradižnikom – , temveč tudi zaradi svobodne domišljije pri prilogah. Ne, ni nujno, da je vedno spremljava kariju naan, indijski…

Naan ni le za karijeve jedi, saj ga lahko lomite tudi ob mesu z žara ali namakate v enolončnico. Ker je hitro gotov, najboljši pa je še vroč, je vsestranski, zato nima smisla ob vsaki priložnosti iskati novega recepta. Ko najdete pravega, se ga držite. V Šoli okusov je ta,…

Ne le epidemija, tudi grdo vreme te lahko spravi v slabo voljo. Karkoli že je razlog, a zdravilo je vedno enako – v dobro voljo te ne bodo spravile kalorije, temveč pestri, aromatični, osvežilni, globoki, raznoliki, živahni okusi! Torej, zmešajte vseh pet osnovnih okusov, čim več barv, zvrhan kup tekstur,…

Poznate padrone, majhne zelene španske paprike? Nikoli ne veš, bo sladko ali pekoče. Ali pa ugrizneš in ni nič. Ko pa ugrizneš ponovno, te še zobje pečejo. Padrone na žaru, z le malo olivnega olja, da se svetijo, in solnega cveta, da ima bolečina močnejši okus, to je boljše kot…

Kari (curry je po angleško) je mešanica začimb. Enako pa se tudi imenujejo (indijske) jedi, ki so začinjene s to mešanico začimb. Strogih pravil, katere začimbe sestavljajo kari mešanico, ni, pravzaprav je edino pravilo to, da morata imeti vsak kuhar in vsaka jed svojo kari mešanico začimb. Kari v prahu…

Pozanimajte se v ribarnici, kdaj dobivajo sveže (slovenske) dagnje (klapavice). Ker biti morajo res sveže! Veseli bodo, ker jih boste rezervirali, saj pri dagnjah, vam bodo še povedali, nikoli ne vedo. Včasih jih takoj zmanjka, včasih pa morajo v smeti … Kakšna škoda! In to le zato, ker pri nas…

Jejmo manj mesa, zato pa več zelenjave! Lahko reči, v praksi pa so potem le zelenjavne omake in vedno le po enakem kopitu – dolgo dušeno in hitro pripravljeno s smetano. To pa hitro postane dolgčas, če ni zraven – mesa. Zato priskočijo na pomoč kariji, zelenjavne enolončnice z veliko…

Pizza je fast food, ko se jo iz ”mise en place” skodelic po tekočem traku oblaga z vedno istimi sestavinami in enakimi idejami. A tudi pizza je lahko slow food, če se na testo zanjo spomnimo pravočasno (testo za pizzo z drožmi) in če se z oblogo ustvarjalno pozabavamo. Ta…

Vrat je lahko najslabši ali pa najboljši pujsov kos. Če je iz masovne reje in trgovinske akcije, je škoda krompirja, saj bo gratin le s skledo solate boljši brez mesa. Če pa je od krepkega krškopoljca, ki se je najprej napasel, potem pa na onem svetu uležal, potem je škoda…

Vem, komaj čakate, da mine to poletje. Če ne zaradi vročine, pa zaradi paradižnika … Sicer pa sta oba ”pojava” tesno povezana. Bolj je vroče, bolj paradižnik raste in več ga pojemo, ker v tej vročini najboljše odžeja in nasiti. Toda, prosim, ne jutri že spet paradižnik! Kaj pa, če…

Z juho je najlažje razbiti dolgčas prehranjevalnega vsakdana! A ta trditev je le teoretična, saj je praksa ravno obratna. Če gledamo jedilne liste slovenskih gostiln, ki so rezultat naših želja, obstajajo le štiri vrste juhe: goveja, gobova, zelenjavna in dnevna. S tem, da je četrta ponavadi ena od prvih treh…

Včasih se je potrebno znoreti. Tako kot otroci. Ki ne poznajo sramežljivosti, nimajo zadržkov, si ne postavljajo mej. Enostavno rečejo, naredijo, skočijo. Pa čeprav jim ta stari pravijo: ”Ne smeš!” Takšna je ta lečina juha. V njej je vse to, česar sicer vanjo ne bi dali. A ravno zato te…